A farra da bicharada

Estive no sítio, depois de um tempinho em BH. A Serra da Moeda continua linda, mas a Gerdau vem cortando...

Tempo de seca. Muita poeira, tudo meio amarelado, tapetes de folhas pelo chão. Agora é a hora das cítricas: afinal, a natureza é perfeita. Falta chuva, ela compensa com frutos suculentos, para alegria dos pássaros e dos saguis. Espalhamos bandejas com mexericas perto da cozinha e começa a chegar a passarinhada: gaturamos, saíras, sanhaços, pampas, sabiás, saracuras, tico-ticos e cambacicas. O esquilinho da Mata Atlântica chega a vencer sua timidez, para também farrear com a generosa oferta de comida. À noite, a corujinha suindara, que pela quarta vez faz ninho no telhado do nosso quarto, sai à caça, fazendo seu som de rapina. 

No meio dessas criaturinhas de Deus, chegam também famílias inteiras de saguis, com estrelinhas na testa e carinha levada, para usufruir do banquete sem ter que fazer muito esforço. Gosto muito de bicho. Talvez até mais do que de gente. Meus amigos humanos são poucos e selecionados. Tem muita coisa estranha por aí... melhor não arriscar. 

Como sempre, muito trabalho. É preciso molhar as plantas duas vezes ao dia, porque o ar seco e o frio maltratam muito. Eu sinto na pele: fica ressecada, esbranquiçada, pedindo hidratação e cremes o dia inteiro. Há que fazer as podas de agosto, porque a primavera está para chegar. Varrer as folhas do caminho e usá-las como cobertura do solo, para mantê-lo sempre úmido.   

Em compensação, tem oxigênio a vontade, livre de poluição; manhãs de céu escandalosamente azul, quase sem nuvens; o canto das aves e a gritaria dos micos, retribuindo o nosso cuidado. 

É sempre muito bom... Deus conserve! Nós também!

(imagens do google)

Sementes de Chia: novidades e pesquisa

Quem gosta, alimenta. Seja do que for: comida, afeto, amor, cuidado, colaboração e o que mais houver. É o caso de alguns seguidores do meu blog, que, entusiasmados e definitivamente fisgados pela ideia da alimentação saudável e funcional, me enviam as novidades a que têm acesso. Foi o que fez a Marina da Silva, do blog http://marinadasilva.blogspot.com Por sinal, excelente espaço para quem quiser se atualizar sobre política, através de postagens críticas, fundamentadas e bem-humoradas. Ela recebeu de um amigo, também meu seguidor, o José Zockner, informações sobre as sementes de chia.

Pois é. Quem me conhece sabe que não me rendo a alimentos que entram na moda de repente, sem pesquisa que sustente. Ui, uma rima! Aí, fui atrás de material acadêmico sobre o assunto e o que achei vale a pena ser publicado. É um estudo conduzido na Universidade do Vale do Itajaí, que repasso a seguir, copiado e colado.

