Massas e... massas

Volto para o sítio amanhã, depois de uma maratona de atividades que estavam pendentes em Belo Horizonte. Finalmente! Vou para meu espaço sagrado, desacelerar e reabastecer de energia boa. Só postarei novamente quando vier de lá. Aí estão as receitas que prometi.

Salada de Macarrão*
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico, 3 colheres de (sopa) de água, 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem, 1 colher (sopa) de sal, 1 dente de alho picadinho, 1 xícara (chá) de flores de brócolis, 1 xícara (chá) de couve-flor, 1 xícara (chá) de cenoura cortada em palitos, 1 xícara (chá) de pimentão vermelho (pode misturar com amarelo, fica mais bonito)cortado em tirinhas, 4 xícaras (chá) de macarrão gravatinha cozido al dente sem sal e sem gordura, 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado.
Modo de preparo
Coloque os seis primeiros ingredientes em uma tigela e mexa bem. Reserve. Numa panela, cozinhe o brócolis e a couve-flor por 2 minutos e a cenoura até ficar levemente macia. Retire, escorra e resfrie em água corrente (se tiver pressa; eu prefiro deixar esfriar naturalmente, para preservar os nutrientes). Em uma saladeira, junte os vegetais já escorridos, o pimentão, o macarrão, o manjericão, o vinagre e o azeite e mexa delicadamente. Cubra e leve à geladeira. Sirva frio. Rende 5 porções.
* Esta receita faz o maior sucesso na minha casa no verão.

Macarrão com gengibre e cogumelo shitake
Ingredientes
1 pacote de macarrão integral grão duro, 10 cogumelos shitake grandes, secos, 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu), 2 colheres (sopa) de gengibre fresco cortado em palitinhos bem finos, 2 dentes de alho grandes.
Modo de preparo
Ponha o macarrão para cozinhar al dente, não coloque sal, só um fio de óleo. Deixe os cogumelos de molho para hidratar por 2 horas, cobertos. Descasque e pique o gengibre em palitinhos finos. Amasse os alhos. Ponha óleo em uma panela de fundo largo e doure o gengibre, depois o alho e, por último, os cogumelos espremidos e cortados em fatias finas (não despreze a água dos cogumelos!). Refogue bem. Quando estiver pronto, o gengibre bem dourado e crocante, coloque um pouco daquela água em que ficaram de molho os cogumelos. Deixe cozinhar por 2 minutos e, antes que evapore, coloque o macarrão. Misture bem e, ao final, coloque o shoyu e mexa. Sirva imediatamente.
Esta é uma receita exótica, mas garanto que é de dar água na boca e comer ajoelhado!
Esses pratos não engordam, desde que consumidos sem exagero, e fazem muito bem à saúde.
Um abraço. Até qualquer momento.