noticiasdacozinha

Equívoco...

2012-01-28T12:20:00.000-08:00

(imagem do google)

Acho que está ocorrendo um equívoco, meus amigos. Algumas pessoas estão achando que eu abandonei o blog. O que não é verdade. Uma mãe jamais abandona um filho, certo? O que ocorre no momento é que estou muito envolvida com novos projetos, aos quais preciso dedicar mais tempo, até que tudo se consolide. Prometi que viria aqui de vez em quando, para postar sobre as novidades. E é o que acontecerá. Eu disse que não era uma despedida. Apenas pedi um tempo, certo? Estou por aqui mesmo. Beijos.

Com licença, estou indo...

2012-01-15T14:41:00.000-08:00

(imagem do google)

"Eu preciso de um tempo." Estas palavras, geralmente, assustam, porque, na maioria das vezes, são um eufemismo para "eu estou indo embora". Não é o caso aqui. Eu não estou indo embora, apenas indo...

Em outras ocasiões já tive vontade de encerrar este blog, mas afeiçoei-me tanto à proposta de levar informação sobre alimentação para as pessoas e fiz tantos amigos especiais, que fui contemporizando a decisão. Até hoje.

Na verdade, não estou encerrando minhas atividades. Virei aqui vez por outra, trazendo novidades, porque a pesquisa não pára e saúde é nosso maior bem. Digamos que eu estou mesmo precisando de um tempo para outras atividades, umas necessárias, outras por escolha. Então, não é um adeus, mas aquele 'até qualquer hora' que a gente usa para se despedir dos amigos que tornaremos a encontrar. Até porque continuarei visitando os blogs que sigo. E conhecendo outros, quem sabe.

Penso que o material postado aqui, e que continuará disponível, é farto e objetivo o suficiente para consultas permanentes. Se o blogger não me tirar do ar, tudo que já publiquei permanecerá à disposição. E, daqui para frente, as escolhas são de vocês.

Sentirei saudades, mas serão saudades boas. E quando baterem forte, entro de novo na cozinha virtual, escancaro as portas, chamo todo mundo para entrar e batemos um bom papo.

Assim, até de repente... Beijos 1000. Feliz 2012 para todos! Paz, alegria e... saúde! Salud! Santé!

Adeus, Felipe Mota

2012-01-13T14:10:00.000-08:00

(imagem do google)

Sentada sozinha, na minha cozinha virtual, recebo a notícia da passagem do meu amigo Felipe para o plano espiritual, depois de muita luta e sofrimento, que ele enfrentou com paciência e esperança, sempre. A doença, no caso dele, foi agressiva e cruel e sua partida foi, de certa forma, uma entrega do seu corpo cansado.

Lembro-me de nossos papos pelo skype, onde nem tudo era doença. Mesmo estando ele no hospital, a gente conversava e dava boas risadas. Aos poucos ele foi sumindo e neste 12/01/2012, finalmente, voltou ao lar e retomou a vida verdadeira.

O tempo foi curto, mas valeu pela amizade, mesmo à distância, a troca de ideias, a simpatia espontânea que surgiu entre ele e seus seguidores, que o acompanharam e torceram por ele a cada momento de sua guerra pessoal contra o câncer.

Estou emocionada, mas estou tranquila: sei que a vida não termina aqui e que um dia nos reencontraremos.

Meu carinho hoje vai para Geni, sua esposa, que esteve junto dele, amorosamente, durante toda a jornada, e sua filhinha Amanda, uma linda menina que amadureceu muito com toda essa experiência.

Até qualquer dia, Felipe Mota! Vai em paz!

Emagrecer rima com... prazer!

2012-01-10T11:21:00.000-08:00

Esta matéria se encontra na página do site do GNT, da Globo, no link sobre alimentação e saúde, e minha cunhada Cecília Delfim, muito atenta, a publicou no seu mural no facebook. Achei bastante interessante e decidi copiá-la e colá-la aqui, porque gosto muito de tudo que é extraído do coco e porque nós, brasileiros, podemos usufruir desta maravilha, uma vez que nosso país é um grande produtor da fruta.
É óbvio que o óleo de coco, sozinho, não faz milagres. Sabemos muito bem que é reduzindo a quantidade de calorias ingeridas e queimando o excedente com atividade física que perderemos peso. Mas este óleo é um produto saudável e faz parte da proposta alimentar higienista, com a qual simpatizo muito. Volto a lembrar: gordura abdominal é um processo inflamatório, que pode desencadear câncer ou doenças cardiovasculares; e nada deve ser usado de maneira exagerada, na expectativa de perder peso da noite para o dia. Moderação e persistência. Voilà.

Óleo de coco emagrece? Especialistas respondem

ASSUNTOS: Dietas, Boa forma, Boa forma

Óleo de coco virgem pode reduzir circunferência abdominal

Por Renata Demôro

O óleo de coco é uma das substâncias mais comentadas do momento. Recentemente, pesquisadores da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, adicionaram o óleo de coco virgem a bolinhos, consumidos por voluntários.O estudo mostrou que aqueles que ingeriram os bolinhos emagreceram além do esperado. Na região do abdômen, a perda de centímetros foi sete vezes maior, quando comparada ao grupo que não incluiu o óleo de coco na rotina alimentar.

A nutricionista Adriana Castro, da clínica Club Corpus, explica que “a gordura de coco é capaz de gerar calor e queimar calorias, favorecendo a perda de peso”. O médico Guilherme Giorelli, membro da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) lembra que “o óleo também é indicado para diminuir os triglicérides e o mau colesterol (LDL), aumentar o bom colesterol (HDL) e por sua característica anti-inflamatória”.

A seguir, confira as dicas dos dois especialistas para consumir o óleo de coco:

Quantidade ideal
Para quem deseja emagrecer, a nutricionista Adriana Castro aconselha a ingestão de até quatro colheres de sopa por dia. “Essa quantidade diminui o apetite e favorece a perda de peso, já que eleva o gasto energético do organismo. Quem segue dietas com restrição de gorduras deve começar com uma dose de meia colher de sopa ao dia e aumentar o consumo gradualmente”, pondera. Ela reforça que o óleo de coco não é um medicamento e, sim, um alimento complementar. Sendo assim, é preciso consumi-lo todos os dias para perceber os benefícios.
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Combinação com outros alimentos
Segundo Adriana, “o óleo de coco virgem tem sabor agradável e pode ser consumido puro. Ele também não altera o sabor de outros alimentos, o que permite usá-lo em substituição ao óleo de soja ou canola, e ainda misturá-lo em sucos e vitaminas, como tempero para saladas ou na receita de bolos e doces”. O nutrólogo Guilherme Giorelli completa: “Nas refeições ricas em carboidrato, o óleo de coco virgem pode diminuir o índice glicêmico da refeição, deixando o prato mais saudável”.
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Óleo de coco X óleo de coco virgem

É importante ressaltar que os benefícios estão no óleo de coco virgem. “O óleo de coco é dividido em duas categorias: refinado e virgem. A versão refinada é obtida a partir do coco seco, chamado de copra, e não mantém suas propriedades benéficas. O óleo de coco virgem é obtido, por processos físicos, a partir de cocos frescos. O alimento passa pelas etapas de prensagem e filtração, preservando seus fitoquímicos naturais”, diz Adriana Castro. A nutricionista informa que o óleo virgem pode ser preparado em casa.
Nutricionista ensina a fazer óleo de coco virgem em casa. Confira!
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Cápsulas de óleo de coco virgem
Guilherme diz que “as cápsulas de coco ainda necessitam de estudos clínicos para comprovar sua ação benéfica”.
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Demais indicações
De acordo com Adriana, o óleo de coco virgem é capaz de prevenir certas doenças. “De todas as gorduras vegetais, a de coco apresenta a maior concentração de ácido láurico - mesmo ácido graxo presente no leite materno. O óleo de coco virgem melhora a absorção dos nutrientes, elevando todas as defesas do organismo. Ele também age na prevenção e no combate de fungos, como a cândida, e parasitas, como a giárdia”, complementa. A nutricionista diz que o óleo também regula a função intestinal, combate a fadiga crônica e a fibromialgia e ajuda no controle da diabetes, já que não estimula a liberação de insulina.

Vitamina B12 e diagnóstico de Alzheimer: um equívoco possível

2012-01-04T06:07:00.000-08:00

(imagem do bing)

Bom dia, amigos! Haverá aqueles que acharão que 'peguei um pouco pesado' em minha primeira postagem de 2012. Faço a autocrítica e esclareço que tudo que foi dito está valendo também para mim - como todo mundo, abusei um pouco na passagem do ano. Sem culpa, mas sabendo que agora é hora de compensar. É bom ter saúde e ser feliz com nossa força de vontade. E nem tão difícil assim. É só criar hábitos e esforçar-se por mantê-los. Fazemos isso em outros setores de nossas vidas; podemos fazê-lo também com nossa alimentação. Estarei sempre repetindo isso aqui, tentando estimular e apoiar quem se propõe a fazer mudanças.

Bem, continuo lendo, lendo e lendo tudo que me cai nas mãos sobre nutrição. Aquilo que não considero confiável (crivo meu), descarto; o que julgo relevante, venho postar. Outro dia estava acompanhando o diálogo de dois amigos vegetarianos no facebook e suas dúvidas em relação vitamina B12, geralmente ausente nas dietas a base de vegetais. Digo geralmente porque há aqueles que não comem carne de qualquer espécie por uma questão ética: compaixão pelos animais. Mas ingerem laticínios e ovos. Há, no entanto, outros que não ingerem o que quer que seja de origem animal. Nesses casos, manifesta-se realmente uma carência de vitamina B12. Reproduzo aqui um artigo interessante que encontrei em um jornal de circulação diária em Belo Horizonte: trata-se de O TEMPO, de 12 de dezembro de 2011. As matérias sobre saúde no jornal são feitas em parceria com a Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Minas Gerais. Aí está o artigo.

FALTA DE VITAMINA B12 PODE SER CONFUNDIDA COM MAL DE ALZHEIMER

Falta do composto no organismo agrava sintomas de outras doenças

(Jane E. Brody - The New York Times)

Ilsa Katz tinha 85 anos quando sua filha, Vivian Atkins, começou a notar mudanças em seu comportamento. Suas ações indicavam perda de memória e confusão mental.

"Inicialmente, imaginei que era normal. Mas, com o tempo, os sintomas foram piorando e os problemas se tornaram mais frequentes e mais severos. Ela ficava cada vez mais agitada", conta Vivian. A mãe já não conseguia se lembrar de nomes de parentes, ou em que dia da semana estavam.

Um teste de memória em uma clínica resultou em um diagnóstico de princípio de Alzheimer, e a mãe precisou tomar o medicamento Aricept, que, segundo a filha, só piorou a situação.

Ainda na clínica, Ilsa fez um exame sanguíneo que revelou níveis de vitamina B12 bem abaixo do normal. Como o médico suspeitava, a falta da vitamina contribuía para a piora dos sintomas.

Ilsa passou a tomar injeções semanais de B12. "Logo após as primeiras doses, ela ficou menos agitada, menos confusa e sua memória se recuperou bastante", afirma a filha. "Senti que tinha minha mãe de volta. E ela também se sentiu melhor."

Hoje com 87 anos, Ilsa ainda vive sozinha em Manhattan e se sente bem o suficiente para recusar assistência de enfermeiros.

Sua filha, indignada, ainda se pergunta: "Por que diabos não testamos os níveis de B12 rotineiramente, principalmente em pessoas mais velhas, se a vitamina é tão importante?"

A pergunta é válida. Quando envelhecemos, nossa capacidade de absorção de B12 a partir dos alimentos diminui, bem como nosso consumo de alimentos ricos nesses composto.

É preciso ficar atento. Deficiências de B12 aparecem sem deixarem rastros e, muitas vezes, apresentam sintomas que, muito comuns, geram diagnósticos errôneos de outras doenças, ou simplesmente associados ao envelhecimento.

Deficiência resulta em anemia

A B12 é uma vitamina essencial para o organismo, desempenhando funções por todas as partes do corpo. Ela é necessária para o desenvolvimento e a manutenção de um sistema nervoso saudável, para a produção de DNA e para a formação de células sanguíneas.

A deficiência severa de B12 resulta em anemia, que pode ser diagnosticada facilmente com um teste sanguíneo. Mas os sintomas menos dramáticos incluem desde fraqueza muscular, fadiga, tremores, andar descompassado, incontinência urinária, pressão baixa e até depressão e outras mudanças no humor.

As doses diárias de vitamina B12 recomendadas variam entre os médicos. Em geral, as médias giram em torno de 2,4 microgramas diários para pessoas acima de 14 anos, 2,6 microgramas para mulheres em período gestacional e 2,8 microgramas para mulheres em período de amamentação.

As doses não são difíceis de se conseguir. Em geral, a B12 está presente em alimentos de origem animal. Cada 100g de fígado (que não recomendo, por ser também o órgão que mais acumula toxinas em qualquer animal, grifo meu) contêm cerca de 80 microgramas. Outras fontes são carnes vermelhas, peixe e peru. Quantidades menores podem ser encontradas em laticínios, nos ovos e no frango.

Cuidados básicos facilitam o dia a dia

Doenças. Como a ausência de B12 gera sintomas comuns, é preciso ficar diariamente atento a alguns aspectos:

Vegetarianos. Muitos deles, bem como crianças em fase de amamentação, precisam consumir suplementos de B12 ou cereais fortificados para absorver as quantidades necessárias.

Bactérias. Determinados organismos, como alguns tipos de bactérias, contém pseudo-B12, que o corpo não consegue usar, mas aparecem nos exames de sangue. Isso pode acabar enganando os médicos.

Absorção. Para ser absorvida, a vitamina B12 precisa ser combinada com uma substância presente no estômago. Quem apresenta problemas gástricos, muitas vezes precisa suprir a necessidade com injeções.

Medicamento. Pessoas que tomam remédio com certa frequência - via oral - também podem ter dificuldades de absorção.

Envelhecimento. A absorção diminui com a idade porque o organismo passa a produzir menos ácido estomacal.

Flash

Solúvel. Como todas as vitaminas do complexo B, a B12 é solúvel em água. O corpo armazena B12 extra no fígado e em outros tecidos. Mesmo se a dieta não suprir as necessidades diárias, sintomas podem levar anos para aparecerem.

Na minha modesta opinião, a matéria dá uma visão geral e bastante completa do assunto. Quero apenas acrescentar que não se toma qualquer tipo de droga, mesmo que seja um suplemento, sem a indicação médica. E a manutenção de B12 não deve virar desculpa para abusar de alimentos de origem animal, porque eles também têm seus aspectos prejudiciais, como todos já sabemos.

Longa postagem, não? Fica no blog, para consultas sempre que desejarem. Um abraço.

2012: uma nova oportunidade

2012-01-01T15:16:00.000-08:00

(imagem do google)

Está aí. Em alguns lugares com muita chuva, em outros com o sol brilhando. Em alguns lugares chegando mais cedo, em outros demorando um pouco mais. Mas está aí: 2012! Mesmo que o tempo seja uma ilusão - somos nós que passamos, não ele - inevitavelmente todo mundo, ou quase, faz alguma reflexão sobre o ano que terminou e alinhava alguns propósitos para o que se inicia. O ano novo tem esse frescor de coisa nova, de possibilidade, de oportunidade, de perspectiva.

Aqui, na cozinha, estamos celebrando o início do nosso terceiro ano de trabalho. Trabalho, sim! Muita pesquisa, muita leitura, horas na frente do computador. Porém, muita satisfação também. Na impossibilidade de me ausentar com frequência de minha casa - e também uma certa preguiça, confesso -, irradio o calor do meu fogão virtual a tantos que aqui vêm em busca de alternativas para resgatar, ou manter, sua saúde.

Meu recado, neste novo começo, é que já está passando da hora de fazermos escolhas necessárias e sérias e mudanças conscientes em relação à nossa integridade física. A perspectiva das autoridades em saúde no Brasil é que cerca de 53 novos casos de câncer serão diagnosticados por hora em 2012. Façamos as contas: 53 casos novos x 24 horas x 365 dias/ano. É muita gente: 19345! Isso sem contar com os males cardiovasculares, que já mostram sua cara há mais tempo e vêm acometendo gente cada vez mais jovem.

Nunca se fez tanta cirurgia de redução de estômago como no último ano. Concordo que, no caso de obesidade mórbida, é uma solução tecnológica bastante razoável. O problema é que mais e mais pessoas estão ganhando peso e vivendo vidas sedentárias. E a cirurgia está virando procedimento de massa.

Outro dia conversava com meu dentista e ele dizia que ninguém mais quer fazer tratamento de canal. Prefere perder o dente e fazer implante. Imediatismo e irresponsabilidade: saúde bucal interfere na saúde do resto do corpo. Do mesmo modo, cirurgia bariátrica está virando panaceia para nossa irresponsabilidade nutricional.

Não estamos aqui querendo fazer o elogio deste ou daquele sistema alimentar. A ideia é comer o que nos dá prazer. Mas escolhas sensatas e mudanças conscientes são o diferencial entre saúde e doença.

Não dá mais para fazer 'olhar de paisagem' e fingir que isso não nos diz respeito. Estamos vivendo mais, graças aos procedimentos médicos cada vez mais sofisticados e um maior número de drogas disponíveis. Agora, há uma grande diferença entre viver muito e viver bem. A combinação dos dois é possível, entretanto, como tudo na vida, há que fazer escolhas e tomar decisões, empenhar-se e, sobretudo, perseverar. Não somos apenas uma boca viciada, um estômago insaciável, ou pobres coitadinhos que buscam nos prazeres e exageros da mesa compensar suas frustrações em outras áreas. Paladar viciado apura-se. Estômagos insaciáveis, educam-se. Frustrações, depressão e ansiedade são resolvidos nos divãs; com as terapias alternativas; com caminhadas constantes, ou outra atividade física, com foco no que nos faz felizes, enfim, com atitude. É muito gratificante - e prazeroso!!! - para qualquer ser humano perceber-se vencendo obstáculos e, principalmente, vencendo a si mesmo e suas mazelas.

Vamos ser amorosos conosco mesmos. Mais um ano nos foi dado, mais uma chance nos foi oportunizada. Vamos transformar a euforia da chegada de 2012 em um esforço sincero na direção ao nosso bem-estar e ao nosso bem viver. Temos bilhões de neurônios, somos criaturas inteligentes. É só usar tudo isso a nosso favor. O que vocês acham?

Feliz Ano Novo! Beijos.

E então é Natal... (John Lennon)

2011-12-21T05:33:00.000-08:00

Chegou a época. Mesmo com as águas abundantes que caíram sobre nossa Belo Horizonte nos últimos dias, sente-se no ar o clima inequívoco do Natal. Ruas cheias de gente apressada, ultimando algum preparativo, os centros de compras e os supermercados fervilhando, e eu aqui, placidamente escondida no meu espaço sagrado, tentando dar ao meu Natal uma cor diferente, mais condizente com a mensagem que o Grande Aniversariante trouxe para o planetinha azul há mais de dois mil anos. Do meu computador, venho tentando irradiar alegria, serenidade e boas mensagens aos meus amigos nada virtuais, de tão próximos e queridos que são. O bom das redes de relacionamento é que tudo é muito instantâneo e, pelo menos lá, compartilhamos ideias, votos, além das nossas notícias pessoais. Compartilhamento: eis o espírito sempre natalino do noticiasdacozinha. Em janeiro próximo, já serão dois anos desta convivência deliciosa, cheia de novidades, de trocas amorosas com os seguidores e visitantes que são convidados à minha ceia de nutrição e saúde. Recebo muito, mais do que ofereço: são palavras gentis, um contador de visitas e um mapa mundi que atestam a visita de gente do mundo todo, a partilha de experiências, as sugestões e os pedidos e tudo o mais que faz da minha cozinha um lugar de muitos preparos e misturas surpreendentes.

Alguns amigos pediram receitas, como no ano passado. Mas as receitas estão por aí, em outros sites, nos nossos próprios cadernos, nos cursos de culinária. Este ano quis trazer para vocês, meus queridos, uma receita diferente e especial, para repetir incansavelmente todos os 365 dias do novo ano que vem chegando. Reproduzo aqui um texto especial que encontrei, passeando por aí, em um blog simpático, o www.lusopoemas.net, de PCoelho.

Vamos lá:

BOLINHOS DE FELICIDADE

Ingredientes

1 kg de farinha de sinceridade

4 verdades integrais

Duas xícaras de doçura

300 g de amor da marca verdadeiro

Uma pitada de humildade

Uma colher (sopa) de carinho

50 g de manteiga marca boa vontade

Duas xícaras de óleo de amizade

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e mexa a massa com o corpo e a alma limpos até obter-se liga e uma mistura consistente. Dê um pouquinho de descanso.

Em uma frigideira coloque um pouquinho do óleo da amizade, e pegue pequenas porções de massa com uma colher amiga, formando montinhos de bolinhos de felicidade.

Não há necessidade de se escorrer o excesso de óleo porque o óleo da amizade faz bem para o coração. Em um prato grande e bem largo, pulverize um pouco de doçura - jamais use adoçante artificial, já que doçura não aumenta os triglicerídeos. Passe os bolinhos nela.

Sirvam-se a vontade: bolinhos de felicidade são mágicos, não vão faltar nunca para todos que quiserem saboreá-los com vontade. (adaptado)

Um ótimo Natal para todos vocês, muitos abraços e beijos, saúde, paz, prosperidade!

P.S. Em 2012 continuarei divulgando as noticiasdacozinha, trazendo as novidades.

Falando para companheiras de sobrevivência

2011-12-17T14:27:00.000-08:00

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Fiquei sem vir aqui por um tempo um pouco longo. Primeiro porque meu blog, de repente, continuou visível para todos, menos para mim. Sumiu. Assim, do nada. Com paciência e vencendo a ansiedade, aos poucos fui recuperando tudo, felizmente. Além disso, dezembro é o mês dos meus exames de controle e fiquei por conta de me cuidar, com o carinho que aprendi a ter por mim.

Hoje estou de volta para contar uma experiência interessante. A Santa Casa de Misericórdia de Belo Horizonte trata pacientes de câncer pelo SUS. E lá existe um projeto muito interessante para portadoras do câncer de mama, com a finalidade de promover a integração e prestar orientação oncológica às pacientes e ao público em geral, dentro de uma perspectiva renovadora, buscando mostrar às pessoas que a informação é nossa maior aliada no combate à doença. Chama-se Projeto ConheSer e é uma iniciativa do Centro de Quimioterapia Antiblástica e Imunoterapia, cujo responsável técnico é Dr. Sebastião Cabral Filho, meu médico querido.

Fui convidada para dar o meu depoimento e falar um pouco sobre a alimentação funcional no controle e prevenção de doenças. Na plateia havia cerca de cem pessoas, em sua maioria mulheres, é claro. Foi uma experiência muito compensadora, porque, ao final do evento, fui rodeada por um grupo grande de pessoas querendo saber mais, fazendo perguntas e muito entusiasmadas em mudar seus hábitos alimentares para ter uma vida saudável. Pude divulgar o blog e colocar meu trabalho aqui à disposição de mais gente interessada em se cuidar e ter qualidade de vida. Foi muito bom e me sinto grata à equipe que me deu essa oportunidade.

Beijos.

Acessando de novo

2011-12-10T12:29:00.001-08:00

Como puderam constatar, recuperei tudo do meu blog, com um pouco menos de ansiedade e um pouco mais de persistência. Voltei à ativa. Beijos. Obrigada pela torcida.

Um mundo de sabor

2011-12-06T12:03:00.001-08:00

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Ainda estou com problemas de acesso ao meu blog, mas estou conseguindo publicar. Menos mal. Só não tenho certeza se terei acesso aos comentários, estatísticas e à atualização dos blogs dos amigos. Continuo tentando...

Hoje trago curiosidades da estação. O que é servido na ceia de Natal pelo mundo?

POLÔNIA

A ceia de Natal na Polônia acontece na véspera de Natal e não há carne, só peixe. São servidos 12 pratos, de sopa de beterraba com bolinhos (barszcz) a carpa e arenque fritos. A sobremesa pode ser um bolo de semente de papoula chamado makowiec.

NORUEGA

Na gelada Noruega, muitas famílias comem costeletas de carneiro secas e salgadas (pinnekjott) ou costeletas de porco (juleribbe). Os acompanhamentos são batata cozida e purê de nabos, além de repolho apimentado. Como sobremesa, muitos noruegueses preferem arroz-doce e frutas ou pudim de leite (crème caramel).

ETIÓPIA

Os cristãos etíopes como um cozido apimentado de frango, cabrito ou carne bovina, servido com injera, tradicional pão achatado.

GOA, ÍNDIA

Em Goa, que tem uma das maiores populações cristãs da Índia (foi também colonizada por jesuítas portugueses, grifo meu), o Natal é comemorado com sorpatel, um ragu apimentado de fígado e carne de porco, ou vindaloo de porco, tudo servido com um pão de arroz e coco chamado sanna.

OCEANO ÍNDICO

No Natal do ano que vem, os marinheiros da Regata Oceânica Volvo estarão num barco emtre Abu Dhabi e Cidade do Cabo. Por causa das restrições de peso e das rondadas de vento, a ceia de Natal, nessas circunstâncias, será tetrazzini de peru - prato tipicamente americano - congelado.

ARGENTINA

No calor da Argentina, as famílias se reúnem para uma festa de carnes grelhadas: em geral, um corte de carne bovina de primeira chamado peceto, além de frango e peru. Elas também gostam de tomates recheados e salada: na ceia de Natal, costuma haver salada russa e clássica Waldorf.

JAMAICA

As ceias de Natal jamaicanas podem apresentar vários pratos, como arroz com feijão-guando, cabrito com caril (curry), frango, pato e carne assada, rabada e presunto ao forno. Em vez de pudim, é mais comum um bolo de Natal em estilo jamaicano, feito de frutas deixadas de molho em rum e vinho tinto.