23.07 Pesquisadores da Univali comprovam benefícios da semente de Chia

Semente aumenta sensação de saciedade e acelera atividade intestinal A Chia (Salvia hispanica) foi consumida por séculos como alimento básico pelos habitantes da América Central e México. As sementes pequenas escuras, brancas ou acinzentadas, que facilmente são encontradas em lojas de produtos naturais, estão ganhando fama nas dietas de emagrecimento, como um alimento rico em proteínas, vitaminas, minerais, ômega 3 e fibras, com alto poder de saciedade. Interessados em conhecer as propriedades desse alimento e ampliar as pesquisas sobre o tema, acadêmicos do 6º período do curso de Nutrição da Universidade do Vale do Itajaí (Univali), coordenados pela professora Sandra Soares Melo, doutora em Ciência dos Alimentos, realizaram um estudo para comparar e analisar os efeitos das sementes de Chia e dos flocos de Quinoa. Os alimentos escolhidos para análise foram destacados devido ao alto conteúdo de proteínas, considerado similar aos encontrados na carne e maior do que o das fontes tradicionais como: milho, aveia, cevada e arroz. Entre os dois pseudocereais, a Chia demonstrou os resultados mais expressivos. A pesquisa foi realizada com ratos adultos, da linhagem Wistar, pelo período de seis semanas. Os animais foram alimentados diariamente com porções de Chia crua ou com flocos de Quinoa, equivalente a duas colheres de sopa na alimentação de humanos. Os resultados com a Chia indicaram que, em função da sensação de saciedade houve diminuição de 20% do consumo alimentar. Também foi constatado melhor funcionamento do fígado e equilíbrio das taxas de colesterol, com diminuição de 11% do colesterol ruim, redução de 74% de triglicerídeos, e aumento de 10% do colesterol bom. Outro benefício percebido no consumo da Chia foi aumento de 150% de excreção fecal, mostrando que esse alimento pode ser uma alternativa no tratamento de pessoas que sofrem de intestino preso. “Os resultados foram surpreendentes. Além de acelerar o metabolismo, a Chia faz uma varredura no intestino levando o excesso de açúcar e a gordura que são prejudiciais ao organismo”, explica Sandra Soares Melo. Na pesquisa, os ratos receberam uma dieta hipercalórica, rica em gorduras (amendoim, chocolate hidrogenado e bolacha maisena), que simulou a alimentação a base de fast foods. A sensação de saciedade ocorre porque em contato com a água a Chia aumenta de volume e ganha a consistência de gel. Os pesquisadores controlaram os dados de peso corporal, consumo alimentar, ingestão hídrica e excreções urinária e fecal. Não foi percebida nenhuma alteração hepática ou reação adversa. O estudo teve a colaboração da professora Luciane Coutinho de Azevedo , doutora em Neurociências, e a participação do técnico de Laboratório de Nutrição Experimental (Lanex), Bruno Gern. Segundo Sandra Melo, incluir a Chia na alimentação é muito fácil, já que ela não tem sabor. A nutricionista aconselha o consumo diário de duas colheres de Chia, que podem ser misturadas em salada de frutas, iogurte e sopas. Além de auxiliar na redução do consumo alimentar, a semente enriquecerá a alimentação com uma porção a mais de proteína, minerais, vitaminas e fibras. Fonte: Assessoria de Comunicação da Univali - Campus Itajaí Fiquei com muita vontade de conferir. O que vier a descobrir, postarei aqui. Beijocas.

Rapidinhas da cozinha: alcoolismo pode encolher o cérebro

(imagem do google)

Um estudo publicado em maio de 2012 no jornal americano Alcoholism: a Clinical and Experimental Research revela que algumas regiões do cérebro podem encolher com o consumo excessivo de álcool. A experiência comprovou, por meio de ressonância magnética, que camundongos que bebiam diariamente uma solução de 20% de álcool durante seis meses sofreram atrofia cerebral. Isso ocorreu com os animais que não contavam com um tipo específico de receptor de dopamina (neurotransmissor). "O alcoolismo pode levar à atrofia cerebral, tanto do córtex cerebral como do cerebelo. Há uma diminuição da memória, redução do raciocínio e da capacidade de atenção e concentração", diz Antônio Galvão, neurologista do Hospital 9 de Julho, de São Paulo. Ao cessar o consumo de álcool, o volume cerebral poderá aumentar, mas geralmente nunca voltará ao normal. Para o coautor do estudo, Peter Thanos, a experiência contribui para um melhor entendimento do papel da variabilidade genética nos danos cerebrais provocados pelo alcoolismo. E futuramente será possível criar estratégias eficazes de prevenção e tratamento, uma vez que esse padrão de dano cerebral imita a patologia observada em alcoólatras humanos.

(In: Revista Viva Saúde da Editora Escala, no. 108.)

É isso. Tudo é permitido, mas tudo também faz mal, dependendo de nossas escolhas. A diferença está entre o uso e o abuso. Simples assim.

Venenos modernos

Minha amiga de longa data, Consolação Monducci, uma taróloga e angelóloga experiente e uma pessoa, definitivamente, 'do bem', usa seu facebook para divulgar seu trabalho com a psicofilosofia huna e tudo que lhe chegar às mãos e possa promover o bem viver: filmes, dietas, textos, etc. Pois bem: este texto foi sugerido por ela e eu tomei a liberdade de copiar e colar aqui porque é assunto muito sério sobre alimentação e saúde. Este material vem do ótimo site, que também frequento, www.minhavida.com.br. Os créditos estão todos aí. Voilà!

