Hoje é domingo, pé de cachimbo

Há semanas... não! Há meses não sei o que é um fim de semana sem qualquer atividade; só para descansar e curtir a vida, a família, fazer o que eu quiser. Está sendo assim estes dois dias. Tive o cuidado de encaixar todas as tarefas ao longo da semana - e não foram poucas! - e, neste sábado e domingo cá estou eu, de pernas para o ar, vendo filmes, lendo, visitando uma amiga e conversando sem pressa, rindo muito e comendo coisas gostosas. Aliás, mesmo não estando no sítio, gosto de aproveitar esse tempo livre para também preparar gostosuras na cozinha. Cada um tem seu vício. Este é o meu. Pois então: cismei de comer uma tortinha de queijo que há muito não fazia; emendei com um quiche de alho-poró e um macarrão farfalle com molho pesto com nozes (receitinha abaixo).

Chequei se tinha todos os ingredientes e... pus mãos a obra. Fiz com tanto gosto que ficaram deliciosas e degustamos com muito prazer e alegria. Então resolvi partilhar com vocês as receitas. Que são muito simples e fáceis - já confessei que sou uma cozinheira preguiçosa, não gosto de pratos que dão trabalho, cheios de detalhes e nem sempre tão gostosos. Na verdade, acho que muita mistura de ingredientes não é o segredo da boa cozinha. A grande sacada é o tempero, a escolha de ingredientes de qualidade e boas combinações. Vamos, então, a elas.

(imagem do google)

TORTINHA DE QUEIJO (receita antiga, da minha mãe)

Ingredientes e modo de preparo

Em uma vasilha funda, de inox ou vidro, misture 9 colheres(sopa) bem cheias de farinha de trigo peneirada, um ovo grande e duas colheres generosas de manteiga ainda dura. Misture bem com os dedos até resultar em uma massa que desgruda da mão, lisa e maleável. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de manteiga até conseguir o ponto. É como uma massa para empadinhas. Cubra a vasilha e coloque em geladeira por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio. Misture bem 3 ovos inteiros, um prato de queijo parmesão ralado e um copo de leite. Vá colocando o leite aos poucos, para conseguir uma textura de mingau.

Pincele um pouquinho de azeite em um pirex, para untar (eu faço em dois quadrados, de 20 x 20cm, porque, se não se come tudo, cobre-se com papel filme e guarda-se em geladeira). Retire a massa da geladeira e espiche-a com a mão - e a ajuda do dorso de uma colher de sopa - no pirex, de modo que fique uma camada fina, cobrindo, inclusive, parte das laterais, porque o recheio é líquido. Coloque o recheio e leve ao forno pré-aquecido, assando até que a massa fique dourada e o recheio levemente crocante por cima. Olha, fica uma torta rica, saborosa, saudável e... que gostosa, com o recheio cremoso!

(imagem do google)

QUICHE DE ALHO-PORÓ

Ingredientes da massa básica

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de azeite

1/4 de xícara (chá) de leite

Para rechear

500g de alho-poró (corte a parte branca em rodelas e cozinhe até ficar transparente

1 xícara de queijo prato ralado

3 ovos

2 xícaras (chá de creme de leite)

Sal a gosto

Uma pitada de noz moscada ralada na hora

Modo de fazer

O mesmo processo da tortinha de queijo. Leve ao forno à temperatura de 190 graus, por 30 a 40 minutos.

Leve ao fogo só para aquecer e coloque sobre o macarrão cozido al dente.

Molho pesto

Bata no liquidificador 3 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco, 1/2 xícara (chá) de azeite, sal a gosto, um dente grande de alho.

Levar ao fogo para aquecer, acrescentar nozes picadas e servir sobre o macarrão cozido. 

As receitas parecem redundantes e calóricas. Redundantes, talvez: estava todo mundo com saudade de comer muito queijo parmesão. Mas, calóricas, não, em razão das combinações.

Comemos a fartar e agradecemos a Deus pelo privilégio da fartura à mesa.

Experimentem e depois me contem. Beijos.

P.S. Cristina Alves, ao postar aqui hoje pensei muito em você, que gosta de experimentar minhas receitas. Quero o feedback, viu?

Rapidinhas da cozinha: comida ecológica

(imagem do google chrome)

Na última quinta-feira, 09/08/2012, o programa Brasil das Gerais, da Rede Minas, que todos podem assistir via internet - acontece de segunda a sexta, sempre às 20:00h e, via de regra, apresenta temas muito interessantes, debatidos por especialistas - discutiu sobre comida ecológica e dieta detox = desintoxicante.