Que tal? Bon appétit!

(Artigo publicado na revista Seleções do Reader's Digest de dezembro/2011, a partir de pesquisa de Ellie Rose)

Problemas com o acesso

2011-12-05T03:15:00.001-08:00

Estou tendo problemas com o acesso ao meu blog. Vou tentar visitar os blogs que sigo para ler e comentar. Estou tentando resolver o problema e voltarei a me comunicar. Caso não o consiga, começarei um novo blog e comunicarei o endereço. Beijos.

Pequenas mudanças que funcionam

2011-11-08T12:15:00.000-08:00

(imagem do google)

Tenho, ao longo destes dois anos, postado muita informação para ajudar as pessoas a prevenir doenças, controlá-las, manter a saúde e a qualidade de vida. Nisso acredito. Não tenho me preocupado em publicar sobre 'milagres' dietéticos, capazes de fazer emagrecer e ser feliz da noite para o dia. Não acredito nisso. Levamos anos comendo mal e descontroladamente para ganhar o peso, que depois queremos descartar num piscar de olhos. Isso não existe. As escolhas alimentares que proponho aqui já fazem o seu papel na manutenção do peso.

Entretanto, recentemente, deparei com um artigo interessante sobre pequenas mudanças que funcionam e podem nos ajudar a tomar coragem para subir na balança. O verão vem chegando e, no meu país, as férias escolares também. Todo mundo vai usar menos roupa, vai viajar e expor o corpo em algum lugar cheio de gente 'sarada'. E a maioria de nós não quer fazer feio. Não há como melhorar o visual apenas fechando a boca por um tempo, porque está comprovado cientificamente que isso só leva a ganhar todo o peso novamente, além de nos fazer perder a saúde por falta de nutrientes essenciais.

Vim repassar a vocês as informações que li no tal artigo. Não é uma fórmula definitiva. Nenhuma é. Porém, pode ajudar e, sobretudo, não provocar as mesmas frustrações que fazem as pessoas abandonarem o cuidado com o aumento da massa corporal. São 18 sugestões, mas vocês não precisam seguir todas de uma vez, podem eleger primeiro as mais fáceis e possíveis de adotar e ir incorporando as outras aos poucos. Será uma postagem longa, mas fica para consulta sempre que necessário. Voilà!

1. Programe mais tempo para as refeições

Parece contraditório com a meta de emagrecer, não é? Mas quem reserva pouco tempo para comer engole a comida tão depressa que o organismo não tem condições de avisar o cérebro que não é necessário tudo aquilo. Assim, a menos que acredite ter controle total, ajuste seus horários para comer devagar e calmamente durante pelo menos meia hora (mastigando bem, grifo meu). Com dois terços desse tempo, é provável que comece a se sentir satisfeito(a) e perca a vontade de comer mais.

2. Descanse os talheres ente as garfadas

Essa é uma das melhores maneiras de prolongar a refeição: adotar a regra pessoal de nunca ficar com a colher ou o garfo nas mãos enquanto houver comida na boca. Ponha uma garfada na boca, pouse o talher, mastigue, engula, pegue o talher outra vez e repita o processo.

3. Passe a usar pauzinhos

Eis outra maneira de garantir que se coma mais devagar. Comece comprando um par de hashis (aqueles palitinhos japoneses, grifo meu) bem bonito, cujo uso frequente lhe cause alegria. Depois, faça com eles até as refeições não asiáticas. Isso desacelera a refeição porque, com os pauzinhos, pegamos porções bem menores do que com o garfo. Eles também exigem mais destreza e concentração. Se achar os pauzinhos frustrantes demais, tente segurar o garfo ou a colher com a mão não dominante (p. ex., se você é destro(a), use a mão esquerda, grifo meu).

4. Ponha para tocar música relaxante

Na verdade, canções suaves tocando ao fundo estimulam um mastigar mais tranquilo. Assim, relaxamos naturalmente e combatemos a pressa e o ato de comer ligado ao estresse.

5. Mantenha a concentração

Tudo bem, sabemos que você quer comer com outras pessoas e, se tem família, provavelmente fará questão disso. Esse hábito traz vários benefícios para a saúde que nada têm a ver com nutrição. Portanto, se vai fazer refeições em grupo, não se envolva na conversa a ponto de perder a consciência do processo de se alimentar. A tarefa - importantíssima! - é apreciar cada garfada, comer devagar e com atenção, mesmo enquanto conversa.

6. Mastigue mais

Boa parte do prazer do paladar vem do olfato, e é por isso que tudo fica sem gosto quando estamos resfriados. Use isso a seu favor mastigando mais a comida. Assim, não só comemos mais devagar como registramos melhor o aroma e o sabor dos alimentos. Portanto, reduzimos a probabilidade de usar sal, açúcar e outros estimulantes de sabor pouco saudáveis. Por quanto tempo devemos mastigar? Brian Wansink, Ph.D., que gerencia o laboratório de Alimentos e Marcas da Universidade Cornell, Nos EUA, descobriu que pessoas com peso normal mastigam cada garfada 15 vezes em média, enquanto os gordos mastigam 12 vezes.

7. Use uma faca menor

Não consegue resistir ao queijo cremoso ou à manteiga no pãozinho? Use uma faquinha menor para se servir. A tendência será consumir menos.

8. Use mais luz

Os restaurantes utilizam iluminação suave, e não é só para criar um clima de aconchego; é que assim você pede mais comida. A pouca luz reduz a inibição de comer.

9. Prefira pratos de 25 centímetros

De acordo com Wansink, é possível reduzir o número de calorias em cerca de 20% e perder quase 1 quilo por mês trocando os pratos de 30 centímetros por outros de 25 centímetros. Em estudo realizado num bufê chinês do tipo self-service, os comensais que escolheram pratos maiores pegaram 52% mais comida e comeram 45% mais do que os que usaram pratos menores.

10. Use colheres menores

O sorvete é um dos alimentos cuja falta é mais sentida por quem faz dieta. Mas não é preciso abrir mão dele para emagrecer. Os participantes do estudo de Wansink que receberam colheres de 60 milímetros comeram 14,5% menos sorvete do que os que receberam colheres de 90 milímetros. Quando a colher menor era combinada a um prato menor, os participantes comeram 57% menos sorvete no total. Essa estratégia também funciona com sopas e ensopados em geral.

11. Escolha tigelas de 15 centímetros

A lógica é a mesma. Quando Wansink estudou adolescentes no refeitório de um acampamento, os que usaram tigelas maiores serviram-se e comeram 16% mais flocos de milho do que os que receberam tigelas menores. Além disso, os do grupo com tigelas menores se consideraram mais satisfeitos e pensaram ter comido 8% mais do que o grupo das tigelas maiores. Isso vale para quem gosta de comer iogurte com cereais pela manhã, como eu.

12. Acenda uma vela com aroma de baunilha

Já se verificou que ese aroma reduz a fome de doces. Cada um dos participantes de um grupo de 160 voluntários chegou a perder 2 quilos em média ao usarem adesivos com aroma de baunilha.

13. Deixe a comida no fogão

O acesso fácil a grandes travessas cheias de comida é uma das razões para todos comerem demais em reuniões de família. Aqui o Brasil ainda cultivamos a mania de achar que 'fartura' de alimentos é fundamental numa reunião. Quando as travessas estão na mesa à nossa frentes, é muito fácil estender o braço e repetir. Portanto, sempre que preparar muita comida, deixe a panela ou travessa na cozinha em vez de colocá-la na mesa. Use também colheres de servir de tamanho menor. Única exceção: legumes cozidos e saudáveis. Eles têm poucas caloria que levá-los à mesa provavelmente ajudará a comer menos calorias no total. Eu já aprendi essa regra de ouro: geralmente preparo uma salada farta e variada e coloco na mesa. Todos comem bastante e, quando vamos nos servir dos outros alimentos, comemos bem menos, é fato.

14. Pinte de azul a sala de jantar

Tudo bem, concordo, é quase um exagero, mas os pesquisadores confirmam que as pessoas comem 33% menos em salas azuis. Evidentemente, a luz azulada resultante torna a comida menos atraente. Para ver se dá certo sem fazer uma grande reforma, experimente adotar toalhas e guardanapos azuis. Aliás, vermelho, laranja e amarelo estimulam o apetite, e é por isso que tantas lanchonetes usam essas cores.

15. Mergulhe primeiro o garfo

Em vez de regar a salada saudável com um molho gorduroso, despeje-o primeiro numa pequena vasilha e depois mergulhe nela o garfo para espalhar o molho nas folhas. Além de reduzir a ingestão de calorias (sem sacrificar o paladar), agindo assim também evitamos a pressa ao engolir.

16. Beba água entre as garfadas

Emboa não reduza o apetite, a água retarda o processo de comer. E, sem dúvida, é saudável. Assim, após cada garfada tome um golinho - preste atenção, um golinho! Porque água demais dilata o estômago - de água antes de pegar o garfo outra vez.

17. Reduza a capacidade dos copos

De acordo com outro estudo de Wansink, os adultos costumam servir e beber 19% mais suco em copos baixos e lagos do que em altos e finos. Ter menos líquido à disposição levou-os a saborear melhor a bebida e ingerir menos.

18. Coma sozinho

Pesquisadores verificaram que comer com outra pessoa da família aumenta em 28% a ingestão de comida; com duas, o aumento passa a 41%; e com 6 ou mais, 76%. Quanto maior o grupo, menor a consciência que temos da quantidade de comida ingerida.

Viram? Esse sistema não limita o cardápio, mas ajuda a ingerir menos alimento. Geralmente comemos mais do que de fato necessitamos; com essas pequenas sugestões conseguimos atingir a saciedade como menos comida. Boa sorte e depois me contem se funcionou. Beijos.

Artigo reproduzido da seção Vida Saudável in revista Seleções do Reader's Digest de outubro de 2011.

Fui visitar o site da Universidade Cornell e lá é possivel ter acesso ao trabalho de Brian Wansink, que é bastante interessante. O endereço é http://www.cornell.edu/

Receitas de liquidificador

2011-10-30T11:12:00.000-07:00

(imagem do google)

Gosto de fazer tudo bem feito. Atenção: eu não disse perfeito, disse bem feito. Aprendi com minha mãe, uma perfeccionista que desmanchava a costura quantas vezes fossem necessárias, se achasse que estava torta. Nunca fui uma criança arteira, mas era levada. Só que sempre tive um temperamento manso. E pragmático. Por isso não levava chineladas. Ficava sentadinha num canto, de castigo, com um pedaço de pano, linhas e agulhas nas mãos. E minha mãe foi me ensinando a bordar. Bordar bem! Do mesmo modo me ensinou a cozinhar, passando para mim o gosto e a sutileza no preparo até dos mais simples pratos. Não é necessário complicar para cozinhar bem. A comida, mesmo fácil e rápida de preparar, pode ficar deliciosa, se o fazer é amoroso e delicado.

Uma amiga querida recentemente ficou sem sua fiel escudeira, ou seja, sua funcionária doméstica. E se viu perdida no meio de tantas tarefas novas, além das habituais, fora de casa. Com dois filhos jovens, que sempre chegam em casa da escola esfomeados, pediu socorro: "Angelinha, faça o favor de postar umas receitas de liquidificador, saborosas, nutritivas e rápidas de fazer!"

Aí vão duas delas, Rêzinha do meu coração. Com um beijo estalado. Tomara que mais gente se aventure e goste. Voilà!

TORTA RÁPIDA DE CARNE

Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo (eu uso o de oliva)

1 1/2 xícara (chá) de leite

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 g de queijo parmesão ou canastra ralado (eu prefiro comprar o pedaço e ralar na hora, os de pacotinho têm o sabor meio 'ardido' para o meu paladar)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (pode ser integral fina)

Sal a gosto (nada de abuso, certo? Até porque alguns queijos já são bem salgados e as azeitonas também)

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Manteiga para untar (ou margarina, que eu, particularmente, não recomendo, pois se vai ao forno vira gordura trans)

Recheio

2 xícaras (chá) de sobras de carne assada ou cozida (o recheio pode variar, de acordo com as sobras que temos em casa)

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque metade em uma forma de 22cm x 35cm untada. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e sirva. Vai bem com uma salada caprichada, agora no verão.

TORTA VERDE

Ingredientes

1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de óleo

4 ovos

Sal a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

Manteiga para untar

Recheio

200 g de queijo mussarela de búfala (mais light) fatiados

200 g de peito de peru defumado (também mais light) fatiados

Modo de preparo

No liquidificador bata o espinafre com o leite, a água, o óleo, os ovos e o sal até viara um líquido homogêneo. Acrescente os demais ingredientes da massa e distribua metade dela em uma forma, ou refratário, untados. Recheie com a mussarela e o peito de peru e cubra com a outra parte da massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire, espere amornar e sirva em seguida. Também vai bem com salada.

Atenção: mesmo que não sejam servidas logo após preparadas, ficam saborosas frias mesmo e podem ser conservadas em geladeira, caso sobre uma parte.

Um vinho branco geladinho acompanha perfeitamente.

Beijo.

Rapidinhas da cozinha: alho é tudo de bom

2011-10-28T11:52:00.000-07:00

(imagem do bing)

ALHO É TUDO DE BOM

MAIS COMPROVAÇÕES CIENTÍFICAS SOBRE OS EFEITOS TERAPÊUTICOS DESTE ALIMENTO CHEIROSO

A ingestão diária de alho pode atuar como coadjuvante na vasodilatação, na hipertensão, no controle do colesterol e como preventivo do câncer do aparelho digestivo. É o que asseguram os médicos Hernani Pinto de Lemos Júnior e André Luis Alves de Lemos, da Unifesp, em análise na revista "Diagnóstico & Tratamento", da Associação Paulista de Medicina.

Os autores citam vários estudos. Entre eles, o da revista da Academia Nacional de Ciências do Estados Unidos, em que G. A. Benavides comprova a ação vasodilatadora de componentes presentes no alho. Igualmente relatam pesquisa realizada por Yara Severino de Queiróz na Faculdade de Saúde Pública da USP sobre a ação antioxidante do alho quando consumido cru, cozido ou frito.

Perdas de efeito

Neste ano Yara Queiróz defendeu tese de doutorado na FSP/USP no qual analisa o efeito do processamento do alho sobre seus compostos bioativos e se na cocção ou na fritura ocorre redução desses compostos. A pesquisadora constatou que o potencial antioxidante do alho é reduzido com seu processamento, porém é maior quando ele é submetido a fritura. Conclui que o alho cru ou cozido oferecem benefícios à saúde diminuindo a presença de gorduras no sangue e têm alto potencial antioxidante no plasma e no tecido hepático, como foi observado em hamsters com excesso de colesterol no sangue.

Ou seja, (...) a ciência mais uma vez está tirando o chapéu para a sabedoria popular (e milenar), que sempre identificou no alho excelentes poderes terapêuticos. Use bastante alho, especialmente cru ou cozido (e se não for namorar logo depois).

O texto acima encontra-se no Jornal Bem Estar, de Belo Horizonte, no. 13, de outubro de 2011, na seção Guia Saúde. Para contatos, o endereço eletrônico é bh@jornalbemestar.com.br

Minhas sugestões:

1. Ao preparar o arroz, frite-o bem e só ao final, quando for acrescentar a água, coloque o alho, para que não frite e perca suas qualidades;

2. Para minimizar o cheiro do alho no hálito, corte-o ao meio e retire aquele grelinho que fica no centro do dente antes de amassá-lo.

Saúde!

2011-10-17T15:04:00.001-07:00

(imagem do bing)

Raramente saio de casa. Principalmente à noite. Só gente muito querida me tira do comodismo e do conforto do meu espaço sagrado. Pois bem. Uns meses atrás senti muita saudade de um velho conhecido, amigo de um amigo e que acabou virando meu amigo também e com quem tive a alegria de trabalhar em uma escola de idiomas, onde ele era coordenador. Seu nome é Marcelo e o descrevo como uma pessoa afetiva e bem humorada. Sua conversa é sempre pontuada por frases e vocábulos em inglês, porque ele transita confortavelmente entre os dois registros - inglês e português -, além de falar francês como um nativo da língua. Uma delícia!

Há dias venho querendo postar alguma coisa sobre cogumelos. Durante um tempo, relutei em consumi-los, imaginando que o sabor não seria agradável. Até experimentar. O Dr. Servan-Schreiber, autor do livro Anticâncer, de quem já falei aqui algumas vezes, oferece algumas informações interessantes sobre estes fungos comestíveis. Transcrevo aqui suas palavras:

"Os cogumelos estimulantes do sistema imunológico

No Japão, os cogumelos shitake, maitake, kawaratake ou enokitake fazem parte dos pratos mais comuns. Passaram também a ser encontrados nos hospitais, onde acompanham os tratamentos de quimioterapia. O lentinan e os outros polissacarídeos que eles contêm em abundância estimulam diretamente o sistema imunológico. Os camponeses japoneses que consomem bastante desses cogumelos têm até duas vezes menos cânceres de estômago do que os que não comem. Em estudos universitários japoneses, os pacientes que recebem extratos de cogumelo vêem o número e a atividade de seus glóbulos brancos aumentarem notavelmente, inclusive no próprio interior do tumor.

Os pesquisadores da Universidade de Kyushu no Japão mostraram que, quando o consumo desses cogumelos acompanha ou segue a quimioterapia em pacientes que sofrem de câncer de cólon, pode prolongar sua sobrevida. Provavelmente porque a ativação de seus sistemas imunológicos desacelera o crescimento dos tumores.

No laborário de Béliveau (Richard Béliveau, bioquímico e pesquisador, diretor de um dos maiores laboratórios de medicina molecular, especializado em biologia do câncer, no Canadá, grifo meu) diferentes cogumelos foram testados contra as células do câncer de mama. Os benefícios não se limitaram aos cogumelos asiáticos. Alguns, como os cogumelos ostras, permitem parar quase completamente o crescimento das células em cultura."

O que isso tem a ver com o Marcelo? Ah! No dia em que fui visitá-lo, junto com nosso amigo comum, ele nos preparou um jantarzinho que nunca mais esquecerei, de tão saboroso e delicado. Outro dia pedi a ele que me enviasse sua receita, autorizando que eu a publicasse aqui. Com a gentileza que lhe é peculiar, enviou-me o seguinte e-mail:

Oi Ângela quééééérida!
All’s well, thank God. Espero que tudo esteja bem. Eu estou doido pra ler seu artigo sobre cogumelos. Me avisa, tá? (pq sou bem ruinzinho de entrar nos blogs!)
Qto àquela receita, infelizmente não sei as quantidades.... faço por instinto. Mas, vc saberá as medidas.
Eu douro o alho-porró fatiado fininho (redondinho mesmo) usando só um tiquitin’ de nada da parte verde, ultra-mega fininho, com manteiga e um fiozinho de azeite também. Depois coloco e mantenho refogando ligeiramente os cogumelos (os diferentes tipos de shitake – é esse q tem escuro e rosa?), o champignon de paris e outros. Sal e pimenta branca. Depois o leite evaporado (q pode ser substituído por leite comum). Por último muita salsinha picada (não cozinhar!) e, quando tiro do fogo, acrescento o creme de leite. Farfalloni é uma boa pedida, pq “segura” bem o molho. Mas, qualquer tipo de massa similar fica bom, até mesmo o penne.
Veja, por favor, se está de acordo!
Bjs and be well!
Marcelo

Bem, o leite evaporado não é tão fácil de encontrar, aqui em BH só em alguns supermercados. Agora, a receita é de comer ajoelhado, agradecendo a Deus pelo prazer! Experimentem!

Beijos.

E por falar em vida...

2011-10-04T13:45:00.000-07:00

(imagem do google)

Na postagem anterior, fiz algumas divagações a respeito de vida e morte, sobre emoções reprimidas e sobre o sentido da vida. Questões do domínio da filosofia, que sempre nos intrigam. Fiquei pensando: quem se preocupa com uma alimentação sadia, com bons relacionamentos com as pessoas, com os pensamentos que alimenta; quem toma para si o cuidado consigo mesmo e o faz com amorosidade; quem aprende a viver com simplicidade e adota uma atitude de gratidão para com tudo que o(a) cerca; quem consegue administrar bem suas emoções menos nobres e aperfeiçoa o seu lado mais iluminado; quem contribui para o bem comum, já que tudo está interligado, pode dizer que vive uma vida plena. Isso exige de nós coragem e atitude, mas também humildade. É necessário perceber que cada existência é uma oportunidade de mostrarmos o que temos de comum com nossos semelhantes e em que somos únicos. Trazemos em nós uma centelha de algo maior e tendemos para a luz. Como e quando chegar lá depende de nossas escolhas e de nossa capacidade de compartilhar, porque é na troca que dividimos e acrescentamos.

Gosto muito da minha cozinha. Muita gente concorda que a cozinha é o coração da casa, pleno de calor, construindo vida através do preparo do alimento. É o lugar onde se dão os encontros, as celebrações, o partilhamento da alegria, o prazer de conviver. Quem abre sua cozinha às pessoas está abrindo para elas o seu coração. Quando venho aqui sinto que estou viva, pulsante, alimentando esperanças e possibilidades de mudança. Digo isso sem pudor, pois o que me move não é vaidade, mas a realização de um desejo mais profundo de reunir as pessoas em volta da minha mesa, de conhecê-las, de nutri-las, de ser nutrida por elas, de repartir o pão, de amar sem imposições. Sinto um prazer quase ingênuo quando alguém me pede uma receita, uma sugestão, faz comentários, envia informações, ou simplesmente passa por aqui para deixar um 'oi' bem humorado e gentil. É nesse clima de harmonia e sinergia com o outro que vou me tornando um ser humano melhor a cada dia.

Sou grata por isso.

A armadilha das palavras

2011-10-03T14:34:00.000-07:00

(imagem do bing)

Sou fascinada pelas palavras. Quando bem combinadas, expressam sentimentos, aproximam pessoas, divulgam idéias, comunicam. No entanto, nem sempre a linguagem é uma fonte de entendimento. Simples. Há uma lacuna - de tempo, de estado de espírito, de construções emocionais, enfim, de bagagem de vida - entre aquele que escreve e aquele que lê.

Desde que comecei meu blog, tenho pautado minha prestação de serviço pela ética, citando fontes, reproduzindo mais de um texto sobre o mesmo assunto, fornecendo endereços virtuais de pesquisa, dentre outros recursos. E quem quer que bata à porta da minha cozinha, encontra também gentileza, amorosidade, compartilhamento e, acima de tudo, um profundo respeito. Esta mesma conduta é seguida quando deixo comentários nos blogs que sigo. Fiz amigos queridos por intermédio deste espaço democrático e hoje as pessoas enviam contribuições, questionam, perguntam, colocam suas dúvidas, além de me alimentarem com seu carinho. Com os mais próximos, permito-me até algumas cutucadas, ou mesmo provocações, quando sinto que podem rever suas perspectivas. Afirmo, com tranquilidade, que sou piloto de teste de tudo que informo aqui e muito hábitos alimentares saudáveis já estão incorporados à minha vida diária e da minha família há muitos anos. Sei que pessoas já se beneficiaram com mudanças no seu sistema alimentar e fico feliz. O fato de ter sido acometida por uma doença grave produz uma certa confiabilidade e a sensação de acolhimento naqueles que também estão enfrentando suas lutas pessoais.

Reconheço que os médicos ainda não creditam à alimentação a responsabilidade por muitos dos males modernos, nem a possibilidade de preveni-los, ou mesmo evitar sua progressão quando já instalados. Eles se sentem mais confortáveis seguindo seus protocolos, confiando nas drogas disponíveis, nos tratamentos padronizados, o que representa segurança para seus pacientes, mas também para eles mesmos, caso alguma intercorrência mude o rumo dos resultados esperados, sejam eles bons ou ruins. É que sua área de conhecimento é medicina. Nutrição também faz parte do campo da saúde, mas o profissional é outro - nutricionista, ou nutrólogo. E no seu domínio, há pesquisa consistente sobre a função dos alimentos, que talvez os médicos não conheçam. Ainda. Assim como psicólogos e terapeutas são igualmente profissionais da saúde e possuem ferramentas bem fundamentadas para cuidar da mente e das emoções humanas. Quem abre seu leque de recursos no cuidado com a própria saúde tem maiores possibilidades de sucesso.

O impressionante Dr. David Servan-Schreiber - ele de novo! -, neurocientista diagnosticado com um câncer de cérebro agressivo e com prognóstico de sobrevida de 6 semanas, acabou aumentando seu tempo no planetinha azul em 19 anos, como já disse aqui. Porque foi corajoso o suficiente para produzir mudanças em sua vida pessoal, com base em um tripé que faz bem para todo mundo: alimentação saudável, atividade física e estado de espírito de qualidade.

Hoje escolhi abordar aqui o aspecto das emoções e do estresse. Particularmente, não acredito em resignação. Quem está lutando contra uma doença, com certeza não está resignado. Por vezes, para proteger seus amados do sofrimento, pessoas fingem uma serenidade que não estão sentindo. Qualquer um sabe que emoções reprimidas resultam em doenças, ou as agravam. Segundo o meu sistema de crenças, algumas coisas não temos como mudar: fazem parte de um projeto reencarnatório com o qual nos compremetemos. Entretanto, sobre outras tantas situações podemos atuar pró-ativamente. Há cansaço, há dor, há desânimo, há raiva e cada um conhece o seu limite, até onde sustentar a luta. Todas essas emoções são legítimas e devem ser vividas, até que esvaziemos nossas almas. Mesmo as que não são socialmente aceitas, ou que nos causam vergonha. Quem sofre não pode escamotear seus medos, sua exaustão, sua dificuldade de enfrentamento. Ficar doente não é lindo, não é agradável e não traz ganho psicológico duradouro, por mais que as pessoas fiquem nos dizendo aquilo que aparentemente desejamos ouvir. É mais saudável expressar o que estamos sentindo e focar no sentido da vida, como nas palavras do Dr. Servan-Schreiber: " Aprender a lutar contra o câncer é aprender a nutrir a vida dentro de nós. Mas não é obrigatoriamente uma luta contra a morte (que é o que os médicos se sentem na obrigação de fazer conosco, grifo meu). Ter êxito nesse aprendizado é chegar a tocar na essência da vida, encontrar uma completude e uma paz que a tornam mais bela. Pode acontecer de a morte fazer parte desse êxito. Há pessoas que vivem suas vidas sem apreciar seu verdadeiro valor. Outras vivem a própria morte com uma tal plenitude, uma tal dignidade, que ela parece ser a realização de uma obra extraordinária e dar um sentido a tudo que viveram. Preparando-se para a morte (independentemente de estarmos doentes, ou não, grifo meu), libera-se a energia às vezes necessária à vida. É preciso começar desarmando o medo."