Sopa instantânea é uma bomba de sódio e pobre em nutrientes.O pacotinho industrializado prejudica o funcionamento dos rins e do coração

Por Manuela Pagan - publicado em 20/07/2012

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 A tentação é grande. Em vez de preparar uma sopa com verdura, legumes e temperinhos naturais é mais fácil apostar na sopa do pacotinho que fica pronta em poucos minutos. Mas quem faz essa opção deve saber dos danos que a alternativa pode trazer à saúde. "O maior perigo do consumo da sopa instantânea é a presença excessiva de sódio, que pode dificultar o funcionamento de órgãos como coração e rins, fundamentais para a adequada circulação do sangue", explica o nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira de Nutrologia. Mas esse é só o primeiro item de uma lista de perigos. Veja abaixo quais são os outros prejuízos para a saúde e para a dieta:

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Elas são lotadas de sódio

Incluir essa sopa na dieta vai fazer você estourar o limite de sódio recomendado por dia. Para manter a saúde cardiovascular em dia o consumo recomendado pela Organização Mundial de Saúde é de cerca de 2 gramas diárias de sódio - isso se você não tem hipertensão, porque nesse caso a quantidade deve ser ainda menor. Um envelope individual dessas sopas (como aquelas versões de caneca) contém entre 500 e 800 mg de sódio. Ou seja, pelo menos 25% das suas necessidades diárias. "O resultado do consumo excessivo de sódio é que o coração e os rins terão que trabalhar muito mais para conseguir manter a pressão estável", explica o nutricionista Israel. A longo prazo, aumenta-se o risco de hipertensão, infarto e derrame. Descubra aqui por que o sódio é o vilão da hipertensão.

São pobres em nutrientes

O nutricionista Israel Adolfo conta que os nutrientes - desidratados ou liofilizados - presentes nas sopas correspondem a uma parcela tão pequena da composição desses industrializados que não fazem diferença em valor nutricional. "A maior parte do alimento é formada por amido ou fécula", conta o especialista. "Geralmente são adicionados alguns minerais e vitaminas, mas mesmo assim, em comparação com a sopa caseira ou mesmo com os ingredientes dela, o valor nutricional continua baixo."

Falso amigo da dieta

70, 80, 90, no máximo 100 calorias. A baixa quantidade de calorias dá a falsa ideia de que as sopas industrializadas têm tudo a ver com a sua dieta e serão suas aliadas na hora de eliminar os quilinhos. "O consumo desse alimento em excesso, por ser rico em sódio, além de desencadear a sede - que nem sempre é saciada com água, mas com refrigerantes, que contêm mais sódio - pode gerar dificuldade em eliminar os líquidos e inchaço", explica Roberto Navarro.

O perigo dos realçadores de sabor

O glutamato monossódico é um realçador de sabor presente nas sopas de saquinho. Além de aumentar a pressão arterial por conter grandes quantidades de sódio, a substância pode trazer outros problemas à saúde. "Estudos mostram que ele pode piorar disfunções de aprendizado, além de favorecer o Mal de Alzheimer e Mal de Parkinson", conta o nutricionista Israel. Outras pesquisas afirmam que a substância pode gerar dependência, uma vez que se assemelha a neurotransmissores e estimula receptores específicos da língua humana.

Aditivos nada saudáveis

Apesar da regulamentação feita pela ANVISA, ainda é difícil encontrar algum fabricante que especifique as quantidades de conservantes, corantes e aromatizadores presentes em seu produto, tornando assim, impossível afirmar se ele é saudável ou não. "Apesar dos estudos darem certa tranquilidade quanto ao consumo destes aditivos químicos, comumente utilizados nos alimentos industrializados, nenhum deles é conclusivo e comprova que tais substâncias não têm efeito cumulativo", conta o nutricionista Israel.

Muita gordura no pacotinho

As gorduras totais do produto somam 2,5 gramas em embalagens de 20 gramas. Substituir, com frequência, uma refeição por sopas desse tipo pode favorecer o aumento do triglicérides. "Essas sopas industrializadas geralmente possuem gordura trans na composição", explica o nutrólogo Roberto Navarro. Apesar desse não ser o principal problema dessas sopas, ele merece atenção. "Apesar de existirem algumas sopas sem gordura na composição, elas continuam pobres em nutrientes e nutricionalmente não recomendadas", completa o nutrólogo.

Sabor duvidável

Sopa de legumes, caldo de feijão, creme de mandioquinha com carne... Com um processo de industrialização tão intenso fica difícil sentir o sabor dos ingredientes da sopa, até porque há mais química e sódio que matéria-prima nesses produtos. Uma sopa caseira pode ser feita com os ingredientes e temperos que você mais gosta, permitindo a degustação de cada um deles. Além de mais saudável, fica mais gostosa. 

Rapidinhas da cozinha: quem tem saúde faz sexo!

(imagem do google)

Faz um tempo que não apareço. Preguiça? Um pouco. No inverno minha energia é para 'consumo interno', se é que me entendem. Falta de tempo? Nem tanto. É verdade que inclui algumas atividades novas à minha rotina, mas postar não leva tanto tempo assim. Falta de assunto? De jeito nenhum! Há sempre material interessante sobre alimentação e saúde sendo publicado e eu.. lendo vorazmente, como de hábito. Acho que é fase. De mais recolhimento e vida em família. 