Algumas técnicas foram apresentadas, inclusive a colonterapia, que é uma limpeza regular dos intestinos; o enfoque natural da medicina ayurvédica - aquela apregoada pelo Dr. Deepak Chopra, médico indiano que vive nos Estados Unidos -; mas o que mais me chamou a atenção (obviamente!) foi a fala de um engenheiro de formação, que nunca exerceu a engenharia, mas enveredou pelo caminho da alimentação saudável. Quando fez sua escolha, mudou-se para a Espanha e passou um tempo por lá, e visitando outros países, onde aprendeu sistemas alimentares mais naturais e comprometidos com a 'ecologia interna', ou seja, com a saúde do corpo e da mente. Mínimo processamento e nada de aditivos químicos. 

Vocês o encontram no site www.comidaecologica.com.br e vou deixar aqui para vocês duas receitas que ele ensinou e executou durante o programa e que eu achei especiais. Vou experimentá-las, mas não tenho a menor dúvida de que são deliciosas, pelos ingredientes escolhidos e o modo de preparo. Vamos lá.

MAIONESE NATURAL         

Bater no liquidificador duas xícaras de castanhas-de-caju sem sal e sem torrar com uma xícara de água filtrada. Acrescentar um dente de alho, caso goste. Temperar com sal - de preferência o preto - e limão a gosto. Fica uma maionese lisa e cremosa e imaginem o sabor!... Além de saudável, porque as castanhas são ricas em selênio, um alimento detox, um antioxidante potente.

SPAGHETTI DE ABOBRINHA

Descascar uma abobrinha grande e cortá-la, com um cortador especial que eu acho que podemos encontrar em boas lojas de artigos para cozinha. Ela fica fina como um spaguetti depois de cozido. Reservar.

Bater no liquidificador dois ou três tomates orgânicos cortados na hora; um pouco de pasta de tomate seco para dar textura; um - um único! - frutinho chamado goldberry, que também se pode encontrar em lojas de produtos importados ou que vendam frutas exóticas - adicionado como substituto do açúcar comumente usado para tirar a acidez do tomate -;  dois dentes de alho; manjericão e sal. Pronto o molho, colocar a abobrinha em uma panela, com o molho por cima e cozinhar ligeiramente, até atingir a temperatura de 50 graus centígrados. Tirar do fogo e servir. Para substituir o parmesão ralado, ralar grosseiramente algumas castanhas-do-pará, que também são ricas em selênio, e polvilhar sobre o spaghetti. 

Eu as achei perfeitas: são receitas simples, fáceis de fazer e muito saudáveis. Para quem torce o nariz para abobrinha, uma sugestão: deixá-la imersa em água por alguns minutos, para retirar o tanino, escorrer bem, secar com papel-toalha e usar. Aliás, na minha opinião, o que enriquece e faz qualquer prato ficar uma delícia é o tempero refinado e caprichado.

Bon appétit! Beijos.

Em tempo: o site que assina a imagem acima também é ótimo!

A farra da bicharada

Estive no sítio, depois de um tempinho em BH. A Serra da Moeda continua linda, mas a Gerdau vem cortando...

Tempo de seca. Muita poeira, tudo meio amarelado, tapetes de folhas pelo chão. Agora é a hora das cítricas: afinal, a natureza é perfeita. Falta chuva, ela compensa com frutos suculentos, para alegria dos pássaros e dos saguis. Espalhamos bandejas com mexericas perto da cozinha e começa a chegar a passarinhada: gaturamos, saíras, sanhaços, pampas, sabiás, saracuras, tico-ticos e cambacicas. O esquilinho da Mata Atlântica chega a vencer sua timidez, para também farrear com a generosa oferta de comida. À noite, a corujinha suindara, que pela quarta vez faz ninho no telhado do nosso quarto, sai à caça, fazendo seu som de rapina. 

No meio dessas criaturinhas de Deus, chegam também famílias inteiras de saguis, com estrelinhas na testa e carinha levada, para usufruir do banquete sem ter que fazer muito esforço. Gosto muito de bicho. Talvez até mais do que de gente. Meus amigos humanos são poucos e selecionados. Tem muita coisa estranha por aí... melhor não arriscar. 

Como sempre, muito trabalho. É preciso molhar as plantas duas vezes ao dia, porque o ar seco e o frio maltratam muito. Eu sinto na pele: fica ressecada, esbranquiçada, pedindo hidratação e cremes o dia inteiro. Há que fazer as podas de agosto, porque a primavera está para chegar. Varrer as folhas do caminho e usá-las como cobertura do solo, para mantê-lo sempre úmido.   

Em compensação, tem oxigênio a vontade, livre de poluição; manhãs de céu escandalosamente azul, quase sem nuvens; o canto das aves e a gritaria dos micos, retribuindo o nosso cuidado. 

É sempre muito bom... Deus conserve! Nós também!

(imagens do google)