Ao postar aqui, ao falar do que falo, ao comentar os posts dos amigos, estou focada na vida, esta aventura extraordinária que se renova a cada amanhecer.

Um abraço verdadeiro, cheio de respeito e compaixão.

P.S.: Havia esquecido e voltei para dizer: continuo acreditando firmemente em milagres, bem como no avanço da pesquisa científica.

Por que ela vale tanto em pé?

2011-09-30T15:22:00.000-07:00

(imagem do bing)

Um chefe índio Seattle, em um discurso antológico que muita gente conhece, disse que tudo sobre a terra está interligado; ou seja, que somos um com tudo que vive. Este blog começou a partir de uma preocupação minha em promover ecologia interior através de uma alimentação saudável e funcional, ou seja, que realiza uma função na prevenção e controle de doenças.

Sabemos não ser apenas o que entra pela nossa boca que é fundamental para a homeostase - um estado de perfeito equilíbrio do organismo. O que pensamos, o ar que respiramos, a água que bebemos, enfim tudo está conectado para promover esse equilíbrio. Ou deveria.

Como sou uma estudiosa e praticante da doutrina espírita, a matéria de capa da revista Superinteressante deste mês - CIÊNCIA ESPÍRITA - acenou-me da banca e eu a comprei. A matéria acrescenta pouca informação ao que já temos visto nos mais diversos meios de comunicação.

No entanto, ao continuar a ler a revista, deparei com um informe publicitário muito interessante sobre o um movimento chamado Planeta Sustentável.

Reproduzo para vocês o texto.

POR QUE ELA VALE TANTO EM PÉ?

As florestas fornecem tantos benefícios para nós, diretos ou indiretos, que os especialistas costumam dividi-los em quatro tipos chamados serviços ambientais ou ecossistêmicos.

Reguladores:

As florestas realizam processos vitais que raramente recebem valor monetário, como a proteção dos rios, a regulação do clima e das chuvas e o armazenamento de carbono na atmosfera.

De provisão:

Fornecem bens diretos - frutos óleos, madeira, fibras - que resultam em alimento e matéria-prima para produtos e indústrias, como a farmacêutica, de construção e de cosméticos.

De suporte:

Fornecem benefícios indiretos para as pessoas, como a formação dos solos e crescimento das plantas, mas fundamentais para os outros serviços, por promover o equilíbrio dos ecossistemas.

Culturais:

Representados no turismo, nos esportes e no lazer, bens imateriais - recreativos, estéticos e até espirituais - são fornecidos pela floresta, em função de nossa ligação com elas.

Pagar para preservar

Para que a floresta continue garantindo esses serviços e não vire apenas madeira e carvão, especialistas defendem uma remuneração especial para quem cuida dela:

"A forma como a floresta é gerida é que determina a extensão dos serviços ambientais e como eles serão transformados em benefícios sociais, econômicos e ambientais. Boa parte dos custos e do trabalho de manejar e preservar a mata recai sobre poucos indivíduos ou entidades, enquanto os benefícios que ela traz são públicos e amplos para a sociedade. Por isso, é importante que quem atue pró-ativamente para manter essas funções e benefícios seja remunerado. Um mecanismo de pagamento por serviços ambientais serve de incentivo e amplia os esforços de conservação e gestão sustentável das florestas." (Tasso Azevedo, engenheiro florestal, conselheiro do Planeta Sustentável)

Os países do Primeiro Mundo também tiveram, no passado, que realizar campanhas deste tipo: a princípio, uma remuneração que incentivasse o cidadão comum a aderir; e, junto com ela, uma ênfase na educação ambiental, pois só a educação promove mudanças duradouras.

Sei que o assunto já foi mais do que explorado e que a maioria de nós está sabendo disso. Entretanto, o desmatamento continua, as queimadas e a seca nos assustam e receiamos a temporadas das águas que vem por aí. Alguns acham que é ingenuidade pensar numa reversão do apocalipse planetário. Mas eu escolho continuar acreditando.

O Planeta Sustentável produz conhecimento para despertar a consciência das pessoas por um mundo melhor. http://www.planetasustentavel.com.br/

Rapidinhas da cozinha: esclarecimento

2011-09-25T14:00:00.001-07:00

(imagem do bing)

0O comentário de minha querida amiga Wilma Didou, dona do blog http://cancerdemamamulherdepeito.blogspot.com/, na postagem anterior, levantou uma questão importante a respeito da cúrcuma e do açafrão. Grosso modo, são plantas diferentes, uma originária da Indonésia e a outra uma especiaria trazida da Índia e cultivada aqui mesmo, com sucesso na nossa Amazônia tão rica e maravilhosa.

Realmente o pó vendido em lojas de importados e conhecido como cúrcuma, ou curry, custa uma fábula, devido ao modo de produção do pó, retirado do pistilo da flor; porém, em termos funcionais, não possui qualquer diferença em relação ao nosso açafrão-da-terra, significativamente mais barato. Por que? Ambas as plantas são parentes do gengibre (família Zingiberaceae) e o princípio ativo, com todas aquelas propriedades maravilhosas, a curcumina, está presente nas duas. No comércio, em geral não se faz distinção entre os nomes do pozinho que vale ouro no quesito saúde: chamam-no de cúrcuma, açafrão, ou curry. Ele é extraído da raiz da planta, de cor amarelada, que o caracteriza.

Sugestão: deve-se comprar o pó em embalagens fechadas e em pequenas quantidades, para não ficar muito tempo guardado, pois perde em qualidade. É também importante escolher marcas conhecidas e idôneas para evitar a adição de corantes artificiais.

Para quem desejar maiores informações e se interessar em pesquisar sobre o assunto, indico o site http://www.saudecomciencia.com/2009/03/curcuma-no-combate-ao-cancer.html

Rapidinhas da cozinha: ouro comestível

2011-09-21T14:07:00.000-07:00

O programa Globo Repórter já falou de suas propriedades antitumorais. Ele é amarelo e poderoso. Pode ser comparado ao ouro. Mas é um alimento funcional. Ouro puro para a saúde. Quem o diz é, ainda, o Dr. David Servan-Schreiber. Reproduzo o seu texto.

(imagens do bing)

"O cúrcuma (pó amarelo que entra na composição do curry) é o antiinflamatório natural mais poderoso idenficado até hoje. Ele contribui também para induzir a apoptose (= suicídio programado) das células cancerosas e para inibir a angiogênese (= a capacidade das células cancerosas de criar novos vasos para alimentar o tumor). Em laboratório, ele aumenta a eficácia da quimioterapia e reduz a progressão dos tumores.

ATENÇÃO: para ser absorvido pelo organismo, o cúrcuma deve ser misturado à pimenta-do-reino (não simplesmente a [qualquer tipo de] pimenta) Idealmente, ele deve ser diluído em óleo (azeite de oliva ou óleo de linhaça, de preferência. As diferentes misturas de curry têm que conter 1/5 ou menos de cúrcuma. [Portanto] é preferível utilizar diretamente o pó de cúrcuma (quanto mais escuro melhor, grifo meu).

Uso típico: meia colher de café de pó de cúrcuma misturada com uma colher de azeite de oliva, uma boa porção de pimenta-do-reino (moída na hora, novo grifo meu) e um fio de xarope de agave (nossa conhecida babosa, mais um grifo meu. Eu dispenso.). Pode ser acrescentado aos legumes, às sopas, aos vinagretes."

Eu, particularmente, uso cúrcuma em quase tudo. Eu cozinho arroz com cúrcuma, que dá um leve sabor picante, e faço risotos fantásticos. E como minha amiga e seguidora querida Cris, do blog Minha História (http://cristinapaiva.blogspot.com/) adora quando posto receitas e há muito tempo não o faço, lá vai:

SUFLÊ DE CHUCHU COM CÚRCUMA

Ingredientes

2 gemas

2 claras batidas em neve

1 pitada de sal

1 pitada de fermento em pó

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (sopa) de cúrcuma

1 1/2 colher (sopa) de manteiga

1 colohe (sopa) de farinha de trigo integral fina (pode ser a branca)

1 colher (sopa) de amido de milho

3/4 (150ml) de xícara (chá) de leite (pode ser desnatado)

2 chuchus pequenos cozidos com a casca e depois descascado e fatiados

Modo de preparo

Faça um molhinho branco com a manteiga, as duas gemas (cuidado para não cozinhar as gemas rápido demais, para não endurecer; use fogo baixo e mexa sempre), a farinha, o amido de milho e o leite. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a cúrcuma. Bata as claras em neve. Acrescente os chuchus fatiados em fatias finas ao molho branco e misture delicadamente, incorporando as claras em neve. Coloque tudo em uma forma (pode ser um pyrex) untada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos em forno médio, ou até que o suflê tenha crescido, esteja fofinho e dourado por cima.

Recado para minha querida Rêzinha: prato simples de preparar, leve e cheio de 'sustância', como costumam dizer.

Beijos.

Chá verde: novidades anticâncer

2011-09-09T13:22:00.000-07:00

(foto de Dr. Servan-Schreiber, em 2008, do arquivo do google)

Em fevereiro de 2011, publiquei uma postagem sobre chá verde, do qual faço uso há algum tempo por conhecer suas inúmeras qualidades. Pois bem: na última segunda-feira, 05/09, encontrei-me com minha querida amiga Rê, do blog http://toforatodentro.blogspot.com/, para um Sempre um Papo de mesa farta e saborosa: sete escritores da melhor qualidade, comemorando os 25 anos do projeto sob a batuta de Afonso Borges. Havia pedido a ela que me emprestasse um livro que acabara de ler e do qual gostara muito, e ela veio ao nosso encontro com ele na mão. Com o título ANTICÂNCER, foi escrito por um jovem médico de origem francesa, psiquiatra e pesquisador na área de neurociência, relatando sua experiência de, aos 31 anos de idade, passar de médico a paciente de um câncer agressivo no cérebro, seu objeto de clínica e estudo, descoberto meio ao acaso, ao servir de 'cobaia' para um novo estudo feito através de ressonância magnética.

Para além do susto inicial e da sensação de perda de status na profissão, olhado com piedade e constrangimento pelos próprios colegas da Universidade de Pittsburgh, onde estudou e tinha seu laboratório de pesquisa, buscou racionalizar sua situação considerando que as estatísticas de qualquer pesquisa de sobrevida resultam numa curva que tem sempre uma longa cauda à direita que pode até se prolongar consideravelmente. Bingo! Sua previsão de sobrevida de seis semanas passou a funcionar apenas "como uma informação, não como uma condenação". A partir de então, passou a encarar a doença como um desafio, nem tão grave assim. E passou a avaliar as opções de tratamento, bem como as 'outras possibilidades', ou seja, as mudanças que deveria realizar em seu curso de vida para fazer o tratamento dar certo.

David Servan-Schreiber faleceu no meio deste ano, aos 50 anos de idade, de uma recaída, 19 anos depois do diagnóstico inicial! Durante este tempo fez escolhas fundamentais e viveu com qualidade. Um dos pilares da transformação que operou foi a alimentação. Algo sobre o quê venho insistindo em falar aqui na nossa cozinha. Estou lendo o livro com calma e impaciência, ao mesmo tempo, de tão excitante que é ver um paciente de câncer falar das coisas que já publiquei aqui, inclusive sobre a dieta do Dr. Bob Arnot, que, apesar de fornecer informação séria, fundamentada e de qualidade para o controle e a prevenção do ca de mama, não era, ele mesmo, um doente.

Mencionei o chá verde no início desta postagem porque o Dr. Servan-Schreiber traz novidades sobre o seu uso. Do ponto de vista técnico, o que ele propõe é uma maneira de barrar a invasão dos tecidos adjacentes ao tumor tratado, chamada de metástase, como também impedir a angiogênese, ou seja, a capacidade de o tumor criar novos vasos sanguíneos para alimentá-lo. As substâncias anticâncer do chá verde, ou seja, da erva camellia sinensis, são conhecidas como catequinas - em especial uma delas, a epigalocatequina-3-galato - ou EGCG -, que, segundo ele, "é uma das moléculas nutricionais mais poderosas contra os mecanismos necessários à invasão dos tecidos e à formação de novos vasos pelas células cancerosas. Ela é destruída durante a fermentação necessária à fabricação do chá preto, mas está presente em abundância no chá que permaneceu 'verde' (não-fermentado)". Ainda de acordo com o médico, "após duas ou três xícaras de chá verde, a EGCG está presente no sangue em grandes quantidades, espalhando-se por todo o organismo através dos pequenos vasos capilares que cercam e nutrem cada célula do corpo. Ela se coloca na superfície destas últimas e se encaixa nos interruptores (os 'receptores'), cuja função é dar o sinal que permite a invasão dos tecidos por células estrangeiras, como as células cancerosas". Tudo isso sem efeitos colaterais!

O livro do Dr. Servan-Schreiber é uma confirmação de tudo que venho buscando divulgar aqui e isso me deixa muito feliz. Para os mais céticos, posso afirmar que a bibliografia que fundamenta a obra é extensa e consistente, resultado de artigos acadêmicos produzidos nas instituições de ponta na pesquisa do câncer e publicados nos mais conceituados periódicos científicos. Segundo eles, em laboratório, a EGCG bloqueia até mesmo o efeito dos cancerígenos químicos injetados em cobaias, responsáveis por tumores de mama, pulmão, esôfago, estômago e cólon.

Na minha postagem de fevereiro/2011 discorro sobre o chá verde, seu poder de desintoxicar o organismo e o modo de prepará-lo. Como sou esperta, vou continuar com esse hábito saudável e agradável. Que tal um chá verde das cinco?

Entre uma xícara e outra, seguirei lendo e virei divulgar as novidades que o Dr. Servan-Schreiber trouxe para a abordagem da doença e sua prevenção. Beijos.

Para quem quiser pesquisar no site do médico, o endereço é http://www.anticancer.fr/. No google também é possível encontrar farta informação sobre ele e no youTube há um vídeo do Globo Repórter - em duas partes -, falando dele e suas teorias.

Alimentos fundamentais

2011-08-28T13:44:00.000-07:00

(imagem do google)

Em uma sociedade hedonista e focada na imagem, o grande perigo dos modismos dietéticos é perder-se no emaranhado das listas de alimentos que ora estão em alta, ora em baixa; alimentos hoje condenados, amanhã absolvidos; além dos 'alimentos milagrosos', que surgem todos os dias, vindos das mais diversas partes do mundo e sem pesquisa consistente e tempo de investigação suficiente para comprovar seus reais benefícios. De acordo com o dicionário eletrônico Houaiss, hipocondria é 'a focalização compulsiva do pensamento e das preocupações sobre o próprio estado de saúde, frequentemente acompanhada de sintomas que não podem ser atribuídos a nenhuma doença orgânica'. Em aguns hipocondríacos a compulsão manifesta-se através da automedicação, o que felizmente vem ficando cada vez mais difícil graças a recentes medidas restritivas tomadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA. Tudo fica mais difícil, porém, quando se trata dos tais 'milagres alimentícios'. Como não há um controle rigoroso sobre o real valor nutricional e funcional do alimento e os órgãos controladores se atenham apenas a alguns aspectos tais como higiene, exibição dos ingredientes e do conteúdo nas embalagens, segurança alimentar (ainda insipiente), dentre outros, muita gente cai na armadilha hipocondríaca do alimento que vai garantir saúde e juventude ad aeternum. Desavisadas, as pessoas ingerem esses alimentos sem uma consulta a um nutrólogo ou nutricionista, por vezes em quantidades exageradas, ou mesmo sem necessidade, a título de 'prevenção', sem saber que até água potável em exagero faz mal. Foi assim com a soja, com certos iogurtes e leites fermentados que pretensamente fariam o aparelho digestivo funcionar, e ainda é hoje, com alimentos surgidos do nada, como a famosa 'ração humana', comercializada de maneira errada, uma vez que seus ingredientes oxidam rapidamente se expostos à luz e ao ar. Ela vem, equivocadamente, sendo utilizada para substituir refeições inteiras - por vezes todas! - no afã de perder peso.

É preciso muito cuidado com os alimentos, digamos, arrivistas - se é que posso me expressar assim -, que caem na mídia de repente e parecem a panaceia, solução para todos os males.

No entanto, depois de tudo isso que escrevi aqui, atrevo-me a colocar uma lista dos 10 alimentos fundamentais. Sobre eles já existem dados de pesquisa consistentes, mas, ainda assim, melhor que sejam utilizados sem excessos e sem a expectativa de que, por si só, eles sejam a garantia de saúde e bem estar. Melhor procurar a ajuda de um médico endocrinologista, no caso de alterações metabólicas, e/ou o auxílio luxuoso de um profissional em nutrição para que o seu uso seja feito corretamente. Tal cuidado justifica-se, por exemplo, no consumo de uva, alimento que consta da minha lista, entretanto uma das frutas com o mais alto teor de frutose, um tipo de açúcar, que restringe o seu uso para portadores de diabetes. Ou a linhaça, desaconselhada para quem sofre de colite crônica, um tipo de inflamação do intestino.

Colocadas as recomendações, vamos ao rol dos 10 mais.

1. Linhaça ou peixes ômega-3: auxiliam na função cerebral, bons para a saúde cardiovascular. A linhaça ajuda no bom funcionamento intestinal.

2. Castanha-de-caju e do pará, nozes, amêndoas: a do pará é rica fonte de selênio, excelente para a memória.

3. Iogurte: fonte de cálcio e probióticos, bom para a saúde intestinal e por ser barreira protetora contra alergias, rinites e depressão.

4. Uva roxa: os flavonóides (tônicos circulatórios) presentes são bons para o coração.

5. Aveia: é barata, dá saciedade, controla a glicose e o colesterol LDL - o ruim.

6. Tomate, goiaba, melancia: contêm licopeno, substância anticâncer, melhor absorvida quando a fonte é aquecida.

7. Azeite: é gordura monoinsaturada, considerada mais limpa e saudável, principal elemento da dieta mediterrânea. Contém o ácido graxo ômega-9, gordura do bem.

8. Cacau em pó ou chocolate que tenha concentração de cacau acima de 50%: o ideal é consumir de 20 a 30g por dia (atenção chocólatras!). Contém substâncias antioxidantes e reduz a pressão arterial.

9. Alho: a alicina, substância presente no alho, atua no controle do colesterol, melhora o sistema autoimune, previne contra depressão e reduz a chance de se adquirir doenças por bactérias ou vírus.

10. Frutas cítricas alaranjadas: acerola, mamão e laranja são fontes de ácido ascórbico, que previne contra a gripe e o cansaço físico. É antioxidante.

Lembrete: prefira os alimentos de época e aqueles que nascem no país e no local onde você vive. Por que? Você faz parte de um ecossistema e tem afinidade com tudo que cresce no solo próximo a você.

Saúde! Beijos.

A nova dieta francesa

2011-08-25T16:02:00.000-07:00

(imagem do google)

Uma das coisas ótimas de se ter um blog são os amigos especiais que se faz no mundo virtual e o quanto eles têm prazer em contribuir com o serviço que você presta. Hoje a contribuição vem, novamente, da minha amiga Wilma Didou, do blog Mulher de Peito (http://cancerdemamamulherdepeito.blogspot.com).
Ela me enviou por e-mail o texto que reproduzo abaixo e que tem certa afinidade com minha postagem anterior O que há de novo, mas nem tanto...

O título é Dieta Francesa e tem tudo a ver com seu sobrenome francês, ou seja, há propósito e sincronicidade em tudo, concordam?
Voilà!
O Dr. Will Clower, médico neurofisiologista (há mais informações para ele no google, grifo meu), desenvolveu, durante sua estada de dois anos no Institute of Cognitive Science, em Lyon, na França, um plano de 10 etapas para nunca mais fazer dieta e, ainda assim, com saúde, como os franceses. "Descobri que os franceses violam todas as regras alimentares que estipulamos para nós". E, apesar de seus cremes, queijos, manteigas e pães, a taxa de obesidade na França é de apenas 11,3% da população, segundo pesquisa realizada em 2005 pela Internacional Obesity Task Force. O programa de emagrecimento saudável é baseado em quatro grandes princípios básicos: comer alimentos de verdade, aprender a comer, reduzir a quantidade de comida e ser ativo, sem necessariamente se exercitar. "Em uma volta pelo supermercado fiquei impressionado com os laticínios - fileiras e fileiras de queijos, uma geladeira inteira só para iogurtes e queijos frescos...Onde estavam os produtos light?!" Segundo o médico, estamos inundados de alimentos artificiais - açúcares sintéticos, gorduras sintéticas e produtos alimentícios artificiais. Falta-nos reaprender o que é comida de verdade, já que é a ingestão dela que proporciona ao corpo a nutrição na forma de que ele necessita. Clower afirma que em vez de estimular a ingestão de novas substâncias químicas para enganar o organismo, o programa mostra porque alimentos de verdade funcionam em favor do corpo. "Temos que reaprender o que é comida de verdade. Alimentos de verdade são os produtos naturais, que podem ser encontrados em um texto de biologia e que, normalmente, fazem parte da cadeia alimentar. "Refrigerantes não dão em árvore, margarina é uma invenção, os corantes, conservantes e estabilizantes que aumentam a vida do produto não foram feitos para o nosso corpo", defende. Em sua observação dos costumes alimentares franceses, o médico descobriu que os franceses não comem alimentos processados, não evitam gorduras, chocolates e nem carboidratos, não tomam suplementos alimentares, não se abstêm do vinho no almoço e no jantar e não comem com pressa. Ao adotar os hábitos franceses, ele e a mulher emagreceram onze e cinco quilos, respectivamente. Entre outras dicas, Clower prescreve uma limpa na despensa e na geladeira, com o auxílio de uma lista do que se deve ter em casa; fala sobre os benefícios do vinho, com moderação, é claro; da importância de se passar mais tempo à mesa, usufruindo do sabor da comida, e de como isso auxilia a diminuir o tamanho das porções, e da necessidade de se manter ativo. Os resultados, garante ele, surgem em seguida.

PLANO DE 10 ETAPAS PARA NUNCA MAIS FAZER DIETA

1 - Comer devagar. Comer muito rápido faz comer mais. O estômago demora cerca de 20 minutos para mandar um sinal para o cérebro. Comendo devagar, o cérebro tem tempo de receber a mensagem de que seu corpo está satisfeito.

2 - Garfadas menores. O paladar está na superfície da língua. Se a sua boca está cheia de comida, você nem sente o gosto.

3 - Concentre-se na comida. Comer em frente à TV ou no carro faz o momento se tornar irrelevante. A falta de atenção faz com que se coma demais.

4 - Apoie o garfo no prato. Se ainda tem comida na sua boca, coloque o garfo no prato. Não o encha novamente até que tenha engolido.

5 - Sirva a comida em pratos pequenos. Isso resolve dois problemas de uma só vez: o de lavar a louça e o fato de você comer com os olhos (o que já provoca saciedade, grifo meu).

6 - Comida sem gordura engorda. Comidas sem gordura não satisfazem e contêm mais açúcares.
7 - Se não for comida, não coma. Nosso corpo sabe o que é comida de verdade: carnes, frutas, verduras. Invenções como coca-cola causam problemas de saúde e de sobrepeso.

8 - Coma em etapas. Coma a salada primeiro. Isso ajuda a ganhar tempo à mesa e previne que você coma rapidamente e em grande quantidade.

9 - Gordura é necessária na dieta. Seu corpo e cérebro necessitam de gordura para serem saudáveis. Você come uma quantidade normal de gordura quando come alimentos de verdade, como manteiga, azeite, ovos, castanhas e queijos.

10 - Alta qualidade da comida leva a comer menos quantidade.

ALIMENTOS QUE SE DEVE TER SEMPRE EM CASA:

Peixes (salmão, sardinha, atum)

Grãos (granola, aveia, arroz)

Hortaliças(feijões, cebola, batata, abóbora, tomate)

Óleos e vinagres (azeite de oliva, óleo 100% vegetal, vinagre)

Produtos de padaria (farinha, ervas, temperos, açúcar mascavo)

Lanches(frutas desidratadas, biscoitos não-hidrogenados, nozes, azeitona)

Condimentos (mostarda, maionese de verdade, pimenta, sal)

Lacticínios (manteiga, queijo, leite, iogurte)

Bebidas (café, cerveja, suco de fruta, chá, água, vinho)

Ovos

Há uma postagem de alguns meses atrás em que abordo a dieta do mediterrâneo, que também tem afinidade com esta. Como se pode observar e concluir, há aí uma nova tendência surgindo em matéria de alimentação, que retoma os alimentos DE VERDADE. Muito bom.

Bon appétit! Santé!

Rapidinhas da cozinha: pílula contra o câncer

2011-08-20T07:05:00.000-07:00

(magem do google)

Meu blog é sobre alimentação, mas não resisti em dar esta notícia, já que o objetivo de todos nós é criar melhores condições de saúde para todo mundo. E a novidade é muito boa: além de trazer à luz uma nova arma contra o câncer, podemos nos orgulhar de o trabalho de pesquisa ter tido a luxuosa contribuição de um jovem cientista brasileiro.