Mas, hoje aqui estou eu, trazendo novidades para tantos seguidores fiéis e tantos amigos, alguns que nem mesmo conheço, mas que me prestigiam com sua visita diária à minha cozinha. 

Hoje o papo é SEXO. Delícia das delícias, cantada em verso e prosa, debaixo dos cobertores, aquecendo o corpo neste friozinho. Costuma-se dizer que quem faz sexo tem saúde. O contrário também está valendo!

A matéria está na Revista Saúde é Vital de outubro de 2011, edição de aniversário. Vamos lá.

É um círculo vicioso, ou melhor, prazeroso. Quem está saudável faz sexo por mais tempo, e o sexo, por sua vez, deixa o corpo mais saudável. Estudos mostram que um organismo debilitado também deixa a libido em baixa. Isso significa que as pessoas seduzidas pelo sedentarismo, pela privação do sono ou por uma dieta gordurosa estão antecipando sua aposentadoria em matéria de diversão a dois. Caminhar, correr, nadar, andar de bicicleta... Escolha uma modalidade ou combine todas elas e você irá ganhar um bônus: mais disposição para amar. Os exercícios melhoram a circulação do corpo inteiro. Assim, com o fluxo sanguíneo livre, o pênis consegue conquistar e manter as ereções e a vagina fica lubrificada com maior facilidade. O ânimo na cama é influenciado também por aquilo que você bota no prato. Maneire nos alimentos ricos em gorduras saturadas e trans, que, com o tempo, atrapalham a viagem do sangue à região dos genitais, algo fundamental para a excitação. Certos nutrientes, no entanto, são muito bem-vindos. O zinco dos frutos do mar, a vitamina E dos óleos vegetais e a proteína, de preferência de carnes magras, participam da formação dos hormônios sexuais que interferem no desejo e no prazer. Portanto, fica combinado assim: cuide da sua saúde e prolongue sua longevidade entre os lençóis.

Bônus meu: receitinha para animar os apaixonados. Leve, fácil e caliente.

PEIXE COM BANANA E MOLHO DE VINHO

Ingredientes

4 bananas

8 filés de pescada

2 xícaras + 2 colheres (sopa) de vinho branco, seco

1 xícara de água

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara de lascas de amêndoas ou castanha de caju picadas

salsinha e limão em rodelas para enfeitar.

Modo de preparo

Corte duas bananas ao comprido. Corte cada metade ao meio. Coloque cada pedaço de banana sobre cada filé de peixe, enrole e prenda com um palito. Coloque duas xícaras de vinho, a água e o suco de limão com o sal numa panela. Deixe levantar fervura. Junte os rolinhos de peixe. Tampe e cozinhe lentamente por 5 a 8 minutos, até sentir que o peixe está bem cozido. Retire os rolinhos de peixe com uma escumadeira. Arrume-os numa forma refratária. Retire os palitos. Corte as duas bananas restantes em pedações diagonais. Cozinhe no líquido da panela por 1 minuto. Retire os pedações de banana com a escumadeira e arrume sobre o peixe. Dissolva o amido de milho nas duas colheres de vinho restantes. Junte o açúcar e a manteiga. Acrescente ao líquido na panela. Cozinhe mexendo sempre até que engrosse. Coloque em cima dos rolinhos. Salpique com as amêndoas/castanhas de caju. Leve ao forno quente por uns 5 minutos, até que doure ligeiramente. enfeite com salsinha e limão. Sirva com arroz branquinho, ou arroz de polvo, ou risoto de camarão. 

Bon apétit e boa farra!

Beijos.

Oração do Pão Nosso

Há pessoas definitivamente 'do bem'. Em seu trabalho, em suas empresas, em seus negócios, assim como na vida. É o caso de Júlia Alves/Casa Sol.

Depois que as sacolas de plástico foram banidas dos supermercados, mercearias e padarias em Belo Horizonte, começaram a aparecer os saquinhos de papel reciclado e reciclável. O que fez Júlia Alves, que tem uma fábrica (Casa Sol Embalagens de Papel) desses saquinhos? Resolveu usar cada edição - que dura mais ou menos um mês - para cumprir atitudes cidadãs. Na parte da frente da embalagem atual ela sugere 'Tente algo de novo: leve alguém que você gosta para um passeio diferente'. No verso, ela sempre publica poemas e textos de pessoas comuns, a quem ela pede contribuição e cujo trabalho divulga, em contrapartida. O material enviado por intermédio do blog  http://euamopao.zip.net tem como tema, é claro, o pão. 

