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Uma das coisas que mais me dá prazer por viver parte significativa do meu tempo no sítio é porque ali estou afinada com os ciclos da natureza. Que são os ciclos da vida. Fico mais sensível, mais atenta e me deixo guiar pelos mínimos sinais.
Outro dia aconteceu uma coisa interessante: cheguei à cozinha às 5h da manhã e uma fileira de formiguinhas pretas, chamadas correição, havia invadido o lugar. Quando elas aparecem assim, organizadas em fileira, vem muita chuva por aí. Então, basta que você elimine algumas no meio da fila para que elas se desorientem, abandonem o lugar e se reorganizem em outro local.
Mais tarde, quando fui fazer um bolo, que leva azeite com um dos ingredientes, ao virar a lata no copo de medida, tive dificuldade para fazer o óleo passar pelo buraquinho aberto. Insistindo um pouco, comecei a ver um fio de óleo correndo para o recipiente com um montão de formiguinhas vindo junto. Caí na risada: um inseto tão pequeno que 'conhece' tão bem a riqueza alimentar do azeite é lição das boas. Ele é um alimento doce e também muito nutritivo e, de alguma forma, a correição sabe disso. Fiz meu bolo - sem formigas, claro! - e agora passo a receita para você. Um detalhe: a receita original está em um livro muito interessante, que ganhei de presente há alguns anos. Chama-se A saúde vem da cozinha, de Lydia Siqueira, uma senhora adventista, vegetariana e que também gosta muito de cozinhar. Acontece que a minha receita atual difere bastante da original, porque gosto de experimentar outras possibilidades, sempre atenta à saúde. Aí vai:
BOLO DE CENOURA
Ingredientes:
3 cenouras médias, descascadas e raladas (ou processadas)
3 ovos inteiros
3/4 de xícara (chá) de azeite (não precisa ser extravirgem, mas que seja de boa qualidade)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca (tipo 1 ou especial) peneirada
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral fina peneirada
2 colheres (sobremesa) bem servidas de fermento em pó
Nozes picadas e passas (opcional)
Modo de preparo
Bater no liquidificador as cenouras raladas, os ovos, o óleo, o sal e o açúcar mascavo (prefiro este açúcar ao cristal, ou refinado, porque é mais doce e podemos usar menor quantidade). Reservar. Em uma vasilha a parte, colocar as farinhas, peneirando-as com uma peneira fina.
Derramar o líquido batido por cima e misturar bem, até obter uma massa homogênea. Agregar delicadamente o fermento (e as nozes picadas e passas) à mistura. Colocar essa massa em uma forma redonda, untada com manteiga e enfarinhada. Levar para assar em forno alto pré-aquecido, na prateleira superior, por cerca de 30 min, ou até que fique dourado. Minha sugestão: após os primeiros 20 min de forno, manter a temperatura alta, mas colocar um tabuleiro na prateleira inferior para que não toste por baixo e cresça bem. Tem dado certo.
Para quem gosta de bolo, esta é uma receita simples, saudável, cheirosa e bonita - porque se come primeiro com a visão e o olfato, não é verdade? Só não vale exagerar, porque carboidrato engorda e eleva a taxa de triglicérides no sangue. Para os celíacos, que não podem ingerir gluten, substituir a farinha de trigo por outro tipo de farináceo sem a proteína, e o açúcar por adoçante, o que vale também para os diabéticos. Garanto que a receita não perde nada em gostosura. Dispensa até a tão comum cobertura de chocolate.
No próximo post trarei receitas de azeite temperado, combinado? Até lá!