PÍLULA CONTRA O CÂNCER

Patologista brasileiro cria nova droga - sem efeitos colaterais - que vai revolucionar o tratamento da doença.

O interesse pela ciência começou cedo, aos 7 anos, quando ganhou do pai, que era clínico geral, e da mãe, médica bioquímica, seu primeiro microscópio. No segundo ano de Medicina na Universidade Federal do Paraná (UFPR), o então estudante Jorge Reis-Filho, hoje com 36 anos, passou a se interessar pelo desenvolvimento de doenças e, atualmente, pouco mais de uma década depois, integra um grupo de estudos que está trazendo uma revolução no tratamento do câncer. "A tendência é que essa nova droga seja a mais usada no futuro próximo", diz Reis-Filho. A grande diferença é que, ao contrário dos remédios atuais, a descoberta ataca apenas as células doentes e não tem os graves efeitos colaterais da quimioterapia. Professor de patologia molecular do Instituto de Pesquisas sobre o Câncer em Londres, um dos principais centros mundiais de estudos na área, Reis-Filho passa 14 horas por dia debruçado sobre microscópios ou no laboratório. O esforço está rendendo resultados e o remédio que ajudou a inventar deve chegar ao mercado ainda este ano. Ao lado da equipe do professor de biologia molecular Alan Ashworth e de seu próprio time de 12 pessoas, o brasileiro vem pesquisando alguns tipos de câncer de mama, do endométrio (a membrana que reveste o útero) e da pele nos últimos cinco anos.

Chamado por enquanto de inibidor da enzima PARP, o remédio evita a ação dessa substância no corpo dos doentes, contudo seu efeito é seletivo para células tumorais que têm alterações em certos genes que causam câncer de mama e de ovário. "Os inibidores não ficarão restritos a tumores resistentes à quimioterapia. Devem ser usados como padrão para alguns tipos de câncer de mama e de ovário também", afirma Reis-Filho. A droga para esse câncer deve ser licenciada já em 2011. Para o câncer de endométrio e de ovário, deverá chegar às farmácias nos próximos cinco anos.

(Fonte: Felipe Datt, Revista Galileu)

O que há de novo, mas nem tanto...

2011-08-19T05:46:00.000-07:00

(imagem da Veja.com)

Primeiro uma apresentação: Michael Pollan é jornalista, escritor, ativista, professor de jornalismo na Universidade da Califórnia, em Berkeley e autor de um livro que permaneceu por muito tempo na lista dos mais vendidos do jornal americano The New York Times. Em suas obras mais recentes o tema alimentação saudável sem exageros é recorrente. Parece um sujeito muito simpático na entrevista dada à Veja.com em 2008, onde aparece magrinho, descontraído e sorridente.

O que publico aqui hoje foi extraído de seu livro De regras da comida - um manual da sabedoria alimentar, Editora Intrínseca. O que ele afirma faz parte do meu sistema de crenças e de tudo o que venho pesquisando e experimentando em matéria de alimentação. A maioria das ideias não são novas, no entanto é sempre bom reforçá-las. Diz ele:

" Comer está cada vez mais complicado. Prcisamos de especialistas que nos aconselhem sobre o que podemos consumir - médicos, livros sobre alimentação, meios de comunicação, órgãos governamentais, informações adicionais sobre nutrientes nas embalagens. Mas, depois de anos pesquisando o assunto, finalmente percebi que a resposta para o problema do que se deve comer, supostamente complexa, não é, de fato, nem um pouco complicada. Na verdade, pode ser resumida a apenas seis palavras: Coma comida. Não muita. Principalmente plantas.

Na guerra da nutrição, todos os competidores concordam que a chamada 'dieta ocidental' - na qual entram toda a sorte de alimentos industrializados, carne, adição de gordura e açúcar, cereais refinados e tudo em grande quantidade, exceto hortaliças, frutas e cereais integrais - nos faz mal E quem abandona essa dieta nociva para adotar um modo mais tradicional de se alimentar vê a própria saúde melhorar sensivelmente.

Conheça algumas regras simples para comer bem:

Coma comida

Falar é fácil, colocar algo em prática é que são elas, principalmente quando surgem milhares de produtos novos por ano no supermercado, todos brigando pelo seu dinheiro. Mas a maioria desses intens não merece ser chamada de comida. São preparados processadíssimos, compostos principalmente de ingredientes que nenhuma pessoa normal guarda na despensa. Hoje, boa parte do desafio de comer bem se resume a escolher comida de verdade e evitar novidades industriais.

Coma alimentos que apodrecem

No caso da comida, o que significa 'apodrecer'? Em geral, significa que fungos, bactérias e outras criaturas com as quais disputamos nutrientes e calorias chegaram a ela antes de nós. A industrialização dos alimentos começou como uma forma de aumentar o tempo de prateleira, protegendo-os desses competidores vorazes. Para conseguir isso, o mais comum é que se tente tornar a comida menos atraente para os micro-organsimos, buscando remover nutrientes que os atraem ou que podem ficar rançosos. Quanto mais processado um alimento, maior é o seu tempo de prateleira e menos nutritivo ele costuma ser.

A comida de verdade está viva e, portanto, deve acabar morrendo. (Há algumas exceções a essa regra: a vida de prateleira do mel, por exemplo, é medida em séculos.)

Observe também que a maioria das substâncias imortais que se parecem com comidas está geralmente localizada nos corredores do meio em supermercados.

Evite produtos alimentícios com mais de cinco ingredientes

O número específico é arbitrário, mas provavelmente, quanto mais ingredientes houver na elaboração de alimento embalado, mais processado ele será.

Coma principalmente plantas, com destaque para as folhas

Os cientistas podem discordar sobre o que há de tão bom nas plantas - são os antioxidantes? as fibras? os ácidos graxos ômega 3? - mas todos concordam que são muito boas para a saúde e, sem dúvida, mal não fazem. Além disso, uma alimentação baseada principalmente em plantas reduz bastante o consumo de calorias, já que os alimentos, como cereais e nozes, costumam ser menos 'densos em energia' do que outras coisas que comemos.

Coma colorido

A ideia de que um prato saudável é colorido é um bom exemplo de uma noção antiga comprovada pela ciência. As cores das hortaliças refletem os diversos antioxidantes fitoquímicos que contêm: antocianinas, polifenóis, flavonoides e carotenoides. Muitas dessas substâncias nos defendem de doenças crônicas, cada uma de um jeito diferente, de modo que a melhor proteção vem de uma alimentação com a maior diversidade possível de substâncias fitoquímicas.

Pague mais, coma menos

Quem gasta mais para ter uma alimentação melhor comerá menos e tratará a comida com mais cuidado. E, se essa alimentação tiver mais sabor, precisaremos de menos comida para nos sentirmos satisfeitos. Prefira a qualidade à quantidade. Ou, como diziam as sábias avós: 'Melhor pagar a quitanda do que o médico'.

Coma alimentos doces como encontrados na natureza

Quase sempre, na natureza, os açúcares vêm junto com as fibras que retardam sua absorção e nos dão saciedade antes de ingerirmos calorias demais. Por isso que é sempre melhor comer a fruta do que tomar o suco.

'Quanto mais branco o pão, mais cedo vem o caixão'

Esse conselho franco e transcultural (passados por avós judeus e italianos) indica que o perigo da farinha branca para a saúde é reconhecido popularmente há muitos anos. No que diz respeito ao organismo, a farinha branca não é muito diferente de açúcar. A menos que seja suplementada, não oferece fibras, vitaminas e gorduras saudáveis como os cereais integrais, mas uma dose alta de glicose que aumenta o potencial inflamatório e provoca o caos no metabolismo da insulina. Coma cereais integrais e minimize o consumo de farinha branca.

Pare de comer antes de se encher

Os japoneses têm um ditado - hara hachi bu - que aconselha todos a pararem de comer quando estiverem 80% satisfeitos. Na Índia, a tradição aiurvédica aconselha a comer até ficar 75% satisfeito; os chineses dizem 70%; e o profeta Maomé descrevia a barriga cheia como a que continha um terço de comida, um terço de líquido e um terço de ar. Os franceses também têm o que ensinar. Em vez de dizer 'Estou faminto', eles dizem 'J'ai faim' (tenho fome) e, ao acabar, 'je n'ai plus faim' - não tenho mais fome. É um jeito totalmente diferente de pensar na saciedade. Não se pergunte se já está satisfeito, mas se a fome já passou. Este momento geralmente chega muitas garfadas antes.

Desobedeça às regras de vez em quando

Ficar obcecado com a alimentação faz mal à felicidade e, provavelmente, à saúde também. Nas últimas décadas, as dietas e a preocupação excessiva com a nutrição não nos tornou mais saudáveis nem mais magros; é importante cultivar uma atitude tranquila em relação à comida. Em algumas ocasiões, você terá vontade de jogar as regras pela janela. O mais importante são os hábitos cotidianos que definem o seu modo de comer. Costuma-se dizer 'tudo em moderação', mas não devemos esquecer o sábio acréscimo atribuído, às vezes, a Oscar Wilde: 'a moderação, inclusive'.

(fonte: Reader's Digest, junho 2011)

As estrelas da saúde e da prevenção

2011-07-27T15:24:00.000-07:00

(imagem da internet/google)

Hoje tive um retorno muito interessante sobre a minha cozinha. Guilherme, marido de minha prima Tânia, minha fiel companheira de infância, perguntou a ela: "Você costuma ler as postagens de sua prima?" E ela: "Não, trabalho feito louca, vivo correndo, não tenho tempo..." Ao que ele respondeu: "Pois deveria, tem muita informação interessante nelas. E ela escreve bem!" Ri muito, porque jamais imaginei que ele pudesse ter interesse pelos temas de que trato aqui, julgava que gostasse de outro tipo de assunto. É bom: por vezes a gente não imagina que tipo de pessoa gosta do que escrevemos e um feedback desses funciona como um termômetro, mostrando que há muita gente interessada em alimentação e saúde. Fiquei sabendo que ele descobriu que maçã emagrece e tem uma fórmula infalível: come uma maçã - que costuma abrir o apetite - e, quando a fome vem de volta, come outra. Valeu, Gui! Gostei.

E porque gostei, hoje resolvi postar sobre frutas. Há informação de sobra nos mais variados tipos de mídia sobre elas, suas propriedades, os tipos de vitaminas que contêm, sua função para a manutenção da saúde. Eu mesma tenho muito material de pesquisa sobre frutas e vou me ater ao aspecto funcional das que mais consumimos. Afinal, nosso foco é saúde e prevenção. Vamos lá.

MAÇÃ

É antiinflamatória, auxilia na redução do colesterol e possui elementos anticancerígenos. É coadjuvante no tratamento da asma, tuberculose, catarros pulmonares, afecções da garganta, prende o intestino nas diarréias, limpa o sangue e cura problemas de estômago, por ser adstringente. Não por acaso há um ditado em inglês que diz 'an apple a day keeps the doctor away' (uma maçã por dia deixa você longe do médico).

ABACAXI

Ele é conhecido como o rei das frutas - e não é só por causa da coroa! Fonte de energia, a fruta ajuda na digestão por causa da bromelina, facilitando a eliminação, principalmente quando se exagera na comida pouco saudável. É também usada na fabricação de xarope caseiro contra a tosse. Indicado para as crianças na formação do sangue e dos esqueletos, atua nas infecções de garganta, bronquites, é diurética, auxiliando nas afecções de bexiga e ajudando a eliminar cálculos renais.

BANANA

Possui uma substância oleosa que estimula a digestão e também detem a diarréia. É recomendada para enfermidades renais, gota (doença das juntas relacionada ao mau funcionamento do rim), afecções do fígado e do estômago, além de ser antihemorrágica. E vejam como é rica em nutrientes: contem cálcio, hidrato de carbono, sódio, potássio, fósforo, magnésio (que auxilia na fixação do cálcio), enxofre e as vitaminas A, B1, B2 e C. Quem diria, não?

LARANJA

Favorece a digestão, limpa o sangue, é calmante, solta o intestino (ingerida com as fibras brancas). É também indicada contra doenças alérgicas, como a asma e os problemas de vias respiratórias. Rica em vitamina C, betacaroteno (pró-vitamina A) e antioxidantes , também possui todos os tipos naturais conhecidos de inibidores de câncer, sobretudo do pâncreas. Jovens casais, atenção: laranja aumenta a fertilidade. E nós temos laranjas, de todos os tipos, à vontade nessa época do ano. Vamos aproveitar.

LIMÃO

Recomendado para cálculos renais e hepáticos, reumatismo gotoso, manchas de pele, também prende o intestino nas diarréias, combate a gripe e a febre. É um antisséptico de primeira linha aplicado localmente em feridas.

MAMÃO

Regula a função intestinal e é ótimo aliado no tratamento de úlcera, diabetes e obesidade. Sua cor alaranjada mostra que é rico em carotenóides, substâncias antioxidantes que previnem doenças degenerativas.

UVA

Ativa o rim, o fígado, funciona como calmante, combate moléstias pulmonares, é diurética e fortificante dos músculos. Da casca à polpa, é um multiremédio, porque possui elementos antioxidantes e anticancerígenos, além do resveratrol (composto que evita a formação de plaquetas e coágulos sanguíneos). Cuidado apenas com a quantidade de açúcar: a uva é uma das frutas que mais contêm frutose e usada em excesso pode elevar o peso.

Há uma grande diversidade de frutas em nosso país em razão do clima favorável e todas elas garantem um aporte significativo de vitaminas em nossa dieta diária. Elas são um presente do Grande Arquiteto e estão aí para que possamos usufruí-las.

Os alimentos 'top five' causadores de câncer

2011-07-25T14:42:00.000-07:00

Nunca é exagero postar sobre os alimentos prejudiciais à saúde. Mas, antes de falar sobre eles, quero me desculpar com meus amigos e seguidores, tão queridos e especiais, pela minha prolongada ausência do blog. O momento pede mudanças e eu estou, digamos, 'em trânsito' em relação à minha vida. Devo voltar a estudar, um curso à distância, em uma universidade espírita, porque o aspecto científico do fenômeno espírita me instiga tanto quanto me inspira o aspecto filosófico-doutrinário. Estou tentando me inscrever para uma pós-graduação, ou mesmo disciplinas isoladas. Quero aprender mais, para servir mais.

Além disso, estou pensando em voltar a dar aulas de inglês em empresas. Não quero muitas horas de trabalho, apenas o suficiente para que eu mesma possa praticar minha segunda língua, antes que fique enferrujada. Do you follow me?

Não vou abandonar a minha cozinha de que gosto tanto. Alimentos saudáveis e funcionais continuam me interessando muito e gosto de partilhar informação. Porém, não deverei postar com a frequência de antes, porque meu tempo ficará muito dividido. Continuarei a visitar os blogs que sigo, porque gosto muito de todos eles e vamos fazendo contato, combinado? Conto com vocês para torcerem por mim nestes novos projetos.

Bem, vamos ao que interessa por hoje. Vamos tratar dos

CINCO PRINCIPAIS ALIMENTOS CAUSADORES DE CÂNCER

1. Cachorros-quentes

Porque têm alto teor de nitratos, substâncias comprovadamente cancerígenas. A Cancer Prevention Coalition adverte que mesmo as crianças não devem comer mais de duas salsichas por mês.

2. Carnes processadas e toucinho (bacon)

Também contêm altos níveis de nitrato de sódio. A gordura saturada do toucinho é geradora de câncer e todos estes alimentos estão relacionados a problemas do coração.

3. Donés (doughnuts)

Estes deliciosos biscoitos fritos são duplamente causadores de câncer. São elaborados com flúor, açúcar e gordura hidrogenada (responsável pela crocância) e fritos a altas temperaturas (para ficarem aparentemente 'sequinhos').

4. Batatas fritas

Além de serem fritas a altas temperaturas em gordura hidrogenada (crocância), contêm acrilamidas, substâncias cancerígenas que se formam no processo de fritura.

5. Bolachas e biscoitos

São elaboradas com flúor e açúcar. E mesmo que as embalagens apresentem a informação 'livre de gorduras trans', ela está presente em pequenas quantidades, desprezadas nas informações nutricionais por porção. Acontece que ninguém come só um(a).

Como a ênfase da Organização Mundial da Saúde - OMS tem sido na prevenção, é bom começar pelas crianças, cuidando dos lanchinhos que costumam levar para a escola. Se educamos nossas crianças desde pequenas com uma alimentação saudável, elas aprenderão a escolher e estaremos investindo na sua saúde futura, certo?

Fonte das fotos: internet/google

O pódio das frutas

2011-07-21T08:57:00.001-07:00

(imagem da internet/google)

Nunca me canso de falar das frutas. E a cada contribuição que recebo, mais informação é adicionada. Não me lembro bem quem me enviou este material, mas, se o reconhecer, me relembre, por favor, e receba os meus agradecimentos. Vamos a elas.

As mais energéticas: açaí (495 kcal em 1 tigela pequena), abacate (235 kcal em 1/2 unidades), caqui (90 kcal por unidade) e figo (90 kcal por 3 unidades).

As menos energéticas: melão (20 kcal em 1 fatia) e pêssego (25 kcal em 1 unidade).

As mais ricas em fibras: açaí (35 g em uma tigela pequena) e goiaba (10 g em 1 unidade).

As mais ricas em carotenóides: manga (3600 mcg em 1 unidade), caqui (1800 mcg em 1 unidade).

As mais ricas em vitamina E: abacate (230 mg em 1/2 unidade), açaí (90 mg em 1 tigela pequena).

As mais ricas em potássio: banana (350 mg em 1 unidade) e uva (296 mg em 1 xícara).

As mais ricas em vitamina C: goiaba (370 mg em 1 unidade) e morango (110 mg em 1 xícara).

As mais ricas em cálcio: açaí (236 mg em 1 tigela pequena) e tangerina (40 mg em 1 unidade)

As mais ricas em magnésio: abacate (100 mg em 1/2 unidade) e banana (30 mg em 1 unidade)

As mais ricas em ferro: açaí (25 mg em 1 tigela pequena) e amora (5 mg em 1 copo médio)

Frutas para esportistas
Os esportistas estão sujeitos a algumas condições que podem ser prevenidas e aliviadas com as frutas.
Anemia: açaí, amora, carambola

Artrite: abacaxi, ameixa e maçã

Cãibras musculares: banana, laranja e melão

Frutas para problemas específicos

Diarréia: maçã sem casca e banana-maçã

Digestão pesada: combinar as refeições pesadas com o abacaxi

Prisão de ventre: maçã com casca, ameixa e figo

Fadiga: banana, uva e figo

Retenção de líquidos: a maioria das frutas, por possuir potássio, pode provocar maior excreção de líquido.

Baixar o colesterol: maçã, pêra, abacaxi e pêssego

Algumas frutas portadoras de qualidades especiais

Ameixa: tônico antiestresse. Contém alta quantidade de fibra sorbitol, que estimula o movimento intestinal e favorecem a evacuação. Dependendo da coloração da fruta, a quantidade de vitaminas que possuem pode variar: as claras são as mais doces e ricas em carotenos, e as com coloração escura contêm mais ferro. Sua riqueza em vitaminas B e C torna essa fruta uma aliada contra o estresse e o suco de ameixa alivia a gota, o reumatismo, a artrite e problemas articulares.
Damasco: a fruta da pele. Tem alto teor de caroteno (provitamina A), vitamina que previne o câncer, regenera os tecidos, e favorece o bronzeado. É rica em ferro, magnésio, potássio, zinco e vitaminas B1, B2 e C. Um verdadeiro coquetel contra a fadiga. E só tem 47 kcal.
Figo: bom para os ossos. Tem cálcio, por isso, é recomendado para esportistas e ajuda a prevenir a osteoporose. Contém benzaldeido, um agente anticancerígeno, flavonóides e uma enzima chamada ficina que ajuda a digestão das proteínas. Além disso, possui ferro, potássio e fibra. As avós utilizavam o látex branco (líquido que sai da planta ao ser cortada) para eliminar as verrugas. Na Ásia, o figo é considerado um afrodisíaco natural.
Maçã: o presente de Eva à saúde. Ela é rica em fibra solúvel, regula o colesterol, protege o coração e equilibra a função intestinal, tanto no caso de diarréia, como de prisão de ventre. Contém vitamina C, potássio e é hidratante.
Banana: a 'barrinha' energética. É o alimento dos campeões. Uma comida rápida, ideal para recarregar as energias. Quanto menos maduras, mais ricas em amido. A banana previne as cãibras musculares por sua riqueza em potássio. Também tem magnésio e vitamina B6, vital para levantar seu ânimo e ajudar no metabolismo do corpo.
Melão: o diurético mais natural. É uma típica fruta de verão. É rica em potássio (diurético), betacaroteno, vitaminas e com poucas calorias. Quanto mais amarelo o melão, maior é a quantidade de carotenos - responsáveis pelo cuidado de sua pele, melhorando também o seu bronzeado. É considerada uma fruta anticoagulante e um aliado na prevenção de trombose e infartes.
Pêssego: a fruta saborosa. Rica em vitamina C e potássio. Regula o intestino, pois é rico em fibras. Tem baixo teor calórico.
Açaí: o pentacampeão . Esta frutinha amazônica, muito badalada entre os esportistas, sem dúvida nenhuma é pura energia! Rico em vitamina E, o açaí pode ser considerado um poderoso antioxidante. Além de ser rico em cálcio e ferro, que auxiliam na efetiva contração muscular. O alto teor de fibras pode ser ainda maior quando na tigela de açaí vai granola misturada.
Nectarina: o pêssego de pele suave. É uma fruta muito parecida com o pêssego. Contém provitamina A, vitamina B3, ácido fólico, potássio e fibra. Ajuda a regular o colesterol.
Pêra: para refrescar. A pêra é uma fruta que deve ser ingerida madura. É rica em pectina, fibra que regula o intestino melhorando a flora intestinal; contém minerais como o selénio (antioxidante), zinco (aumenta a imunidade) e potássio (diurético e hipotensor). Para os esportistas é uma fruta muito completa.
Abacaxi: para digestão. A cozinha oriental combina pratos com carnes e abacaxi porque favorece a digestão das proteínas. Essa fruta tem uma enzima chamada bromelina. É rica em vitamina C.
Melancia: menos calorias. Se seus problemas são os quilinhos a mais, encha sua geladeira de melancia . Você vai poder comer quantos pedaços quiser, pois é a fruta que tem menos calorias (18 kcal/100 g). É rica em água, fibra, potássio (diurético), vitaminas A, B6 e C e magnésio.
Uva: limpa seu corpo das toxinas. Uma das frutas que trazem mais benefícios para a saúde. É remineralizante, diurética, depurativa, energética. Contém taninos adstringentes, polifenois, resverastrol (principalmente nas uvas escuras) e substâncias com capacidade antitumoral. Uma alimentação rica em uvas garante boa saúde e limpa seu organismo de toxinas.

Verão chegando, muita fruta no prato! O Food and Drug Administration - FDA, agência norteamericana que controla alimentos e remédios recomenda, no mínimo, 5 porções diárias de frutas variadas. Tudo de bom. Beijos.

Selinho: o terceiro!

2011-07-15T16:25:00.000-07:00

Este veio da Drica, generosa!... Agradeço e repito o pedido da Wilma: mude as configurações do seu blog para que eu possa continuar comentando lá.

Cumpro o pedido, divulgando o blog que me enviou:

http://drica-cncerviverumdiadecadavez.blogspot.com
Minha lista de blogs para receberem o mesmo selinho:
1. Bolog da MaFezinha, minha sobrinha inteligente http://mafemeghioli.blogspot.com
2. Bloguinho da Zizi, uma pessoa iluminada http://liztarot.blogspot.com
3. Amor Acordado, da professora Carla Fernanda
http://blogdaescolasantaterezinhadearacaju.blogspot.com
4. História e Espiritismo, do inspirado Luciano Dudu
http://lucianodudu1974.blogspot.com
5. O da Juliana Valentini, ligada em natureza e saúde http://www.deverdecasa.com
6. O da Márcia Leandro, afiadíssima no ensino de língua portuguesa
http://marciacfleandro.blogspot.com
7. O do Luis Coelho, português contador de histórias saborosas
http://luisrcoelhohotmailcom.blogspot.com
Última tarefa: comunicar os agraciados. Fui.

Divagações

2011-07-15T15:49:00.000-07:00

(Imagem da internet/google)

Olá! Fui para o sítio: tudo muito poeirento, como em outros anos. Massa de ar seco pairando sobre o sudeste brasileiro. Não se sabe de onde as árvores tiram a água para sua subsistência se não chove!...

As cítricas produzem nesta época. Tem limão, tem mexerica, tem laranja. E, por incrível que possa parecer, neste ano de pouca chuva, a produção foi generosa e sadia, sem bichinhos. Delícias do inverno.

Até a serra se ressente da falta das águas: fica marrom, opaca, e o gado não tem pasto, o que faz com que os criadores precisem alimentar seus animais com ração. Resultado: laticínios mais caros. Faz parte.

Da minha janela fico contemplando os contornos das montanhas: são sensuais, orgânicas, arredondadas, com saliências e reentrâncias, como os corpos humanos. E começo a 'viajar': há padrões na natureza. Se olhamos uma descarga elétrica à distância e comparamos com a imagem de uma bacia hidrográfica, vista de cima, o desenho é igual. E aqui, na nossa cozinha, como o assunto é comida, a semelhança é surpreendente. Com que se parece um grão de feijão? Com um rim! Não por acaso - ? -, faz muito bem à saúde deles. E uma noz? Com um cérebro! Não por acaso, é excelente para preservar a memória. Há, ou não, um Arquiteto, quando pensamos na diversidade e nos padrões que regulam tudo? Ou será tudo aleatório, como queria Darwin?