O poema que trago hoje é de Alexandre Vianna, da cidade de Cataguases, a oeste do estado de Minas Gerais. Tem um nome sugestivo e é uma paródia da oração que o Mestre Jesus ensinou. Vamos lê-lo.

(imagem do google)

Oração do Pão Nosso

Pão nosso que está na padaria,

gerado do trigo, 

nascido da força de mãos habilidosas, 

no calor fortalecido.

Santificado seja o seu sabor,

que alimenta e sacia, 

venha a nós o seu aroma,

com manteiga ou o que for,

seja feita a vossa partilha

assim entre os homens de boa vontade,

na cidade e no campo.

Preenchei as nossas mesas,

assim como as mesas dos nossos irmãos,

e que não nos falte nunca

 deliciosa tentação:

pão doce, de coco ou de creme,

sovado, de forma, de sal ou torrada,

e nos venha sempre, de noite ou de dia,

no café da manhã, no lanche da tarde,

hoje e sempre.

Amém.

Muito bom, não? Pois vamos repartir o pão. Beijos. 

Para completar a dieta

OS SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS SÃO INDICADOS 

PARA QUEM TEM CARÊNCIA DE VITAMINAS E MINERAIS. 

SEU USO INDISCRIMINADO ENTRETANTO, PODE SER PREJUDICIAL

(imagem do google)

Muitas vezes confundidos erroneamente com anabolizantes, os suplementos nutricionais, segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), servem para complementar com vitaminas e minerais a dieta diária de uma pessoa saudável, quando a ingestão a partir da alimentação é insuficiente, ou quando a dieta precisa de suplementação.

Eles podem ser utilizados para acelerar as reações enzimáticas do corpo e ainda melhorar o funcionamento de alguns órgãos como cérebro, fígado e intestino. "Dessa forma, eles geram mais disposição, mais energia, melhoram a memória, o funcionamento dos rins e o tônus da pele", afirma a nutróloga Sylvana Braga.

Em geral, os suplementos são compostos por vitaminas e sais minerais e encontrados no mercado em cápsulas, comprimidos, na forma líquida, em pó e em sachê. Os tipos mais comuns são os formados por vitaminas A, complexo B, C, D, zinco, magnésio e manganês. "O ideal é que sejam prescritos por medico especialista em nutrologia. Avalia-se a quantidade de cada vitamina e seus sintomas e repõe-se com cuidado, sempre monitorando a reserva desta vitamina no corpo", destaca a médica. 

Sylvana alerta também para ao fato de existirem suplementos, vendidos em farmácias indiscriminadamente, que, em geral, possuem baixa dosagem de nutrientes. Segundo ela, esse tipo de produto não gera nenhum benefício e até pode prejudicar o organismo. "Alguns também podem ter vitaminas A e D (lipossolúveis, grifo meu) em excesso, o que eleva as chances de queda de cabelo e o desenvolvimento de tumores preexistentes", ressalta.

É importante estar ciente, pois são considerados suplementos alimentares só vitaminas e minerais isolados e produtos de fontes naturais. Aqueles repositores de energia, proteicos e aminoácidos, usados para melhorar o corpo ou o desempenho físico, são denominados 'suplementos alimentares para atletas' e são indicados apenas para profissionais.

(Matéria elaborada pela jornalista Talita Boros em 29 de abril de 2012)

Minha intervenção: há alguns anos, meu geriatra, Dr. Télio Andrade, de Belo Horizonte, já me alertava sobre o perigo de se ingerir suplementos vitamínicos e minerais sem necessidade, afirmando que as quantidades necessárias ao nosso organismo encontram-se na alimentação variada e saudável. Mesmo quando estamos mais velhos e nosso metabolismo vai ficando mais lento, não aproveitando tudo que o alimento pode oferecer, é preciso realizar medições dos elementos no sangue e só então prescrever os suplementos.

Já a algum tempo venho ouvindo e lendo pesquisas sobre a relação entre o uso indiscriminado de suplementos nutricionais e câncer. Como ingeri muitas vitaminas, fiz terapia de reposição hormonal e tive ca de mama, fico me perguntando se não foi esta combinação de fatores que fez surgirem as lesões. Hoje em dia evito qualquer coisa que não seja cuidadosamente prescrita e procuro me alimentar rigorosamente bem. Sugiro que façam o mesmo. 

(imagem do google)

Beijos.