Boa pergunta para um sábado à noite. Beijos.

Yacon: a batata que faz a alegria dos diabéticos

2011-06-26T15:40:00.000-07:00

(imagem da internet)

Meu sobrinho João, tão lindo, 27 aninhos, descobriu que tem diabetes insulino-dependente. Quase entra em depressão, coitadinho! Mas é um menino guerreiro, deixou passar o susto e resolveu encarar o problema de frente. Lembro-me dele pequenininho, com uma carinha redonda, cabelo bem lourinho e olhos enormes, que me encaravam timida e fixamente, como se adivinhasse que no coração daquela tia encontraria um cantinho confortável, cheio de amor.

Pensando nele - encontramo-nos há uma semana no aniversário de meu cunhado -, e em tanta gente que luta com o diabetes e sofre por ter de se privar de alimentos saborosos, mas proibidos, pensei em postar para essas pessoas.

Todo mundo adora batata, não? Tão cheia de amido... desaconselhada para diabéticos... No entanto, há luz no final do túnel. Reproduzo aqui parte de uma matéria publicada na revista vidanatural & equilíbrio, da editora Escala, número 42, página 26.

AMIGA DO DIABÉTICO

A batata yacon (Smallanthus sonchifolius), também conhecida como polínia, é um tipo bem diferente do que estamos acostumados a consumir, pois lembra mais uma pera e pode ser consumida crua.

O grande segredo deste tubérculo está em sua composição diferenciada. Ela é fonte de inulina, um tipo de fruto-oligossacarídeo (FOS), formado por unidades de frutose. "A substância possui discreta capacidade adoçante e é pobre em calorias, devido à baixa capacidade de ser absorvida", esclarece a vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrição (Asbran), a nutricionista clínica Virginia Barroso Nascimento.

Por ser fonte de FOS, a yacon também atua como prebiótico, melhorando o funcionamento intestinal. "Os FOS agem indiretamente em vários outros aspectos orgânicos, auxiliando no controle do colesterol produzido pelo fígado, estimulando o sistema imunológico, aumentando a absorção de minerais e a produção de vitaminas do complexo B, vitamina K e biotina (coenzima essencial encontrada no fígado, nota minha)", explica Fernanda Machado Soares, nutricionista clínica do Rio de Janeiro.

Assim como o amido resistente da banana-verde, a inulina não é digerida e consegue chegar praticamente íntegra no intestino grosso. "Desta forma, ela não provoca aumento da glicemia e nem da taxa de insulina no sangue, sendo, consequentemente, indicada para os diabéticos", conclui Fernanda. Outros alimentos fontes de inulina são: alho, cebola, chicória, alcachofra e banana.

Características da yacon: é consumida crua, ao contrário dos outros tipos, que são apresentadas cozidas, assadas ou fritas. Mas pode, também, fazer parte de preparações. É proveniente dos Andes, sendo cultivada na Colômbia e Venezuela.

Sites para pesquisa: http://patricialanzoni.blogspot.com/

http://nutrialegria.flogbrasil.terra.com.br/

http://www.drafernandagranja.com/

Tem gente pesquisando o uso da batata yacon na prevenção do câncer de intestino. Procure no google pelas palavras-chave.

Alimentos e emoções: contribuição de Marina

2011-06-22T15:29:00.000-07:00

(imagem da internet)

É muito interessante esta imensa rede, na qual cada um encontra sua tribo. Vez por outra recebo, via e-mail, as contribuições luxuosas de seguidores e amigos que apreciam a minha cozinha e querem se alimentar com saúde. Desta vez a notícia me chegou através da Marina da Silva, do blog de mesmo nome. Ela me repassou um texto sobre os alimentos e as emoções, enviado por um amigo, Juca Zockner, curitibano que escreve saborosamente. Publico-o na íntegra.

ALIMENTOS E EMOÇÕES

BANANA - Contra a ansiedade

Se você anda mais ansioso(a) que o normal, aposte na banana para elevar os níveis de serotonina. Quando os níveis desse neurotransmissor estão baixos, falha a comunicação entre as células cerebrais. Aí você fica irritado(a) e, especialmente, ansioso(a). A fruta combina doses importantes de triptofano e vitamina B6. Juntas, as duas substâncias se tornam poderosíssimas na produção da serotonina.

Quanto consumir: 2 unidades por dia

MEL - pura alegria

Triste sem motivo? De novo a causa pode ser serotonina de menos. Nesse caso, o mel funciona como um calmante natural, pois aumenta a eficiência da serotonina do cérebro. Mas não é só aí que ele atua. Quando alcança o intestino, ajuda a restaurar a microflora intestinal. Resultado: o ambiente se torna mais propício para a produção de serotonina. Surpresa? Pois é, cerca de 90% do neurotransmissor do bom humor são produzidos no intestino.

Quanto consumir: 1 colher (sopa)/dia

ABACATE - amigo do sono

Dormir é tão importante para viver bem quanto comer direito e fazer exercícios. Tem noite que o sono não vem? Pôe fé no abacate. Tudo bem, ele tem gordura, mas é boa. E oferece vitaminas que ajudam você a se entender melhor com o travesseiro. A vitamina B3 equilibra os hormônios que regulam as substâncias químicas cerebrais responsáveis pelo sono. Já o ácido fólico funciona como se fosse uma enzima, alimentando os neurotransmissores que fazem você dormir bem.

Quanto consumir: 1/2 abacate pequeno, 3x/semana

SALMÃO - levanta o astral

Mau humor constante pode ser sinal de falta de ômega 3 no prato.O representante oficial dessa gordura amiga é o salmão. Mas existem outros peixes (atum, arenque e sardinha) que jogam seu astral lá para cima. O ômega 3 melhora o ânimo porque aumenta os níveis de serotonina, dopamina e noradrenalina - substâncias responsáveis pela sensação de bem-estar. Estudos também comprovam que este ácido graxo tira os radicais livres de cena e, assim, protege o sistema nervoso central.

Quanto consumir: 1 porção 3x/semana

LENTILHA - afasta o medo

Angústia e medo podem estar relacionados ao desequilíbrio de cálcio e magnésio. Essa dupla atua no balanceamento das sensações. Além de incluir alimentos com cálcio (queijo, iogurte) e magnésio (acelga), consuma mais lentilha. Ela tem efeito ansiolítico, ou seja, tranquiliza e conforta. Isso porque é precursora da gaba, neurotransmissor que também interfere nos sentimentos.

Quanto consumir: 3 conchas pequenas/semana

NOZES - matêm você concentrado(a)

São muitos os nutrientes das nozes. Mas é a vitamina B1 a responsável por essa fruta oleaginosa melhorar a concentração, pois a B1 imita a acetilcolina, neurotransmissor envolvido em funções cerebrais relacionadas à memória.

Quanto consumir: 2 nozes 4x/semana

CHÁ VERDE - espanta o estresse

Essa erva, a Camellia sinensis, tem fitoquímicos (polifenóis e catequinas) capazes de neutralizar as substâncias oxidantes presentes no organismo que, em excesso, deixam você cansado(a) e estressado(a) e acabam desorganizando o funcionamento do organismo. O estresse é capaz de desencadear a síndrome metabólica, culpada por doenças como a obesidade e a depressão. Beber chá verde, conforme alguns estudos, melhora a digestão e deixa a mente calma.

Quanto consumir: 4 a 6 xícaras (chá)/dia

BRÓCOLIS - deixa a mente esperta

É comum você demorar alguns segundos para lembrar o número do seu telefone? Este alimento é rico em ácido fólico, que acelera o processamento de informações nas células do cérebro, consequentemente melhorando a memória. Porções extras dessa verdura vão fazer você se lembrar de tudo rapidinho.

Quanto consumir: 1 pires/dia

ÓLEO DE LINHAÇA - dribla o apetite voraz

O óleo extraído da semente de linhaça e prensado a frio é uma fonte vegetal riquíssima em gorduras ômega 3, 6 e 9. Melhor: um dos poucos alimentos com uma proporção próxima do ideal, o que é imprescindível para que exerça suas funções benéficas. Uma delas é regular os hormônios que ajudam a manter o sistema nervoso saudável. Com isso, a ansiedade perde espaço e a compulsão por comida fica bem menor.

Quanto consumir: 1 colher (sobremesa)/dia, antes das refeições principais.

GÉRMEN DE TRIGO - acaba com a irritação

Assim como as nozes, o gérmen de trigo tem vitamina B1 e inositol, que reforçam a concentração. Mas por ter uma boa dose de vitamina B5, o gérmen é especialmente indicado como calmante, já que melhora a qualidade dos impulsos nervosos, evitando nervosismo e irritabilidade.

Quanto consumir: 2 colheres (chá)/dia

TOFU - espanta o desânimo

O queijo de soja tem o dobro de proteínas do feijão e uma boa dose de cálcio. Também é rico em magnésio (evita o enfraquecimento das enzimas que participam da produção de energia) e ferro (combate a anemia). Quando estes minerais estão em baixa no organismo, você se sente fraco(a) e sem ânimo. Mas é a colina, substância que protege a membrana das células cerebrais, que dá ao tofu o poder de acabar com o cansaço mental.

Quanto consumir: 1 fatia média/dia

Dr. Luiz Carvalho - Nutrólogo e Nutricionista

Gabriela Zanatta - Nutricionista

Como vocês puderam observar, os alimentos citados têm mais de uma substância, o que possibilita a escolha e a variação na ingestão diária de cada uma delas. Obviamente, cada um vai fazer sua escolha de acordo com sua queixa particular. Em outras postagens aqui da nossa cozinha vocês podem encontrar mais informações sobre as substâncias citadas, alguma coisa sobre o sono e a saúde, bem como receitas simples para variar o preparo de cada alimento.

Santé! Cabeça saudável é fundamental. Beijos.

Parque Municipal Américo Renné Gianneti, o pulmão de Belo Horizonte

2011-06-17T15:55:00.000-07:00

(imagem da internet)

Folga na cozinha. O dia amanheceu lindo, céu de brigadeiro, pouco vento, menos frio. Saímos, meu marido, meu filho e eu, sem lenço e sem documento, como já cantou Caetano Emanuel Telles de Veloso. Fomos fazer uma caminhada no Parque Muncipal Américo Renné Gianneti. Para quem não sabe, fica no centro comercial de Belo Horizonte, um lugar barulhento, poluído, cansativo. Entra-se no parque e a impressão é de que se atravessou um portal para outra dimensão.

Há alguns meses, uma mulher, caminhando por lá, morreu atingida por uma árvore que caiu devido a infestação por broca. Fecharam o parque por cerca de dois meses e fizeram uma 'requalificação', como é moda dizer agora quando a prefeitura do município resolve recuperar e/ou remodelar um logradouro público. Fizeram um levantamento das árvores infestadas por pragas e que punham em risco a vida das pessoas, podaram, refizeram jardins, dragaram os lagos, trouxeram mais animais, tipo garças, marrecos e peixes. Terminado o serviço, reabriram o local para a população e hoje fomos lá conferir.

É um prazer visitar o nosso Parque Municipal depois dessa requalificação. Já era antes, mas com todo esse cuidado, parece ainda mais bonito e agradável. Pudemos perceber que os troncos das árvores podadas - espécies centenárias, lindas, frondosas! - foram trabalhados e utilizados para fazer bancos rústicos. Dentro do parque temos o Teatro Francisco Nunes, uma construção cheia de curvas orgânicas, projeto da construtora encarregada de planejar a cidade há 113 anos, e cujas paredes externas são cobertas com mosaicos, reproduzindo pequenos animais que podiam ser encontrados por lá à época em que o parque surgiu. Foi tudo lavado, recuperado e ficou uma beleza. Há também um orquidário com algumas espécies raras de nossa flora, ao lado de uma escola pública municipal profissionalizante que contempla alunos de baixa renda, tudo tão integrado com a natureza que não interfere. Uma ala do parque é dedicada ao lazer infantil e nos fins de semana a criançada, pelo preço irrisório de R$1,50, pode se divertir nos brinquedos mecânicos, ou brincar nos escorregadores, labirintos, gangorras e balanços sem pagar nada. Concertos da Orquestra da Fundação Clóvis Salgado - gratuitos! - acontecem por ali uma vez por mês, aos domingos. Nos gramados, pessoas descansam, lêem os jornais do dia, ou um livro, alimentam as carpas, ou dão voltas de pedalinho, atravessam pontes de madeira para visitar as ilhotas e coretos, ou, ainda, se reunem nos vários recantos com os amigos para um carteado, ou simplesmente 'jogar conversa fora'.

Os sabiás, que não são bobos, buscaram refúgio por lá e mansinhos, felizes, cantam, encantam e colorem as alamedas por onde se caminha.

Houve um tempo em que o lugar era refúgio de traficantes e usuários de drogas, além de menores infratores, e nos dias de semana chegava a ser perigoso transitar por ali. Com a criação da Guarda Municipal em 2003, hoje o parque é bem fiscalizado e garante a segurança dos visitantes.

Foi um passeio e tanto e recomendo o lugar para quem mora no centro da cidade e gosta de caminhar. Vamos voltar com mais frequência para usufruir do privilégio de respirar ar puro no nosso pulmãozinho municipal em pleno centro da cidade. Valeu!

Rapidinhas da cozinha: vai um guaraná aí?

2011-06-16T14:06:00.000-07:00

(imagem da internet)

Segundo a tradição, o guaraná nasceu em solo brasileiro por obra e graça de Tupã, um dos deuses mais poderosos da mitologia indígena, para atender às preces de um casal indígena que não podia ter filhos. Quando a criança nasceu, Jurupari, outra divindade dos índios, conhecido como o Deus da escuridão, tomado pela ira, decidiu exterminá-la. A mãe, desesperada, pediu a Tupã que a salvasse e o Deus, comovido, lhe ordenou que semeasse os olhos do bebê em um pedaço de chão, porque frutos bons como a alma do menino nasceriam naquele lugar. Surgia, então, sobre a Terra brasillis, a espécie Paullinia cupana, popularmente conhecida como guaraná, cujas propriedades saudáveis todos conhecemos: restaurar o vigor e a saúde através de suas principais substâncias, como a cafeína, a guaranina, a teobromina, a teofilina e o tanino, que atuam como estimulantes do sistema nervoso central.

Há bem pouco tempo uma nova pesquisa com o guaraná, conduzida por profissionais do Hospital Albert Einstein e da Faculdade de Medicina do ABC, em São Paulo, comprovou o efeito do extrato de guaraná em mulheres que fazem quimioterapia contra o câncer de mama: ele reduz a fadiga que acomete estas mulheres durante o tratamento. De acordo com o estudo, 66% das pacientes acompanhadas mostraram-se mais dispostas após receberem doses diárias do guaraná por três semanas. Diante do resultado positivo da pesquisa, novos estudos vêm tentando verificar se o uso constante do guaraná pode atuar preventivamente contra o câncer. Nada conclusivo ainda, mas é uma esperança.

Enquanto a pesquisa caminha, vai um guaraná aí?

Beijos. Bom fim de semana.

P.S. As frutinhas se parecem mesmo com olhinhos, não acham?

La dolce vita con... Stevia!

2011-06-14T15:43:00.000-07:00

(imagem da internet)

Sumi, não? Muitas outras atividades me tomaram o tempo neste último mês e não poderia me furtar a elas. Estive no sítio, inclusive, e, apesar do tempo seco e frio, a horta vai produzindo no seu ritmo. As cítricas adoram esta época e produzem a fartar. Sempre bom estar lá: oxigênio, paz, vida simples.

Venho hoje dar uma notícia interessante sobre um produto que já uso há alguns anos. Encontrei uma matéria curtinha e interessante na Seleções do Reader's Digest, que reproduzo abaixo.

ATENÇÃO AOS ADOÇANTES

A estévia, adoçante de baixa caloria feito à base de uma planta nativa da América do Sul, está conquistando o mundo. Saiba como usá-la.

O que é? Estévia é o nome popular do extrato de esteviosídeo, tirado das folhas da Stevia rebaudiana, planta encontrada na América do Sul, natural e de gosto doce. A estévia já é bem conhecida no Brasil, mas vem ganhando cada vez mais espaço no mercado internacional e entrando na composição de centenas de produtos alimentícios, como chás, refrigerantes, sucos, leite de soja, pães, bolos, flocos de cereais, molhos para saladas e doces.

É util? Um estudo verificou que, comparada à sacarose e ao aspartame, a estévia reduziu o nível de glicose e insulina no sangue. "Ela também ajuda a reduzir as calorias quando usada para substituir uma quantidade equivalente de açúcar e mel", diz a nutricionista australiana Emma Stirling.

Desvantagens? Ela explica que, assim como os outros adoçantes não nutritivos, a estévia provavelmente não é tão versátil na culinária quanto o mel e o açúcar. "Ela não é estável no calor, não doura nem carameliza. Para quem gosta de fazer doces e bolos, é melhor ter açúcar na despensa e guardar a estévia para o chá e o café".

Minha experiência pessoal:

1. Para quem rejeita adoçantes em razão daquele gostinho amargo residual ao final de um cafezinho, ou uma xícara de chá, garanto que isso não ocorre com a estévia. Aliás, quando comecei a usar fiquei impressionada com a forte semelhança com o sabor do açúcar;

2. Concordo com o que foi dito a respeito das desvantagens, exceto quando se faz bolo caseiro, sem glacê. Para adoçar a massa basta substituir a quantidade recomendada de açúcar da receita pela mesma quantidade de estévia. Algumas marcas, inclusive, têm a versão "culinária'';

3. A estévia não é boa para adoçar sucos: empelota e, dependendo da quantidade, amarga.

Contudo, nesses bons anos de uso, só tenho elogios e incorporei-a à minha alimentação.

Até breve. Beijos.

Receitas com cascas de frutas: dizendo não ao desperdício

2011-05-20T15:05:00.000-07:00

(imagem da internet)

Outro dia postei sobre o desperdício de alimentos no mundo. Hoje apresento minha modesta contribuição para evitar tal desperdício. Sei que se trata de uma gotinha num oceano, mas o oceano, afinal, é feito de muitas gotas. Não consigo pensar em jogar fora qualquer sobra sem pensar na fome de milhares. Portanto, aí vai uma receitinha criada para aproveitar cascas.

BOLO DE CASCAS DE BANANA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de cascas de bananas maduras

4 gemas

4 claras em neve

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) rasas de margarina ou manteiga

2 colheres (sopa) de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Bater no liquidificador as cascas de banana com 1/2 xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, bater a margarina, as gemas e o açúcar até obter um creme homogêneo. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, envolver as claras em neve, sem bater. Polvilhar com canela em pó, antes de levar ao forno. Assar em forma untada por cerca de 30 a 35 minutos.

(receita cedida por http://www.dako.com.br/)

Quer mais sugestões para o aproveitamento de cascas? Visite o site Minha Vida e irá encontrar: Farofa com cascas de abacaxi e talos, Filé de frango empanado e casca de banana frita, Doce de casca de abóbora e Geléia de casca de melão.

Experimente uma dessas gostosuras e tenha um ótimo fim de semana. Beijos.

Rapidinhas da cozinha: queijo minas especial, uai!

2011-05-19T16:20:00.000-07:00

(imagem da internet)

Vi na tv e compartilho: na Universidade de Uberaba, MG, mais especificamente no curso de Engenharia de Alimentos, um time de pesquisadores chegou a uma receita do nosso delicioso queijo minas sem sódio. Carinho e dedicação com os hipertensos: eles vão poder continuar usufruindo dessa delícia, agora temperada com cloreto de potássio, que, além de fazer bem para a saúde, ainda equilibra o sódio no corpo. Ponto para os pesquisadores da nossa terrinha das Gerais e meu reconhecimento a todos os brilhantes pesquisadores deste nosso Brasil. Quem quiser saber mais visite: http://www.uftm.edu.br/

Desperdício global

2011-05-17T13:03:00.000-07:00

(imagem da internet)
Relatório da ONU revela que um terço dos alimentos produzidos no mundo vão para o lixo

Cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos produzidos para o consumo humano - um terço do total - é desperdiçado todos os anos, segundo um estudo feito pelo instituto sueco SIK e divulgado recentemente pela agência da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO, em inglês). Todos os anos a quantidade total de comida desperdiçada só pelos consumidores nos países ricos (222 milhões de toneladas) é quase o equivalente ao total de alimentos produzidos na África Subsaariana (230 milhões de toneladas).

Apesar da quantidade total de comida jogada fora nos países emergentes e nos desenvolvidos ser quase a mesma - (630 e 670 milhões de toneladas, respectivamente -, o modelo de desperdício é diferente. De acordo com a FAO, enquanto nos países pobres a maior parte dos alimentos é perdida durante o processo de produção e transporte, nos países ricos os responsáveis pelo desperdício são os consumidores (grifo meu). Na Europa e na América do Norte, a média de desperdício per capita está entre 95 e 115 quilos ao ano; já os consumidores da África Subsaariana e do Sudeste Asiático jogam fora entre 6 e 11 quilos anualmente.

"A perda de comida também constitui um grande desperdício de recursos, incluindo água, terra, energia, trabalho e dinheiro, sem falar dos gases do efeito estufa, que são emitidos em vão", assinala o relatório.

(Fonte do texto: desconhecida)

Enquanto isso, milhares morrem de fome...

Este veio do bloguinho da Zizi

2011-05-16T05:06:00.000-07:00

Mais um selinho: desta vez do Bloguinho da Zizi, generosa como sempre. Tem um questionário longo para responder, além de indicações de blogs, o que farei num outro momento. Por enquanto, só o meu 'muito obrigada'.

Rapidinhas da cozinha: nova pesquisa sobre o sódio

2011-05-11T13:49:00.000-07:00

(imagem da internet)

POLÊMICA. Pesquisa contesta redução da substância para combater pressão alta

ESTUDO DIZ QUE DIETA DE BAIXO SAL É INEFICAZ, MAS MUITOS DISCORDAM
Orgãos de saúde pública dos EUA dizem que a análise é inconclusiva.

EFEITO COLATERAL
Déficit de sódio pode ser ruim

Michael Alderman, pesquisador de pressão sanguínea na Faculdade de Medicina Albert Einstein e editor da "Revista Norte-Americana de Hipertensão", disse que a literatura médica sobre o sal e seus efeitos sobre a saúde ainda é inconsistente, por falta de estudos mais abrangentes e mais bem desenvolvidos. Entretanto, ele pondera que o novo estudo não é o único a encontrar efeitos adversos nas dietas de baixo sal. Ele mesmo já realizou um estudo com pessoas que tinham pressão alta e descobriu que aquelas que consumiam a menor quantidade de sal eram as mais prováveis de morrer.

Segundo ele, uma redução no consumo de sal tem consequências além da pressão sanguínea. Menos sal, por exemplo, aumenta a resistência à insulina, que pode aumentar o risco de doença cardíaca (por causa do diabetes tipo 2, grifo meu). "A questão da alimentação é uma coisa complicada", disse Aderman. "Quando se mexe em uma coisa, vai haver consequências não intencionais em outra." (Gina Kolata, no The New York Times)

Controvérsias a parte, até em relação ao tal estudo, criticado publicamente pelo geralmente discreto Centro de Controle e Prevenção de Doenças nos EUA, que ninguém vá sair por aí enchendo o prato de sal. NADA DE 'LIBEROU GERAL'! O grande segredo de tudo - até para responder à objeção de Aderman sobre a questão da alimentação ser complicada - é moderação. Até água demais faz mal à saúde. Tudo na medida certa.

Quem quiser ler a matéria completa, publicada no jornal O Tempo, de Belo Horizonte, edição de segunda-feira, 09/05/2011, é só acessar http://www.otempo.com.br/

Mão na massa: voltando no tempo

2011-05-10T07:48:00.000-07:00

(imagem da internet)

Conheci a jornalista Maza de Palermo há alguns anos, através de um primo dela que era íntimo de um amigo muito querido meu e que já partiu para o plano espiritual. Nunca convivi com ela, mas acompanho seu trabalho criativo e escolhi um de seus poemas a postagem de hoje.

CANTO AO PÃO

Pão que te amei a vida inteira

Muito antes de ter dentes

Para saber a tua carne de farinha.

Pão que me segues feito um homem, como um cão,

Sombra de minha sobra.

Dividir o pão

Para somar um homem ao outro

O cão ao gato, o miolo à casca.

Pão para todos os homens.

Pão que nunca foi ao forno.

O pão de Marietta - ninguém nunca mais.

Vá, bambina, faz a cruz no ventre da farinha.

Amém.

Pão que não se aprende em livro de receita.

Por duas vezes te fiz pedra.

É preciso ser homem para te merecer como alimento?

É preciso ser santo para sagrar teu corpo bíblico?

Pão que amasso, sovo, afago

Até sentir que não tenho mais braços

E as minhas mãos se acabam

Sobre o teu corpo imortal de farinha e água.

O poema que segue é de autoria da colaboradora de um projeto interessante. Com a troca dos saquinhos plásticos por outros biodegradáveis, um fabricante teve uma idéia interessante: está convidando os clientes a fazerem parte das embalagens Eu Amo Pão, feitas de papel. O nome da autora é Rita Baldez.

EU AMO PÃO

Bendito seja o trigo,

que da mão do padeiro amigo,

sai o delicioso pão,

que alimenta a criança e todo cidadão.

No forno ou na brasa, chega quente em nossa casa,

para uma boa degustação.

Pão com queijo ou com mel,

está na mesa do soldado e do coronel.

Para dizer a verdade,

Jesus também gostou de pão,

apenas com cinco unidades,

alimentou uma multidão.

Na Mesa do Altar, que alegria!

Jesus nos deixou sua presença no Pão da Eucaristia.

Curiosidade: um dos alimentos processados mais antigos do mundo, o pão surgiu provavelmente na Mesopotâmia, há 6.000 anos.

Alpiste humano

2011-05-09T09:11:00.000-07:00

(imagem da internet)

Já fui hippie. Na América, o movimento surgiu em oposição à guerra do Vietnã. Jovens americanos, aos milhares, eram enviados ao front de um país que mal conheciam de nome. Os que não morreram, voltaram com sequelas físicas e/ou emocionais - afinal, a população civil, miserável, fora massacrada.

No Brasil, a atitude flower power teve outro desenho. Gente cansada de uma sociedade consumista e neurótica, resolveu aproveitar o modelo e partir para um estilo de vida mais simples, gregário, em comunidades cooperativas. Longos cabelos, roupas coloridas, dedos em V e muitos sonhos de paz e amor eram a tônica daquele momento. As drogas, alucinógenas, serviam às 'viagens' coletivas, sem violência. Sem abuso. Outros tempos.

Por essa época, foi introduzido no Brasil, por Tomio Kikuchi, um sistema alimentar criado pelo japonês George Osawa. Chamava-se macrobiótica = vida longa, vida maior. Nada de carne; verduras e cereais bem cozidos; sopas temperadas com molho shoyu; algumas raízes exóticas; e chás, muitos chás. Proliferaram os restaurantes e eu, que morava no Rio de Janeiro, vivendo meu primeiro casamento com um carioca, almoçava no Zan, do Flávio Zanata, ou na Associação Macrobiótica, ambos próximos do meu local de trabalho.

Bons tempos: a gente fazia a dieta de uma semana de arroz integral para desintoxicar e sentia uma leveza quase próxima da euforia. Era uma comidinha viciante, porque era leve e saborosa. E me fez um bem enorme: educou-me para uma opção alimentar mais saudável.

Hoje, alguns bons anos depois, não uso mais este sistema. Até porque o próprio Kikuchi disse, certa vez, que dietas são para curar problemas específicos; depois pode-se comer de tudo, guardando, obviamente, a moderação.

Continuo comendo muito arroz integral, embora não siga os preceitos macrobióticos no preparo. O sabor é muito mais agradável, o valor nutritivo é sem comparação com o beneficiado(?) e, de quebra, come-se menos, porque sustenta mais. Ou seja, reduz-se a ingestão de carboidratos, que viram gordura abdominal e triglicérides.

O modo de preparar preconizado pelo sistema macrobiótico é assim: coloca-se em uma panela de pressão o arroz e a água, na proporção de 3/1. Por exemplo, para uma xícara de arroz integral, três de água. Sem qualquer tempero. Cozinha-se lentamente e come-se com gersal e salsa picadinha por cima. O gersal é um preparado com sal e sementes de gergelim. Torra-se uma colher(sopa) de sal marinho com oito colheres(sopa) de gergelim, até que um perfume próximo do amendoim torrado invada a cozinha. Depois, bate-se no liquidificador até virar uma farinha que fica muito parecida com paçoquinha e é de-li-ci-o-sa!

Eu preparo do mesmo modo que preparo o arroz branco: frito o arroz numa panela, com uma colher de azeite, acrescento o alho amassado, coloco bastante água na panela, porque o cozimento é mais lento, tampo e, cerca de 40 minutos depois fica pronto um arroz soltinho, cheiroso e al dente, como gostamos de comer aqui em casa. Aí, é só servir e cobrir com uma porção de gersal - alguns conhecem com o nome de gomásio - para temperar e salsa picadinha por cima. Eu mesma planto minha salsinha e prefiro a lisa, que é mais saborosa; a crespa é mais perfumada, mas não tem o mesmo sabor.

Tenho uma preferência pelo arroz cateto - o agulhinha, na minha opinião, não é tão gostoso. E, mesmo não estando aqui a fazer propaganda de marcas, ou indústrias alimentícias , digo, sem qualquer pudor, que meus produtos favoritos - arroz, farinha integral, sal marinho, gergelim, dentre outros - levam o selo da Mãe Terra, ou da Vitao, porque ambos têm um compromisso com a qualidade e o meio-ambiente.

Aprendi, com minha mestra Rachel Barros, que um prato de arroz integral com gersal, feijão, e uma folha verde escura, crua ou cozida, fornecem o aporte diário de proteína necessário a um adulto. Tudo de bom.

No mundo inteiro, existe um movimento para reduzir o aquecimento global através da não ingestão de carne. Chama-se Segunda sem Carne e mesmo para os que não resistem a um belo bife, bovino ou suíno, grelhado, ou um franguinho ensopado, ou ainda um peixe assado, deixar de comer carnes às segundas por uma boa causa não é assim tão difícil. A combinação da minha mestra é uma boa opção. Você pode acrescentar outros vegetais, se quiser incrementar a refeição.

(imagem da internet)

Cereais integrais sabem mais agradáveis aos paladares sutilizados. Sua ingestão faz bem à saúde de maneira geral, pela facilidade de digestão e a função reguladora do intestino. E como o arroz está para nós assim como o alpiste para os passarinhos, como diz meu marido, que façamos a melhor escolha, certo?

Beijos. Bon appetit!

Rapidinhas da cozinha: feijão-fradinho

2011-05-09T05:44:00.000-07:00

(imagem da internet)

Saber é inquietante, pelas possibilidades que vêm a reboque. No entanto, não saber também inquieta, pela sedução do mistério. Entre les deux mon coeur balance e... fico com os dois! O já conhecido, sempre tão cheio de novas perguntas e nenhuma certeza, e o desconhecido, trazendo a esperança em seu bojo .

Tanta filosofia vã apenas para divulgar uma notícia alvissareira, que ainda está a caminho. Vem do Instituto de Ciências Biológicas da Universidade de Brasília. Os pesquisadores, Sônia de Freitas e Ricardo de Azevedo, já obtiveram resultados positivos em cobaias. Agora vem a segunda fase: o teste em humanos. Porém, já vem com uma perspectiva promissora. Tudo porque uma molécula encontrada naquele grão destrói células de câncer de mama, sem atingir as células sadias. O nome é imponente: Black-eyed pea Tripsyn Chymotripsin Inhibitor, a BTCI.

Mais notícias no endereço http://www.unb.br/noticias/unbagencia/unbagencia.php?id=4939.

Nada conclusivo, mas... que tal um baião-de-dois? Já está comprovado que a ingestão do feijão-fradinho, ou feijão-de-corda, tão bem conhecido no nordeste de nosso país, reduz os níveis de colesterol no sangue. Enquanto prossegue a pesquisa, vamos comendo. Quem sabe previna recidivas e metástases em quem já foi acometido?

Aceitam-se receitas. Um beijo.

Estou aqui

2011-05-08T16:52:00.001-07:00

(imagem da internet)

Passei uma semana no sítio. Tudo seco. Este ano tivemos pouca chuva. Ainda assim, a água continua minando e alimenta as verduras recém-plantadas (será que acertei? Essa reforma ortográfica...).

Dia das Mães: passei-o trabalhando e viajando de volta para BH. Abri a caixa postal e vários e-mails traziam mensagens carinhosas. Agradeço.
Vim ao blogger e vi que, em uma semana que estive fora, todo mundo blogou muito. Vou, aos poucos, lendo e comentando. Paciência, amigos...

Fora isso, muita coisa para ler, estudar. E as tarefas cotidianas... Mas gosto de ser 1000. Amanhã retorno à alimentação.
Alma leve. Beijos.

Em tempo: viram que lindinho meu relógio de maçã? Tudo a ver com minha cozinha...

A, B, C, D... ops! A, B, AB, O: o tipo sanguíneo e a alimentação

2011-04-28T07:07:00.000-07:00

(imagem da internet)

Já ouviram falar da dieta do tipo sanguíneo? O pioneiro nestes estudos é o pesquisador e médico naturopata Dr. Peter D'Adamo (http://www.dadamo.com/), que sintetizou algumas características básicas sobre os tipos de sangue humano. Voilà.

Tipo O: é o mais antigo e mais básico tipo de sangue, sobrevivente do topo da cadeia alimentar, se alimentando basicamente da caça e com um forte e agressivo sistema imunológico. Essa homogeneidade sanguínea perdurou até o surgimento da sociedade agrária;

Tipo A: forçados pela necessidade de se deslocar e adaptar-se a dietas e modos de vida agrários, com uma personalidade mais cooperativa para sobreviver em comunidades mais populosas, os primeiros imigrantes começaram a desenvolver um novo tipo de sangue. O tipo A nasceu com características mais compatíveis com o novo estilo de vida agrária e comunitária;

Tipo B: no período entre 10.000 e 15.000 anos a.C., a partir da imigração dos nômades das estepes através da Ásia, surgiu o tipo sanguíneo B - uma resposta adaptativa aos novos climas e à miscigenação das populações. Esse tipo sanguíneo, mais flexível e eclético, adaptou-se a uma cultura dependente da criação e domesticação de animais e do consumo dos seus produtos, como os laticínios;

Tipo AB: da miscigenação das hordes de bárbaros orientais com os últimos vestígios de civilização européia, 15 ou 20 séculos atrás, surgiu o tipo de sangue AB. Os antígenos - substâncias que, introduzidas no organismo, provocam a formação de anticorpos, ou seja, uma reação do sistema imunológico - herdados do tipo A caucasiano e do tipo B dos mongóis conferiram a este recém-surgido tipo sanguíneo um sistema imunológico bastante tolerante, no qual a compatibilidade dos dois outros tipos se associam. Essa característica reduz as chances desse grupo desenvolver alergias e doenças auto-imunes, mas o torna mais propenso a certos tipos de cânceres devido à extrema tolerância de seu sistema imune.

OS TIPOS SANGUÍNEOS E OS ALIMENTOS

O antígeno de um tipo sanguíneo não determina apenas sua compatibilidade com outros tipos de sangue. Sua função é ampla e irrestrita: detectar e atacar todo e qualquer corpo estranho que invada o organismo. Um fato que só recentemente começou a chamar a atenção de alguns cientistas, médicos e nutricionistas é que essa ação seletiva dos antígenos sanguíneos se aplica igualmente aos alimentos que ingerimos cotidianamente. Tudo o que comemos também tem que passar pelo crivo dos antígenos e seus critérios de compatibilidade.

Surpreendentemente, essa afinidades estão, em larga escala, enraizadas nas características genéticas de adaptação dos nossos ancestrais, e permanecem atuantes em nossos sangue atual. E, embora não seja o único fator determinante nas compatibilidades dietéticas, o grupo sanguíneo indica o grau de receptividade natural de um organismo por certas categorias de alimentos. A seguir, pois, vamos a um resumo conciso das características de cada tipo sanguíneo e sua propensões patológicas agravadas por alimentos incompatíveis:

TIPO O - O caçador

* Carnívoro por natureza, lida bem com proteínas animais; tem distema digestivo forte;

* Não digere facilmente laticínios e grãos, especialmente trigo e seus derivados;

* Reage melhor ao estresse através de intensa atividade física;

* Seus fatores de risco para úlceras e doenças inflamatórias, como a artrite, aumentam com o consumo de alimentos incompatíveis com o seu tipo sanguíneo.

TIPO A - O cultivador

* Vegetariano, particularmente receptivo a alimentos em seus estado natural: frescos, puros e orgânicos. Tem aparelho digestivo sensível;

* Não digere bem as carnes e tampouco os laticínios;

* Tem sistema imunológico tolerante e adapta-se bem às condições dietéticas e ambientais sedentárias;

* Reage melhor ao estresse com atividades relaxantes;

* Seus fatores de risco para diabetes, câncer e doenças do coração aumentam com as incompatibilidades alimentares.

TIPO B - O nômade

* Onívoro - que se alimenta de tudo -, necessita de uma dieta variada: é o único tipo que se dá bem com laticínios; pode comer de tudo, desde que moderada e equilibradamente; tem um sistema digestivo tolerante;

* Reage melhor ao estresse com criatividade e o equilíbrio entre atividades físicas e mentais;

* Sua vulnerabilidade a viroses e disfunções raras do sistema imunológico, como esclerose múltipla, alergia e fadiga crônica aumentam com uma dieta desregrada.

TIPO AB - O enigma

* Um tanto inespecífico, reúne qualidades e vulnerabilidades dos tipos A e B; necessita de alguma proteína, de cereias e de laticínios, mas sem excesso;

* Tem boa capacidade de adaptação à mudanças de ambientes e de dieta; tem o sistema imunológico mais tolerante de todos os tipos sanguíneos;

* Reage melhor ao estresse com exercícios relaxantes e serenos;

* Seu sistema imunológico excessivamente tolerante o predispõe ao risco de invasões microbianas; tem um perfil patológico assemelhado ao tipo A (câncer e cardiopatias).

Pois bem: este é apenas um dos sistemas alimentares já estudados. O que tenho a relatar da minha experiância é que, após sair perguntando a todo mundo qual o seu tipo sanguíneo e suas doenças mais comuns, com um mínimo de divergências, fui encontrando sustentação para a tese de Peter D'Adamo e seus seguidores. Quanto à escolha dos alimentos, livre-arbítrio. É claro que ninguém vai ser tão rígido, pois comer, já disse aqui, também é prazer. O importante é ficar atento e reduzir a ingestão daqueles alimentos incompatíveis com o tipo sanguíneo. E, caso coma, compense sempre. Dúvidas? Não façam cerimônia, combinado? Digiram o texto com calma e perguntem.

Já que falamos de sangue, não custa aderir à campanha ilustrada abaixo. Beijos.

Tempos... (o retorno)

2011-04-25T08:28:00.000-07:00

Linda canção. Tudo a ver com a postagem anterior...

Tempos...

2011-04-25T07:48:00.001-07:00

(imagem da internet)

Há um tempo de plantar e um tempo de colher... Há um tempo de compartilhar e um tempo de se recolher... Há um tempo de gestar e um tempo de dar à luz...

Um tempo de recolhimento pode ser induzido por um período de turbulência, ou um período de calma. Foi um momento de serenidade que desacelerou minha presença por aqui. Fiquei muitos dias sem postar, usufruindo a alegria de estar com os meus, revendo coisas, buscando novas respostas para velhas questões, vivendo prosaicamente o prazer de estar juntos, conversando, fazendo silêncios, preparando refeições a seis mãos - meu marido, meu filho e eu -, vendo filmes antigos, lendos novos livros, rindo a propósito de tudo e nada, explorando novas possibilidades.

Acho muito saudável me dar esse tempo, sem culpa. Tenho um compromisso com meus amigos, seguidores e leitores e, lá na página das estatísticas do blog, vejo que eles estão sempre vindo por aqui, buscar alguma informação. Este espaço é de compartilhamento e, portanto, presta serviço. Já temos muito contéudo publicado e talvez este recesso sirva também a todos para revisitar postagens mais antigas, rever temas específicos, buscar 'aquela' informação que passou batida numa primeira leitura.

Foi um tempo que já passou e me realimentou afetiva e emocionalmente para continuar mantendo este diálogo prazeroso com vocês, meus amigos.

Cheguei a uma idade - 63 aninhos no mês que vem! - em que cada minuto se torna precioso e significativo. Já vivi, suponho - a partir da expectativa de vida no Brasil hoje -, três quartos de minha vida, alguns poucos como sobrevivente de uma doença que inspira cuidados constantes. Esse momento vivido em recesso foi precioso, posso garantir. Estou de volta. Feliz por ter tido a inspiração de usar o meu tempo de tal modo que o meu ser amoroso venha a se dividir equilibradamente entre todos os meus afetos.

A cozinha está aberta de novo. Vamos juntos fazer a alquimia entre alimentação e saúde. Beijos carinhosos.

Cuidando da casa, o planetinha azul

2011-04-21T12:27:00.001-07:00

(imagem da internet)

O Governo Federal do Brasil, através de seu Poder Legislativo, determinou que sacos plásticos convencionais sejam banidos de todas as lojas e sejam substituídos por novos, oxibiodegradáveis, que custarão ao consumidor R$ 0,19 caso não leve seu próprio carrinho, ou sacola retornável quando for às compras. Muitos torceram o nariz, enquanto outros afirmam que já é tarde para se tomar tal medida, a qual supostamente atenderia apenas aos interesses de uns poucos - seja lá quem forem eles.

O fato é que, desde da última segunda-feira, 18/04/2011, Belo Horizonte saiu na frente na tomada de decisão de acabar de vez com os sacos plásticos. Se é tarde, ou não, não importa muito. Na minha modesta opinião, antes tarde do que nunca.

Fui ao sítio ontem, pegar mexericas, limões, plantar mais horta - orgânica! - e pagar minha colaboradora. Lá estava ela, espantada, como muitos, com a ausência das sacolinhas no armazém onde faz compras. Tentei mostrar-lhe a importância de tal atitude e ela, danadinha de inteligente, entendeu a minha fala. Tenho lá alguns exemplares da Revista Bons Fluidos da Editora Abril, pois gosto de folheá-los quando paro para descansar entre uma tarefa e outra. Vejam a sincronicidade: pego, hoje, ao acaso (?) a de no. 63, de agosto de 2004 e deparo com uma entrevista entitulada Novos caminhos para cuidar do planeta, feita com consultor sueco Karl-Henrik Robèrt, criador de um movimento chamado The Natural Step (O Passo Natural), uma organização que 'ajuda empresas e prefeituras a planejar estratégias para sobreviver e lucrar respeitando o planeta', nas palavras de introdução à reportagem de Ana Ban.

Passo a transcrevê-la.

Bons Fluidos: Como um especialista em câncer se transformou em consultor de desenvolvimento sutentável?

Karl-Henrik Robèrt: Na medicina pude ver como as pessoas são maravilhosas quando cuidam de crianças doentes, ou quando precisam lutar contra a doença. É quase insuportável ver como os humanos são cuidadosos a respeito de suas vidas e de seus filhos e, ao mesmo tempo, deterioram seu habitat, os sistemas naturais e as relações sociais - o que se expressa na violência, na desigualdade social, na falta de compaixão, por exemplo.

BF: É possível nos preocuparmos com o ambiente e com as questões sociais da mesma forma que nos preocupamos com nossos filhos?

K-HR: Não, porque os filhos estão muito mais próximos. Mas, se você os ama, vai compreender que os outros também amam os filhos deles. É possível permitir que essa compreensão mútua penetre nas decisões que se toma no dia a dia para viver de maneira a não prejudicar ninguém. E esse é um jeito bem melhor de viver, isso é qualidade de vida: você se torna parte da solução, e não do problema, o que é ainda mais compensador. Por exemplo, há o problema do volume de lixo. Se não levar suas embalagens para reciclar, você contribui para que o dano permaneça. Se, de alguma forma, reciclar, estará do lado da situação.

BF: The Natural Step pretende ensinar isso?

K-HR: Eu acho que é mais produtivo explicar tudo em um nível bem básico, fazer as pessoas entenderem o que está acontecendo e deixar que elas mesmas criem suas soluções. O ideal é que encontrem seu próprio guru dentro de si.

BF: O que significa sustentabilidade?

K-HR: Podemos defini-la em três nãos: a não-degradação da natureza, a não-acumulação e a não-extração de materiais nocivos (como o mercúrio, que contamina a água, causando doenças), além do não-crescimento da quantidade de compostos químicos (por exemplo, novas marcas de agrotóxicos ou novos produtos de difícil reciclagem). Dentro desses limites ecológicos, as necessidades humanas são atendidas, resultando em uma sociedade sustentável. As soluções para a Suécia podem ser completamente diferentes das do Brasil, assim como as respostas de um banco e as de um fabricante de hambúrgueres, mas todos têm que atender a esses princípios. Isso é possível com as tecnologias existentes. Mais que possível, é necessário, senão o mundo se transformará em uma república de insetos.

BF: O desenvolvimento sustentável é também uma questão que envolve aspectos sociais?

K-HR: Toda a comunidade científica sabe que não é possível lidar apenas com a sustentabilidade ambiental, ou apenas com a social. Sabe-se que é na tensão entre esses dois aspectos que estão as soluções. É preciso atender às necessidades humanas dentro das restrições do ecossistema, e é aí que estão a criatividade e a inteligência (grifo meu).

* * *

Alguns comentários:

1. Nada mais atual que a fala deste senhor;

2. Mesmo não havendo coleta seletiva de resíduos na área onde resido, separo os recicláveis do orgânico e levo aos locais de coleta. Isso já faz uns 17 anos e não consigo mais parar. Em BH o orgânico vai para o lixo mesmo; no sítio, vai para a composteira e vira adubo igualmente orgânico. Além disso, reutilizo quase tudo e escolho as embalagens por sua capacidade de degradação em curto prazo;

3. Aos resistentes e preguiçosos, lembro a história do beija-flor que levava gotas de água no bico para apagar um incêndio na mata. Faziam ironia com ele, perguntando se esperava apagar o fogo com o pouquinho de água que conseguia levar, a cada voejo. Ao que ele, inteligentemente respondia: 'Pelo menos estou fazendo a minha parte'.

Que cada um faça a sua. Beijos.

(imagem da internet)

Para ler: Natural Step - A história de uma revolução silenciosa, de Karl-Henrik Robèrt (Editora Cultrix)

Para visitar: http://www.naturalstep.org/

Amigos são para sempre, como os diamantes

2011-04-05T06:09:00.001-07:00

(imagem do Facebook - album particular)

Tenho a honra de ser amiga de Flávio Venturini. Não por ser ele a pessoa famosa que é, justa e merecidamente. Encontramo-nos há mais de 40 anos e, nessa época, ainda não havia a fama. Eu namorava um sujeito que foi companheiro dele no serviço militar, no CPOR, aonde eu ia nas noites em que eles 'davam serviço' para levar chocolates e café, que, supostamente, ajudariam a passar o tempo. Era muito divertido. Uns anos depois o namoro terminou, mas continuamos todos amigos. As memórias que tenho desse tempo são permeadas pelas canções dos Beatles; pelas musicais tardes de sábado passadas no terraço de um ap à Rua Santa Catarina, em Belo Horizonte, onde uma banda, que tocava em bailes, ensaiava; pelos almoços saborosos de Madala, durante os quais se curtia o clima de carinho e amizade com a família: Seu Hugo, lindinho, olhinhos azuis; D. Dalila, sorridente e de voz suave e carinhosa; Flávio, que eu conhecia como Hugo, seu segundo nome, essa pessoa doce que todos conhecem; e um Cláudio ainda menino, bonito e tímido, que rodeava, caladinho, a nossa turma, enquanto desmontava e montava aparelhos eletrônicos e outras coisas. Lembro-me, também, das tardes dançantes de domingo, quando acompanhávamos a banda, e das viagens quando eles iam tocar em outra cidade. Havia as noites em que ficávamos horas tentando tirar letras de músicas em inglês - eu era a que sabia um pouco mais, pois estudara no ICBEU - e havia as saídas e festas temáticas, onde nos embebedávamos e nos achávamos o máximo!

Uns anos depois, aconteceu o Festival Universitário da Canção aqui em BH e a canção da dupla Venturini e Vermelho - Espaço Branco - ganhou o segundo lugar, sendo interpretada por um grupo novo, chamado O Terço, que viera do Rio de Janeiro para o festival. A partir daí a carreira de músico do meu querido amigo deslanchou. Logo, logo ele foi viver no Rio e integrar a nova formação d'O Terço. E eu fiquei por aqui, fazendo faculdade, vivendo a minha vida e, um tempo depois, construindo a minha própria família. Ou seja, as estradas se separaram. Mas não os corações. Continuavamos amigos como antes e mantinhamos o contato como e quando era possível.

Pouco nos vemos atualmente: ele tem uma carreira movimentada e eu uma família para cuidar. Não posso fazer parte da troupe de amigos que está sempre com ele em suas andanças por aí. No entanto, sinto-o tão perto de mim como antes, por causa dos laços amorosos que tecemos. Falamos pelo telefone sempre que dá e são papos compriiiiiidos. Trocamos mimos pelo Facebook. Admiro-o não só pelo talento, mas principalmente pela pessoa que é, definitivamente 'do bem'. É um homem doce, manso, afetuoso e um amigo leal, qualidade rara nos dias atuais e que tive inúmeras oportunidades de comprovar.

Estou particularmente orgulhosa de Flávio neste momento, em que ele assina a trilha sonora do filme As Mães de Chico Xavier. Não é apenas porque sou espírita. É porque vejo, a cada dia, sua competência e seu talento mais e mais reconhecidos. Este filme será exibido no Festival de Cannes em 13 de maio, um dia significativo para os brasileiros. Não competirá, será apresentado apenas para exibidores. Porém, se está em Cannes é porque tem qualidade reconhecida. Mais um trabalho importante para uma carreira já tão cheia de conquistas.

Flávio, meu caro amigo Hugo, você sabe que estou sempre aqui: torcendo por você e para o que mais precisar. Amo você e minha família o ama também.

Amigos assim são para sempre, como os diamantes.

Lendo rótulos e... entendendo

2011-04-05T04:43:00.000-07:00

É essencial ler as informações contidas nos rótulos dos alimentos para evitar surtos de alergia ou problemas de intolerância alimentar, bem como quando se quer seguir uma dieta específica ou evitar os aditivos. Por exemplo: "sem adição de açúcar" significa que não foi acrescentado mais açúcar ao produto além dos açúcares naturais já presentes, como os das frutas. O que confere melhor qualidade ao alimento.

Nada de preguiça: leia as letras miúdas - lembram-se da lente de aumento?

* Confira a lista de ingredientes classificados em ordem descendente, por peso. Por exemplo, se a lista de ingredientes de um suco de laranja indica glicose, sacarose, laranja, corantes, aromartizantes e conservantes, você sabe que o açúcar (glicose e sacarose) é o ingrediente principal, por ser o primeiro da lista e assim por diante.

* Use as informações nutricionais por 100g para fazer comparações. O rótulo mostra os conteúdos em dois formatos: por porção e por 100g. A quantidade por porção é uma medida escolhida aleatoriamente pelo fabricante e pode variar entre as diferentes marcas e produtos. Lembre-se: a porção sugerida pode ser pequena demais para refletir números realistas, possivelmente para disfarçar a quantidade de calorias, por exemplo.

* Preste atenção quanto à presença de alérgenos em potencial, como amendoim e outras sementes, frutos do mar, peixe, leite, ovos, soja e cereais contendo glúten, caso você ou alguém de sua família seja alérgico. Os fabricantes de alimentos são obrigados a revelar essas informações, mesmo que só existam traços desses elementos. Por exemplo, no rótulo pode constar "Este produto pode conter traços de amendoim".

* Procure declarações sérias acerca de substâncias que podem causar riscos potenciais à saúde. Informações sobre substâncias como quinino, aspartame (contem fenilalanina) e guaraná (contem cafeína) devem obrigatoriamente constar do rótulo.

*Procure o selo da Sociedade Brasileira de Cardiologia - está em aliemntos testados dentro de rígidos padrões em relação à quantidade de sódio (sal), gordura saturada, calorias, gordura trans, cálcio e fibras. Mas lembre-se de que nem todas as empresas requerem o selo, portanto sua ausência não significa necessariamente que o alimento não seja saudável.

* Se quiser ter certeza de que está comprando alimentos sem ingredientes GM (aditivos), procure rótulos que explicitem essa informação. No entanto, produtos alimentícios que podem conter ingredientes produzidos a partir de animais criados com alimentos GM ou grãos altamente refinados estão isentos de notificação. Não há como saber, portanto.

* Produtos rotulados como "orgânicos" também podem conter aditivos. Dióxido de enxofre (um conservante) pode ser acrescentado a vinhos orgânicos, por exemplo, mas apenas em quantidades mínimas - o que reduz o prazo de validade, outra garantia de que há aditivos a menos.

* Informações sobre gordura: mesmo os rótulos mais honestos às vezes precisam ser "traduzidos". Portanto, na hora de comprar, atenção:

Isento de gordura: não é completamente correta, pois os produtos assim rotulados têm permissão legal para conter até 0,15% de gordura;

Baixo teor de gordura: significa que o produto contem menos de 1,5% de gordura para líquidos e menos de 3% para alimentos sólidos;

Com redução de gordura: deve haver no produto assim rotulado uma redução de no mínimo25% da quantidade de gordura presente na versão normal;

Diet ou light: alimentos diet são aqueles em que algum componente (gorduras, sódio, açúcar, etc.) está totalmente ausente. Light são aqueles com baixo teor de um dos componentes (gorduras, sódio, açúcal, colesterol);

100% natural: ingredientes como gordura e óleo podem estar presentes. Eles são totalmente naturais mas não necessariamente saudáveis;

Sem colesterol:isso não significa que o produto seja pobre em gordura. Ele pode, sim, conter gordura - inclusive em grandes quantidades -, aumentando seu valor calórico, desde que a gordura seja monoinsaturada e, portanto, não cause doenças cardíacas.

Sei que é muita informação e que dá, mesmo, uma certa preguiça ficar examinando rótulos... Reconheço também que não é possível um excesso de 'purismo' alimentar, pois sempre estaremos ingerindo algum aditivo químico usado pelas indústrias alimentícias. Mas quem se ama, se cuida e se tivermos a atenção e o cuidado de reduzir a quantidade destes elementos em nossa alimentação já estaremos dando um passo significativo em direção à nossa saúde.

As informações contidas nas três postagens sobre o assunto foram colhidas em alguns artigos sobre nutrição e no livro SALVE O MEIO AMBIENTE: 1001 idéias para por em práticas atitudes ecológicas que vão fazer diferença na sua vida (na versão original, 1001 EASY WAYS FOR EARTH-WISE LIVING, Austrália)

Aditivos alimentares - o papo continua...

2011-04-04T14:25:00.000-07:00

(imagem da internet)

Pois é: falei que o sumiço seria rápido, mas quem disse que temos controle de alguma coisa? O que parecia rápido demorou mais do que o esperado. Fui para o sítio, voltei e fiquei cuidando de outros assuntos que precisavam de uma atenção mais imediata. Só hoje posso retomar o convívio tão gostoso com vocês.

Havia começado a falar sobre aditivos alimentares e parei naqueles oriundos de fontes naturais e que não prejudicam a saúde. Hoje falarei sobre aqueles com os quais se deve ter muito cuidado. A lista é longa. Lá vai.

Aspartame 951

Objetivo: Adoçante químico amplamente usado em refrigerantes dietéticos.

Possíveis efeitos colaterais: Não é seguro para portadores de fenilcetonúria, doença causada pela falta de uma enzima, que resulta em problemas neurológicos e dermatológicos. Pode causar dores de cabeça e suspeita-se que provoquem convulsões.

Benzoatos 210, 211,212, 213, 216, 218

Objetivo: O benzoato de sódio é usado como conservante em margarinas, conservas do tipo picles, compotas e geléias, além de refrigerantes e sucos de fruta. O ácido benzóico é ingrediente comum em aromatizantes, como chocolate, adicionados a bebidas, doces, bolos, biscoitos e goma de mascar.

Possíveis efeitos colaterais: Pode provocar efeitos adversos em pessoas sensíveis, em especial crianças hiperativas.

Butilato de hidroxianisola (BHA) 320

Objetivo: Antioxidante derivado do petróleo usado para evitar que óleos, gorduras e alimentos gordurosos fiquem rançosos. Às vezes é adicionado ao material da embalagem.

Possíveis efeitos colaterais: Pode provocar efeitos adversos em pessoas sensíveis à substância. Tente limitar a exposição das crianças. Suspeito de ser carcinógeno.

Butilato de hidroxitolueno (BHT) 321

Objetivo: O mesmo do anterior, com os mesmos possíveis efeitos colaterais.

Butilhidroquinona terciária 319

Objetivo: Antioxidante derivado do petróleo usado em fast-food e sprays culinários, bem como na embalagem de alimentos para evitar alteração de cor e ranço.

Possíveis efeitos colaterais: Pode provocar efeitos adversos em pessoas sensíveis, especialmente crianças hiperativas.

Corantes 102, 107, 110, 122, 123, 124, 127, 129, 132, 133, 142, 151, 155, 160b

Objetivo: Acrescentam cor, proporcionam coloração uniforme ou restauram a cor original a uma ampla gama de alimentos, embora o uso de corantes não seja permitido em carne, peixe, aves, frutas e legumes (o que não quer dizer que não sejam ilicitamente utilizados).

Possíveis efeitos colaterais: Podem causar hiperatividade em crianças sensíveis. Ou diversas reações alérgicas, como pruridos - sensação incômoda na pele e/ou mucosas na pele que provoca coceiras -, ou ainda mais sérias, como problemas respiratórios.

Dissódio 5'-ribonucleotídeo 635

Objetivo: Realçador de sabor conhecido como "novo glutamato de sódio", pode ser acrescentado a alimentos que se declaram "isentos de glutamato de sódio" (o famoso glutamato monossódico)

Possíveis efeitos colaterais: Além de provocar efeitos adversos em pessoas sensíveis, suspeita-se que eleve a pressão sanguínea.

Glutamato de sódio 621

Objetivo: Realçador de sabor usado em muitos alimentos, inclusive molho de soja em garrafa e no 'inocente' pãozinho francês.

Possíveis efeitos colaterais: Inadequado para mulheres grávidas - provoca edema, ou seja, inchaço -, bebês e crianças, além de indivíduos alérgicos ao salicilato - o ácido salicílico dos efervescentes para má digestão. Pode causar reações como náusea e dor de cabeça.

Nitritos 249, 250, 251, 252

Objetivo: Conservantes e agente defumadores comumente usados em carnes em conserva - embutidos, como linguiça, salsicha, presunto, dentre outros.

Possíveis efeitos colaterais: Suspeita-se que sejam carcinógenos e responsáveis por aumento de peso.

Sulfitos 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228

Objetivo: Conservantes usados para evitar que frutas secas ressequem e endureçam; também usados para conservar batata congelada e vinho.

Possíveis efeitos colaterais: Provocam alergias diversas.

Bem, estes são os efeitos colaterais resultantes de pesquisas conclusivas. Mas os estudos continuam e já existe a suspeita de outros problemas relacionados ao uso de aditivos alimentares.

Os números se referem a um sistema numérico internacional para aditivos.

E aí? Parar de comer? Não, é claro! Deixar de tomar um bom vinho? Nunca! Deve-se procurar olhar bem os rótulos e evitar aqueles produtos com uma lista enorme de aditivos - do tipo margarinas - e nunca abusar do mesmo alimento. Lembram-se de minhas primeiras postagens? Comeu? Compense: muito abacaxi, muita água, muita salada para eliminar mais rápido os resíduos. E, se possível, buscar alimentos orgânicos e criar hábitos alimentares mais saudáveis.

Na próxima - e última - postagem sobre o assunto, abordarei os rótulos, dando pistas sobre como entendê-los.

Fiquem de olho! Beijos.

Outro selinho... parece até beijoca!

2011-03-27T16:20:00.000-07:00

Minha querida amiga Cristina, do blog Minha Vida, resolveu me brindar com um selinho. Amei! Chego do sítio e encontro este mimo. Tenho que repassá-lo, além de publicar algumas coisas sobre mim. Vamos lá.

1. Sou movida a novos desafios - os bons!

2. Adoro escrever.

3. Tenhos poucos e maravilhosos amigos, inclusive virtuais.

4. Amo minha família!

5. Sou uma pessoa simples.

6. Adoro viver!

7. Tenho o maior orgulho de ser espírita.

Indico os blogs abaixo para receberem o mesmo selinho:

1. Amor Acordado, da professora Carla Fernanda, um exemplo de profissional

2. Bloguinho da Zizi, uma terapeuta de mão cheia

3. Foureaux's Blog, um amigo querido e acadêmico brilhante

4. Língua Portuguesa Afiada, da Márcia, que sabe tudo de língua portuguesa

5. Meu Caderno de Poesias, da Sil Nunes, que tem um bom gosto...

Não tenho muito tempo para seguir muitos blogs, por isso tenho poucos para indicar, até porque alguns a Cristina já indicou.

Um selinho e um beijinho a todos.

Sumiço rápido

2011-03-22T14:06:00.000-07:00

(Sugestão de hortinha de apartamento. Achei lindinha! Imagem da internet)

Fui para o sítio assim de repente, numa decisão de última hora. Voltarei no sábado. Estou plantando a horta e ajeitando unas cositas. Vêm mudanças por aí. Depois eu conto. Beijos. Fiquem com Deus.

Você lê bula de remédio?

2011-03-16T14:08:00.001-07:00

(imagem da internet)

Sou o tipo de pessoa que lê tudo que me cai nas mãos. Tenho compulsão por palavras. E você, também lê? Não? Pois é, bula talvez não seja tão necessário, porque delegamos aos médicos a responsabilidade pelos medicamentos que nos receitam. Agora, Informações Nutricionais e a lista de Ingredientes contidas nas embalagens dos produtos industrializados que consumimos é mais que necessário, é imprescindível. Você pode argumentar que não tem tempo para ficar lendo estas coisas, que as letras são minúsculas, ou, ainda, que não sabe o que a maioria das palavras estranhas significam. Podemos solucionar estes problemas: fazer compras de alimentos com tempo disponível para examinar os invólucros; usar óculos, ou lentes de aumento, para ajudar com as letrinhas. Não é engraçado, é sério!

Para decifrar a informação - tão importante! - vou tentar dar uma mãozinha. Isto vai render mais de uma postagem, para não cansar, ok?

Pois bem, vamos lá.

ADITIVOS ALIMENTARES

Antes de mais nada, é obrigatório que todos os aditivos constem da lista de ingredientes na embalagem. Outra coisa: a resposta aos aditivos alimentares varia de pessoa para pessoa: uma pode tolerar uma substância que faz mal para outra. Potanto, muito cuidado se você tiver alguma alergia, ou intolerância alimentar. Atenção especial aos alimentos com uma longa lista de aditivos: é provável que sejam altamente processados e apresentem valor nutritivo baixo. Tenha consciência que a chamada fast food contem aromatizantes e saborizantes que apenas imitam o aroma, ou o sabor naturais dos alimentos. Prefira uma dieta rica em alimentos frescos e naturais. Se estiver evitando cafeína, cuidado com os refrigerantes: não apenas as colas, mas também o guaraná contêm altos níveis da substância. Fuja do glutamato monossódico, um realçador de sabor muito usado na indústria alimentícia: ele geralmente substitui outros sabores do alimento e contem muito sódio, que, em grande quantidade, não faz bem à saúde. E se quiser mesmo eliminar os riscos do efeito potencial das substâncias químicas na saúde, tente comprar apenas produtos orgânicos, tanto frescos como industrializados.

Alguns aditivos alimentares têm sua origem em fontes naturais e agem como nutrientes fitoterápicos que evitam doenças. Os aditivos abaixo são desse tipo. São derivados de carotenóides - substâncias que colorem as frutas, as verduras e os alimentos vegetais em geral.

* Antocianinas 163: casca de uva

* Betacaroteno 160a: pigmento vegetal

* Luteína 161b: tagetes (cravo-de-defunto) e folhas verdes

* Licopeno 160d: várias fontes vegetais, incluindo o tomate

* Oleorresina de páprica 160c: páprica (capsicum annicum)

* Rubixantina 161d: rosa mosqueta

* Violoxantina 161e: amor-perfeito amarelo

Mais uma dica: ao comprar produtos importados, lembre-se de que, em outros países, os produtores podem usar substâncias banidas aqui.

Por hoje é só, amanhã tem mais. Beijos.

Rapidinhas da cozinha - WWP2

2011-03-14T17:16:00.001-07:00

(imagem da internet)

Bloqueio de gene poderia conter a propagação de vários tipos de câncer

LONDRES - Cientistas da Universidade de East Anglia (UEA), em Norwich, Inglaterra, descobriram um gene nas células cancerosas que, se bloqueado pelas drogas certas, poderia parar a disseminação da doença.

Publicada em 24 de janeiro desse ano no jornal Oncogene, a descoberta é um avanço no entendimento de como o câncer se propaga. A esperança é que a pesquisa leve a novas drogas capazes de parar o estágio crítico da doença, quando as células cancerosas se espalham por várias partes do corpo.

O gene WWP2 é um agente enzimático encontrado nas células cancerosas que ataca e destroi um inibidor natural do organismo que normalmente evita que as células cancerosas se espalhem. Os pesquisadores descobriram que, bloqueando o WWP2, os níveis do inibidor natural são impulsionados e as células cancerosas permanecem latentes.

O autor da pesquisa, Andrew Chantry, da Escola de Ciências Biológicas da UEA, disse que a descoberta poderia levar ao desenvolvimento de uma nova geração de drogas na próxima década, remédios usados para conter a disseminação das formas mais agressivas da doença, como no câncer de mama, de cérebro e de pele.

"Os estágios mais avançados de câncer envolvem um processo conhecido como metástase, uma fase crítica que não pode ser tratada ou evitada", disse Chantry. "O desafio é identificar uma droga potente para entrar nas células cancerosas e destruir a atividade do gene, o que é tarefa difícil, mas não impossível, e ainda mais fácil com o entendimento profundo dos processos biológicos revelados neste estudo", completou.

O coordenador científico Mark Matfield, da Associação Internacional de Pesquisa de Câncer, que financiou a pesquisa, disse que "este é um exemplo perfeito do como pesquisas básicas sobre o câncer podem abrir caminhos para desenvolver novos tratamentos."

(FONTE: http://www.yahoo.com.br)/ )

Temos consciência de quanto tudo isso demora. Não importa: é uma luzinha no fundo do túnel.

O planeta azul

2011-03-12T13:23:00.000-08:00

(imagem da internet)

Não tenho mais o que dizer sobre o desastre natural no Japão. A mídia já fez o seu papel: explorou, informou e, até, apelou para o nosso gosto mórbido por catástrofes.

Restou-me a reflexão. De acordo com exaustivas discussões e declarações públicas dos mais variados representantes de inúmeras áreas do conhecimento, não se pode afirmar com certeza que tudo tenha sido em decorrência da irresponsabilidade do ser humano para com sua casa maior, o nosso lindo planetinha azul. Vamos partir do pressuposto que não seja mesmo culpa nossa. Afinal, a crosta terreste é um organismo vivo, que se movimenta, nem sempre de maneira gentil, deslocando-se do seu eixo com mais frequência do que se pode imaginar, ou seja, é um corpo dinâmico.

Por outro lado, países que estão sob constante ameaça de tais eventos e possuem os recursos materiais e tecnológicos necessários, preparam-se para sua ocorrência, inclusive psicologicamente, evitando que tudo termine em histeria coletiva, o que contribuiria para um estrago ainda maior.

Pois bem. Que dizer, então, do iceberg que afundou o Titanic? Seu construtor não afirmara que 'nem Deus afundaria o Titanic'? Vocês ainda se lembram do terremoto que devastou Kobe, também no Japão, onde a engenharia de ponta usada na edificação da cidade supostamente garantia imunidade aos tremores? Se formos fazer um levantamento das chamadas 'catástrofes naturais' por que passou o planeta, desde seu surgimento no universo, levaríamos tempo em pesquisa e não conseguiríamos publicar aqui, concordam? Basta pensar nos dinossauros...

O que aprendemos com tudo isso? Na minha modestíssima opinião, muito pouco. Continuamos os mesmos seres primitvos, um pouco mais sofisticados, talvez, mas nos arrogando a supremacia sobre tudo que existe. Haja vista os conflitos recentes para a manutenção do poder absoluto em alguns países do norte da África.

Mesmo diante de fenômenos aleatórios, os quais, apesar de todo o avanço tecnológico, mostram-se impossíveis de controlar e ceifam milhares de vidas, nos julgamos capazes de pairar acima do bem e do mal. E seguimos vivendo como se poder, consumo desmedido, ostentação, competição feroz, egoísmo, intolerância e todo tipo de desvio de caráter e desvario fossem nos levar a algum lugar.

Deixo no ar algumas questões:

1. Onde pretendemos chegar?

2. Os fins justificam os meios?

3. Temos o direito de destruir o que recebemos de graça - um planeta para viver, capaz de nos prover de tudo que precisamos se tivermos o cuidado de preservá-lo?

4. Podemos viver irresponsavelmente e esgotar todos os recursos como se não tivéssemos descedência?

5. Precisamos de fato de tudo que ambicionamos?

6. Aonde nos levará a intolerância, seja ela religiosa, social, racial, ou qualquer outra?

7. Será mesmo imprescindível gozar de poder absoluto quando isto se dá em cima da miséria, escravidão, exploração e massacre de milhares de semelhantes?

8. Quem nos concedeu o direito de maltratar seres vivos só porque nós mesmos dizemos que somos a única espécie racional sobre a Terra?

9. Por que nos julgamos - e ao dinheiro!!! - mais importantes que qualquer árvore, planta, floresta, curso d'água, enfim, todos os recursos que pertencem ao coletivo?

10. O que será de nossa espécie daqui a uns poucos anos?

Acho que já dá para começar a reconhecer mea culpa. Com honestidade.

Afinal, até quando adiaremos as soluções, nos esconderemos atrás de nossa negligência, ou preguiça? E de nosso medo de envolvimento? E de nossa falta de atitude? Quando aprenderemos?

Perdoem-me: hoje, estou indignada.

Receitinha chic para ingerir soja

2011-03-09T05:50:00.001-08:00

(imagem da internet/google)

Nem todo mundo gosta de soja. Grande bobagem. Ingerimos soja, como um dos ingredientes, nos mais variados tipos de alimentos. É saudável - protetora dos ossos, lembrando a postagem de ontem! -, muito funcional e pode ser preparada de formas diferentes, ao gosto do freguês.

Hoje, uma receitinha de patê.

Ingredientes

1 tofu, queijinho de soja encontrado em mercearias japonesas e lojas de produtos naturais, cujo sabor é bem suave. A quantidade vai depender do número de consumidores;

Azeite extravirgem em quantidade suficiente para dar a textura de patê;

Salsinha, cebolinha, orégano ou outra erva a gosto;

Sal, ou molho shoyu, só para dar gostinho - moderação!

Modo de preparo

Bater tudo no processador.

Fica verdinho, lindo, cheiroso, saboroso e, sobretudo, saudável. Decore se quiser.

Fácil, não? Bom para comer com torradinha de pão integral.

Beijos.

Lembretes: 50g de soja/dia é uma quantidade suficientemente boa para a saúde.

Pensei em acrescentar uma sardinha, como variação, que tal?

Ossos duros de roer

2011-03-08T13:03:00.000-08:00

(imagem da internet)

Meu oncologista, de quem tanto gosto, teve um AVC. Ainda não voltou às atividades, mas está bem, felizmente. Como estou fazendo controle de 4 em 4 meses e a hora de ir lá chegou, marquei consulta com uma médica de sua equipe e lá fui eu, com os resultados dos exames solicitados. Gostei dela. É jovem, simpática e gosta muito do que faz, o que me deixou confiante. Três anos após o ca, segundo ela, entrei em nova fase: embora tenha bom prognóstico, é hora de ficar de olho no fígado, no pulmão e nos ossos para monitorar metástases a distância. Fiquei - é lógico! - um pouco apreensiva a princípio, e crivei-a de perguntas. Já desencanei, felizmente, porque não tenho ganho algum com isso. Faço a minha parte e Deus, com certeza, faz a Dele. O Senhor é meu Pastor, nada me faltará... Vou vivendo, enquanto Ele cuida de mim.

Papo longo e entramos na questão do tamoxifeno. É hora de mudar, devo continuar, ou o quê? No meu caso, segundo ela, tenho mais benefícios do que custos com a ingestão do medicamento por mais dois anos. Os tumores eram 100% hormônio-dependentes - fiz reposição hormonal... - e o remédio acaba com qualquer resíduo de estrogênio e progesterona no organismo. Aí, curiosa, perguntei se o que a bula diz é mesmo verdade: que o tamoxifeno, aparentemente, protege os ossos, para além da sua função precípua de evitar o ca na mama contralateral e metástases regionais. Ela não soube me responder com precisão, porque ainda não existe resultado de pesquisa conclusivo a respeito.

Sabem o que eu acho? Tenho minhas dúvidas quanto a esse tipo de proteção. O medicamento não elimina o estrogênio do corpo da mulher? Então, como pode haver proteção contra perda óssea?

Pelo sim, pelo não, sou a favor de uma alimentação protetora. E afirmo que prefiro repor através da alimentação, porque o tamoxifeno já é um remédio bastante tóxico, como todo tipo de quimioterapia; assim, evito como posso ingerir outras substâncias sintéticas.

Recebo semanalmente, newsletters de um site sobre alimentação saudável, o Minha Vida. E chegou por aqui esses dias um artigo sobre os alimentos que protegem nossa estrutura óssea, ou seja, transformam nosso esqueleto em 'ossos duros de roer'.

Venho repassar esta informação, tão útil para mim e para tantas seguidoras e amigas. Além dos que sofrem com, ou têm predisposição à osteoporose. Vamos lá.

Nove alimentos aliados da saúde dos ossos

Ricos em cálcio, vitamina D e ômega-3 eles combatem a osteoporose

1. Leite e derivados, para aqueles que não apresentam intolerância à lactose. Abaixo de 50 anos, 1000mg/dia e acima de 50, 1200mg/dia, lembrando que um copo de 250ml contém 300mg; para quem não é, digamos, um bebedor de leite, o iogurte faz o mesmo papel e também os queijos, que podem ser livres de lactose, sem perderem o cálcio. Evitar os gordurosos, que ajudam a elevar o colesterol ruim;

2. Sardinha, rica em cálcio, vitamina D e ômega-3. Evite as frituras e, se for consumir sardinhas em lata, prefira aquelas conservadas em água e sal. Três unidades delas no prato equivalem a um copo de leite, ou iogurte;

3. Vegetais, além de serem poderosas fontes de vitaminas, são, também, igualmente excelentes para fortificar os ossos, principalmente os de cor verde-escura, como brócolis, espinafre, couve e agrião. Pesquisa da Universidade de Berna, Suíça, demonstrou que a ingestão de grandes quantidades desses vegetais pode aumentar a densidade óssea em até 3%, por conterem vitamina D e cálcio;

4. Soja, que contem isoflavonas, de estrutura muito parecida com a do hormônio feminino estrógeno, auxilia os ossos a absorverem os minerais. Daí sua recomendação para mulheres na pós-menopausa;

5. Salmão, atum e truta, combinados com exercícios físicos, combatem a perda de massa óssea;

6. Nozes e castanhas, segundo pesquisa da Universidade da Pensilvânia, fortalecem os ossos devido a quantidades significativas de cálcio e ômega-3. Entre as castanhas, incluem-se também o amendoim, o pistache e as amêndoas;

7. Linhaça protege contra a perda de cálcio causada por ingestão excessiva de sódio, auxiliando os rins a excretá-lo, além de ser excelente fonte de ômega-3. É importante lembrar que a linhaça, após torrada e moída, deve ser mantida sob refrigeração e que sua vida útil não ultrapassa 30 dias;

8. Tomate, rico em minerais importantes na formação dos ossos, como magnésio, ferro, fósforo, manganês e potássio, contem, ainda vitamina C e licopeno, substância que lhe dá a cor vermelha e é conhecida por evitar vários tipos de câncer.

9. Aveia, cereal integral rico em cálcio e que, de quebra, regula o intestino e varre o colesterol ruim das artérias.

Além de ingerir estes alimentos, é importante controlar a ingestão de sódio - limitá-la a 6g/dia. O sal de cozinha, substância presente em quase todos os alimentos, é um dos principais responsáveis pela desmineralização óssea.

Com tantas opções, é possível evitar a osteoporose, que, na minha modesta opinião, parece ser uma das consequências da falta de estrogênio no organismo feminino.

Saúde para todos!

Nós, as mulheres

2011-03-08T04:39:00.000-08:00

(imagem da internet)

Que coisa! Precisamos de um dia, um único dia que nos celebre só por sermos mulheres? Não seria necessário, mas aceitamos com alegria e humildade.

No entanto, somos mulheres o tempo todo, no dia a dia. Quando amanhecemos despenteadas, um olho fechado ainda no sono e o outro se abrindo para a agenda do dia. Somos mulheres no cheiro do café, no banho quase gelado para acordar, no beijo apressado para despertar e avisar a família que um novo dia começou.

Somos mulheres na frente do espelho, parando um pouquinho para descobrir uma ruga nova, um começo de cabelo branco teimoso que cresceu para além da tintura, procurando uma certa beleza naquele rosto tão familiar. Somos mulheres no baton que colore, no lápis que realça o olhar, no pente, ou escova, que procuram o lado certo para o penteado.

Somos mulheres diante do armário, naquela indecisão sobre que roupa vestir e decidindo por aquela que faz jus ao nosso estado de espírito naquele momento.

Somos mulheres no salto do sapato, na bolsa cheia de quinquilharias - todas necessárias! -, no tilintar das chaves do carro, no abandono do conforto e proteção da casa para cair na rua e na rotina de mais 24 horas.

Somos, também, mulheres quando a turma sai e nós ficamos, olhando eles irem, cada um para seu mundo. Somos mulheres naquela espreguiçada looooonga, no leve sorriso pelo tempo de solidão e calma, brevemente interrompido pelas tarefas que esperam, prosaicas. Ou damos as coordenadas para a outra mulher em nossas vidas - a funcionária doméstica -, ou vamos 'colocando a mão na massa', limpa daqui, organiza dali, preparando um cardápio na cabeça e investigando a geladeira para ver se temos tudo de que precisamos.

Somos mulheres colocando para fora o lixo do dia anterior e trocando uma ou outra palavrinha com o vizinho, ou a vizinha, na porta de casa, ou com a faxineira do prédio, outra mulher cumprindo sua parte na limpeza do mundo.

A família pode vir, ou não, para o almoço - e aí somos mulheres comendo sozinhas uma salada ou um sanduíche, ou apresentado uma comida caprichada, que o marido e os filhos comem sem prestar muita atenção, com a cabeça nas nuvens, ou em suas próximas atividades. De vez em quando, um elogio nos deixa com a sensação de que valeu o esforço e de que somos criaturas especiais.

Vem a tarde e vamos gastar competência no trabalho, ou calorias na academia, porque o mundo nos cobra muito mais só por sermos mulheres. Somos mulheres, ainda, na mãe que controla as horas da prole no computador, verificando se estão cumprindo as tarefas escolares, se precisam de uma conversa, um ombro confortador, ou só um pouco de privacidade.

Cai a noite e somos mulheres no banho morno e no perfume, na roupa confortável, mas bonita, para esperar aquele que, naquele momento, vira namorado, amante, ou simplesmente um guerreiro cansado procurando colo. E somos mulheres quando fazemos amor, ou buscamos companhia nas redes de relacionamento antes que o sono nos vença e esqueçamos que somos mulheres, para sermos só seres humanos precisando renovar as energias.

Somos mulheres, sim! E neste 8 de março aceitamos, com carinho e gratidão, o reconhecimento!

Ácido úrico: uma dieta

2011-03-04T14:41:00.000-08:00

(imagem da internet)

O tempo é de preocupação com doenças cardiovasculares e câncer. Como o índice de acometimento tem se elevado significativamente, é coerente que se pesquise sobre estes males, uma vez que podem ser fatais.

No entanto, há inúmeros problemas de saúde que incomodam no dia a dia e que, se não tratados, podem evoluir para doenças mais graves, as quais, se não ameaçam a vida, podem incapacitar. Uma delas é o acúmulo de ácido úrico no sangue: não controlado, pode evoluir para um reumatismo de articulações, conhecido como gota e, num segundo momento, produzir pedras nos rins.

Um companheiro nosso, trabalhador na fraternidade espírita que frequento, vem sofrendo com o problema. Seu relógio de pulso, com pulseira de metal, fica escuro em contato com seu suor e, por vezes, ele chega para trabalhar com uma sensação de cansaço e desânimo, causada pelo trabalho metabólico extra do organismo na tentativa de depurar o sangue acidificado. O marido de uma de minhas queridas seguidoras também sofre com este incômodo e por causa deles dois, e de todos os que chegarem até este blog, venho postar hoje sobre os alimentos inadequados e os adequados para o controle do ácido úrico. A dieta complementa o tratamento médico com prescrição de remédios.

Primeiro, vamos entender o que é o ácido úrico. Ele é produto do metabolismo de substâncias conhecidas como purinas, um tipo de proteínas, bem como da ingestão de alimentos que contêm essas substâncias. Normalmente temos ácido úrico no sangue, mas quando seu nível se eleva e ele se deposita no tecido entre as articulações, surge o problema. É sabido que o ser humano adulto não necessita mais de uma alimentação rica em proteínas, uma vez que estas são alimentos construtores e o corpo adulto já está construído. A necessidade de proteínas a partir da idade adulta é apenas para repor o que se perde com o próprio desgaste natural resultante das funções metabólicas. Lembro-me que minha professora de nutrição, Rachel Barros, insistia em dizer que duas proteínas numa mesma refeição - do tipo bife a parmigiana, ou filé ao gorgonzola, carne e queijo juntos - seria uma 'redundância imperdoável e perigosa'.

Alguns estudos sugerem que, apesar de a taxa elevada de ácido úrico no sangue não ter relação direta com a hipertensão, os medicamentos usados para o controle da pressão alta podem fazer crescer as taxas desse ácido na corrente sanguínea. Os fármacos prescritos para sua redução ou inibem a síntese das purinas, ou aumentam sua excreção através da urina. Contudo,os próprios médicos concordam que uma dieta correta é o melhor meio de controle do problema.

Assim sendo, há uma lista quase consensual a respeito dos alimentos que não devem ser ingeridos, os que podem ser ingeridos moderadamente e aqueles liberados.

Entre os proibidos estão:

CARNES: de vitela, cabrito, cordeiro e bacon

MIÚDOS EM GERAL, como fígado e coração

PEIXES E FRUTOS DO MAR: sardinha, salmão, truta, bacalhau, arenque, anchovas e ovas de peixe (caviar)

AVES: galeto, peru, pombo e ganso (aí incluído o paté au fois gras)

Já os de uso moderado são:

CARNES: bovina, suína, aves e embutidos (eu tenho restrições!...)

PEIXES E FRUTOS DO MAR: todos os peixes não citados acima, além de ostra, lagosta, camarão e caranguejo (raramente!!!)

LEGUMINOSAS: feijão, soja, grão-de-bico, lentilha, ervilha, aspargo, cogumelo, couve-flor e espinafre

CEREAIS INTEGRAIS: todos, como arroz integral, trigo em grão, centeio e aveia

OLEAGINOSAS: coco, nozes, amendoim, castanhas do pará e de caju

Estão liberados:

EM GERAL: leite, chá, chocolate, ovo, margarina, pão branco, macarrão, arroz e milho

VEGETAIS: legumes e verduras, exceto os listados acima

DOCES E FRUTAS: açúcar e doces, todas as frutas, inclusive em sucos naturais.

Como se pode ver, não é necessário se sacrificar tanto, sendo possível não se privar do prazer de comer usando as combinações alimentares com bom senso. E sempre com moderação, que vale para todo mundo!

Além disso, líquido, muito líquido, o dia inteiro. Eu, particularmente, por dedução, penso que se deva evitar águas minerais, ricas em sais minerais.

O nível normal de ácido úrico no sangue de adultos é:

Homens: entre 2,5 e 8,0mg/ml

Mulheres: entre 1,5 e 6,0 mg/ml

Agora, um segredinho: majericão elimina o ácido úrico do sangue e ajuda a impedir a formação de cáculos renais. Use e abuse: é uma delícia! Plante em um vaso bonito e coloque em sua janela.

Saúde! Bon appetit!

P.S. Quem tiver mais alguma sugestão, a cozinha está de portas abertas.

Questão de coerência

2011-03-01T15:14:00.000-08:00

(imagem da internet)

Olá. Estou de volta. Meu marido está bem e seus lindos olhos verdes me olham 'sem sombras'. É um homem sadio e sua recuperação é rápida.

Quanto a mim, fiquei muito satisfeita com os resultados do recente exame de sangue que fiz: os marcadores estão todos dentro dos valores de referência. Questão de coerência: eu aplico em casa o que publico aqui e tais resultados me deixam com a sensação agradável de estar oferecendo informações que funcionam.

Hoje tenho consulta com a oncologista, para controle, e a partir de amanhã estarei iniciando meu descanso - merecido! - do feriadão de carnaval. Aí, voltarei com notícias da cozinha. Já estou com as mãos inquietas... Beijos.

Rapidinhas da cozinha: gratidão

2011-02-24T05:59:00.000-08:00

(imagem do google)

Agradeço a todos vocês pelos votos de boa recuperação para meu querido. Isso é o bom de ter amigos: carinho estendido aos que nos são caros. Ele vai melhorando a cada dia e agradece também. Volto já. Beijos carinhosos.

Recesso com carinho

2011-02-22T12:35:00.000-08:00

(imagem do google)

Meu marido, que rima com querido, foi operado da pálpebra. Já estava com dificuldade de enxergar com o acúmulo de pele sobre o olho. E como diz a canção de Peninha, "quando a gente gosta é claro que a gente cuida". A cozinha agora trabalha, célere, para a recuperação e a cicatrização. Por isso, estamos temporariamente sem notícias. Volto já. Beijos.

O primeiro selinho a gente nunca esquece

2011-02-21T02:58:00.000-08:00

Zizi recebeu o selinho da Rê e depois repassou-o para mim. Meu primeiro selinho em um ano e dois meses de blog... very chic! E é literário! Um 'prato' cheio para mim. Vou responder as perguntas e repassar.

1. Sim. O Livro dos Espíritos, de Allan Kardec

2. Veja resposta 1

3. A Bíblia

4. Fácil...

foureaux.wordpress.com (Foureaux's blog)

blogdaescolasantaterezinhaaracaju.blogspot.com

cancerdemamamulherdepeito.blogspot.com

marciacfleandro.blogspot.com (Língua Portuguesa Afiada)

blogdasilnunes.blogspot.com (Meu Caderno de Poesias)

cristinapaiva.blogspot.com (Minha História)

nutrisempresaudavel.blogspot.com

tivecancergracasadeus.blogspot.com

serra-da-leba.blogspot.com

marinadasilva.blogspot.com

Dez indicações! Todas relevantes na prestação de serviços e/ou divulgação literária.

5. Já vou indo... Beijos.

Rapidinhas da cozinha: indicação de blog sobre alimentação

2011-02-19T14:40:00.000-08:00

( Vivian Christina Bausas)

Para quem perguntou "Cadê você?" comunico que passei uma semana no sítio; saí meio à francesa, porque decidimos ir de repente e não deu para me despedir. Já estou de volta à cozinha.

A falta de chuva por lá dá uma tristeza profunda: o verde vai amarelando antes da hora - ainda não é outono! -, muita terra seca e poeira para todo lado, resultado: não foi possível plantar o amendoim... ainda... Mas, dizem, não se deve ralhar com a natureza, portanto, o jeito é tentar entender nossa parcela de responsabilidade para com as mudanças planetárias.

Por outro lado, a sincronicidade em minha vida já não me surpreende. Vivo atenta aos sinais. Outro dia, andava pesquisando nos meus livros, apostilas de cursos e artigos acadêmicos na internet sobre ácido úrico, porque um amigo da fraternidade espírita onde trabalho sofre com este problema e me pediu a indicação de alimentação adequada para minimizar o incômodo.

Como sempre, digitei no google o que queria e, para minha imensa satisfação, encontrei um site interessantíssimo sobre alimentação saudável, com foco sobre segurança alimentar.

Sua autora chama-se Vivian Christina Bausas, nutricionista especialista em vigilância sanitária de alimentos pela Faculdade de Saúde Pública da USP - Universidade de São Paulo. Imediatamente tornei-me sua seguidora e pretendo aprender com ela a respeito de ética alimentar, assunto que me instiga e interessa muito. Tive a alegria de recebê-la como minha seguidora, o que abre espaço para futuros contatos e troca de informações.

O endereço do seu blog é http://nutrisempresaudavel.blogspot.com/ e acho que vocês vão gostar de visitá-lo.

Amanhã volto com novidades. Beijos.

Você já é slow? (parte II)

2011-02-11T11:17:00.000-08:00

(imagem da internet)

Continuando...

DEVAGAR TAMBÉM NO CORPO

Levar em conta as emoções do corpo também é fundamental, garante a pesquisadora Eliane Volchan, do Instituto de Biofísica da UFRJ. Ela comprova com pesquisas que coordena com níveis de hormônio na saliva, batimentos cardíacos, respiração e sudorese de voluntários, que o fato de se racionalizar o estresse - entender que trabalhar muito é necessário ou que a violência é inerente à vida humana - pode acalmar a mente, mas não impede que o corpo continue a reagir de maneira implícita. Sem que a pessoa "saiba", as taxas de adrenalina, a frequência cardíaca e as dificuldades respiratórias vão alterando o metabolismo, minando o sistema imunológico e pronto: doença grave a vista!

Para médicos e terapeutas especializados em tratamento do estresse, há medidas que desaceleram e melhoram a qualidade de vida. No ranking dessas atividades, eles destacam a meditação (estudos feitos na Universidade Harvard, pelo cientista Herbert Benson, mostraram que meditar libera endorfina, analgésico natural e reduz a hipertensão, a insônia, a enxaqueca), a prática de atividade física, o contato com a natureza, um maior convívio com a família e os amigos, o lazer e até mesmo o ócio (criativo, por exemplo, criando imagens mentais, grifo meu). Técnicas de biofeedback e fitoterápicos também ajudam.

O Brasil já está dando os primeiros passos para viver em marcha lenta: há patrões que dão programa para seus estressados relaxarem no trabalho; o criador do método Self Healing (Autocura), Meir Schneider, foi ao Rio para um trabalho com empresas: ensinar os funcionários a, no meio do estresse, desacelerarem, darem uma pausa, para voltarem a produzir mais e melhor, sem prejudicarem a saúde e o bem estar.

Para Meir Schneider, o ritmo acelerado de vida leva também ao pouco descanso. E o repouso - do corpo e da mente - é fundamental. Para compensar, as pessoas tomam drogas, exercitam-se de maneira errada, compulsivamente, e vivem de estimulantes.

Antigamente as pessoas dormiam de acordo com as estações do ano. Repousavam mais no inverno e menos no verão. Agora todos ignoram seu relógio interno. O estilo de vida errado não deixa a pessoa perceber que o corpo está cansado. Repousar é preciso, seja meditando, dormindo, deitando-se na cama, sem ler, e fazendo o palming, comenta ele, referindo-se a uma técnica eficaz contra o estresse, que consiste em cobrir os olhos com as duas mãos, sem pressionar, imaginando escuridão total.

Para os especialistas em tratamento de estresse, não há uma fórmula universal, mas alguns métodos mostram-se mais eficazes. No ranking das preferências, a meditação, o exercício e o lazer.

Meditar e se exercitar são ótimos para desacelerar e reforçar a imunidade. Mas cada um tem a sua preferência. Caminhar na natureza e manter o convívio social têm bom efeito. "Há fitoterápicos que aumentam a capacidade de suportar o estresse, como o ginseng e a rodiola rósea" explica o médico Alex Botsaris, autor de "O Complexo de Atlas" (Objetiva), que mostra como lidar com o estresse. (O Complexo de Atlas tem esse nome porque o deus Atlas carregava o mundo nas costas, numa alusão ao fato de as pessoas carregarem fardos maiores do que dão conta, grifo meu).

O terapeuta Alexandre Von Ajs prefere as massagens para diminuir o ritmo. "Também o tai chi chuan e a meditação com mantras desaceleram", recomenda.

Para a terapeuta Marion Kelson, é fundamental trabalhar a concentração e a percepção corpórea, pois cada um tem uma necessidade. "Pode ser uma dança, uma massagem ou um banho de ofurô", exemplifica. (Quem se interessar, busque na internet informações sobre técnicas de Consciência Corporal, grifo meu).

DESACELERAR É DIFÍCIL

Carl Honoré, o jornalista que escreveu "Devagar - Como um movimento mundial está desafiando a cultura da velocidade" (Editora Record), que se tornou best seller, reconhece que a velocidade é uma droga do nosso tempo. Aceleramos por um vício do corpo, para evitar pensar sobre questões profundas e porque ser rápido é sinônimo de prestígio na nossa cultura. Então desacelerar é difícil.

"Uma ironia é que nós somos tão impacientes hoje que queremos até desacelerar rápido! Leva tempo", evidencia. "Mas quando você percebe que velocidade não é sempre bom, que muito da nossa pressa não faz sentido (como correr para chegar mais rápido ao sinal de trânsito vermelho), então é possível ir mais devagar", complementa. Para quem quer tentar, ele enumera uma série de atitudes necessárias. A primeira é eleger prioridades na vida profissional e pessoal - não dá para fazer tudo de uma vez, e é preciso aceitar isso. Dessa forma, sobra tempo para se concentrar no que é importante.

Quando estamos muito acelerados, comemos mal, não temos tempo para descansar, erramos no trabalho por causa da correria e perdemos relacionamentos por não darmos atenção suficiente a eles. "Viver devagar significa fazer tudo melhor e aproveitar mais. Você é mais saudável porque seu corpo tem tempo para descansar, mais produtivo no trabalho porque está relaxado, concentrado e mais criativo. E seus relacionamentos são mais fortes porque você pode dedicar sua completa atenção para as pessoas", defende Honoré.

Por que andar devagar se se tem pressa? Lothar I. Seiwert, autor do livro "Se tiver pressa, ande devagar", em parceria com Ann McGee Cooper, ressalta que o estressado perde a visão geral, cai no ativismo cego. A concentração vai para pequenos problemas, gastando tempo e energia. Com calma, podemos distinguir o que é ou não importante. Com calma, vamos, sim, trabalhar mais e ganhar tempo, porque nos concentraremos no essencial. A concetração é o segredo da vida mais relaxada.

"Quando a vida é acelerada, há uma falta de equilíbrio entre necessidades profissionais e desejos pessoais. Não há tempo para dedicar a amigos, família e pequenas coisas que fazem a vida valer a pena" destaca ele. E continua: "Aprenda a gastar conscientemente o seu tempo. Vá devagar no seus dias, permita-se pequenas pausas. Tire o relógio num momento de descanso. Passe o tempo com quem gosta."

Andar na contramão do tempo é perigoso. "A pressa é uma doença que a leva a males do coração, pressão alta, úlcera nervosa, tensão e até depressão profunda", frisa.

Boa matéria, não? Fico me lembrando dos pedreiros trabalhando em grandes e pequenas obras. O horário do almoço e da sesta são sagrados. Eles param, comem a marmitinha preparada em casa e chegam a dormir no chão, com a cabeça, às vezes, apoiada num tijolo. Por que não aprender com eles?

Comece por pequenas atitudes, tenha foco e vá fazendo da desaceleração uma conquista pessoal.

Bom descanso. Beijos.

Você já é slow?

2011-02-10T13:34:00.000-08:00

(imagem da internet)

Em julho de 2003, uma das revistas do núcleo SuperInteressante da Editora Abril, com o título vida simples - assim mesmo, em minúsculas - publicava uma matéria entitulada Slow Food: o prazer de volta à mesa, um novo conceito em termos de alimentação que, segundo a autora, Tatiana Achcar vinha "na contracorrente do fenômeno da produção e alimentação em massa, rápida e padronizada do fast food - ou 'gastro-anomia' (anomia é falta de qualquer regra), chiste criado pelo sociólogo francês Claude Fischler para explicar a mudança do comportamento alimentar depois do surgimento e consagração das redes de fast food."

Anteontem, meu marido chegou em casa com um exemplar do Bem Estar, jornal de coleção, Ano 2 - número 5, de fevereiro de 2001, editado pela Rede Bem Estar Qualidade de Vida, em Belo Horizonte, cuja matéria de capa tem o título DESACELERE-SE. Decidi reproduzi-la aqui porque julgo que este conceito é bem mais amplo e inclui alimentação, modo de vida, saúde e cultura.

Talvez tenha que dividi-lo em duas postagens, por ser um pouco longo. Vamos lá.

DESACELERE-SE

Um movimento mundial que passa por decisões individuais desafia um dos pilares da cultura global, a rapidez.

Viver no ritmo biológico natural, desfrutar momentos, optar pela qualidade são alguns dos benefícios da desaceleração.

Todos os dias pela manhã a agenda de compromissos do dia pisca intermitentemente em sua cabeça. Você pula da cama, sem o despertador tocar, sem se espreguiçar, sem dar bom dia. Nesse momento,começa a corrida contra o tempo, que - se tudo der certo - termina 13 horas depois. Pior do que isso: você chega e tem dificuldades de dormir, antecipando as tarefas do dia seguinte. Você vê a vida passar numa ampulheta e em contagem regressiva. Há alguns anos, o jornalista britânico Carl Honoré esperava no aeroporto, quando passou os olhos por um jornal e leu um artigo que começaria a mudar a sua vida. "Eu estava lendo o jornal e vi um artigo cujo título era 'Histórias para fazer dormir em um minuto'. No começo aquilo me deu um estalo. É uma grande idéia. Mas logo pensei: é ridículo. E, como jornalista, achei que tinha que escrever sobre esse tipo de coisa. Foi o que o levou a desenvolver o conceito de Slow Movement (Movimento Desacelerado)

Honoré, um ex-speedholic que tinha mania de trabalhar, comer e até ler história para seus filhos na beira da cama o mais rápido possível, descobriu uma resistência global contra a cultura da velocidade materializada em grupos que vêm repensando o cozinhar e o comer (o já conhecido Slow Food), o urbanismo, o design e até o sexo. Ao invés do "Tempo é dinheiro" contrapõem: "Mais tempo é mais vida". Ou seja, o slogan "Mais Devagar" não só descreve as investidas desses revolucionários dos tempos modernos, como parece mostrar que o contra-ataque está ficando cada dia mais organizado.

CALMA - UM MOVIMENTO MUNDIAL DE CIDADES

O movimento contra a pressa é mundial. A Itália deu o primeiro pontapé com a criação do slow food (comer lentamente, com prazer), que já conta com mais de cem mil associados mundo afora e tem filiais no Brasil. Daí surgiram as "cidades lentas" e os adeptos da vida numa outra rotação: pessoas trocando o carro pela bicicleta, a TV pela meditação, encontrando tempo para o lazer no corre-corre.

Já existem várias cidades adeptas do movimento na Itália (Orvieto, Positano, Fontanellato, Castelnuovo nè Monti), na Espanha ( Mungia), no Reino Unido (Ludlow, Alysham, Norfolk, Mold) e até no Brasil (Antônio Prado, RS e Tiradentes, MG).

O movimento Città Slow desenvolveu estatutos com os princípios de uma slow city e uma Carta de Associação ao movimento que deve ser assinada pela cidade que queira aderir. Só podem aderir ao movimento cidades com menos de 50.000 habitantes que respeitem os 55 critérios definidos nos estatutos. Estes estão divididos em seis categorias principais: políticas ambientais, qualidade do tecido urbano, situação dos produtos locais, hospitalidade e existência de sensibilização para o tema. Para poder apelidar-se de Città Slow a cidade deve ser avaliada e regularmente visitada por inspetores que garantem que os padrões sejam mantidos.

Sob o título "Devagar, por favor" a primeira edição do jornal El Pais Semanal de 2007 classificava o movimento Slow como a mais importante tendência para aquele ano, destacando que este elogio da lentidão é a forma de darmos resposta à velocidade vertiginosa em que vivemos atualmente.

As duas cidades brasileiras incluídas são Antônio Prado (RS) e Tiradentes (MG). O objetivo é resistir à homogeneização, apoiar a diversidade cultural e as especialidades locais. O Secretário de Turismo, Cultura e Meio Ambiente de Tiradentes, Marcelo Gomes, diz que a cidade de 7 mil habitantes não precisou mudar de ritmo para ser certificada - as características do bem-viver já estavam presentes. "Nossa preocupação é mantê-las", diz. A participação no movimento não diminuiu a atividade econômica. "Desde 2002, 17 casais que moravam em grandes centros, estressados, se mudaram para cá e abriram pousadas e restaurantes, gerando empregos", afirma Gomes.

A geógrafa Ciane Fochesatto, de 25 anos, funcionária pública em Antônio Prado, encaminhou a candidatura da cidade, que recebeu o selo slow city em 2001. "Temos um dos maiores patrimônios históricos do Brasil, com 48 edifícios tombados. Adaptamos todo o cotidiano à preservação dessa história e do meio ambiente urbano", relata. Segundo ela, a população resistiu à idéia num primeiro momento. "Aos poucos compreenderam a idéia e a adesão é praticamente unânime", descreve. A prefeitura lançou uma cartilha de educação patrimonial, desenvolveu coleta seletiva intensa, dedicou grande cuidado ao saneamento e implantou a educação ambiental nas escolas.

O movimento mundial de desaceleração está relacionado com a antiglobalização, o budismo, o ecologismo e o biológico, porque na essência o que defende é que sigamos os ritmos da natureza, dando tempo ao tempo. A alimentação saudável também é importante. Ingerir frutas, legumes e outros alimentos frescos e bem cozinhados. Comer com tempo, de preferência, num restaurante tradicional (ou em casa, preparando seu próprio alimento, grifo meu). Conversar e conviver com os amigos. Fazer exercício físico. Andar a pé. Apreciar e proteger o ambiente. Respeitar a cultura e as tradições. No fundo, levar uma vida calma e sentir-se bem no local onde se vive, é um desejo de muitos, num mundo cada vez mais veloz e exigente.

(Continua)

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