Aditivos alimentares - o papo continua...

(imagem da internet)

Pois é: falei que o sumiço seria rápido, mas quem disse que temos controle de alguma coisa? O que parecia rápido demorou mais do que o esperado. Fui para o sítio, voltei e fiquei cuidando de outros assuntos que precisavam de uma atenção mais imediata. Só hoje posso retomar o convívio tão gostoso com vocês.

Havia começado a falar sobre aditivos alimentares e parei naqueles oriundos de fontes naturais e que não prejudicam a saúde. Hoje falarei sobre aqueles com os quais se deve ter muito cuidado. A lista é longa. Lá vai.

Aspartame 951

Objetivo: Adoçante químico amplamente usado em refrigerantes dietéticos.

Possíveis efeitos colaterais: Não é seguro para portadores de fenilcetonúria, doença causada pela falta de uma enzima, que resulta em problemas neurológicos e dermatológicos. Pode causar dores de cabeça e suspeita-se que provoquem convulsões.

Benzoatos 210, 211,212, 213, 216, 218

Objetivo: O benzoato de sódio é usado como conservante em margarinas, conservas do tipo picles, compotas e geléias, além de refrigerantes e sucos de fruta. O ácido benzóico é ingrediente comum em aromatizantes, como chocolate, adicionados a bebidas, doces, bolos, biscoitos e goma de mascar.

Possíveis efeitos colaterais: Pode provocar efeitos adversos em pessoas sensíveis, em especial crianças hiperativas.

Butilato de hidroxianisola (BHA) 320

Objetivo: Antioxidante derivado do petróleo usado para evitar que óleos, gorduras e alimentos gordurosos fiquem rançosos. Às vezes é adicionado ao material da embalagem.

Possíveis efeitos colaterais: Pode provocar efeitos adversos em pessoas sensíveis à substância. Tente limitar a exposição das crianças. Suspeito de ser carcinógeno.

Butilato de hidroxitolueno (BHT) 321

Objetivo: O mesmo do anterior, com os mesmos possíveis efeitos colaterais.

Butilhidroquinona terciária 319

Objetivo: Antioxidante derivado do petróleo usado em fast-food e sprays culinários, bem como na embalagem de alimentos para evitar alteração de cor e ranço.

Possíveis efeitos colaterais: Pode provocar efeitos adversos em pessoas sensíveis, especialmente crianças hiperativas.

Corantes 102, 107, 110, 122, 123, 124, 127, 129, 132, 133, 142, 151, 155, 160b

Objetivo: Acrescentam cor, proporcionam coloração uniforme ou restauram a cor original a uma ampla gama de alimentos, embora o uso de corantes não seja permitido em carne, peixe, aves, frutas e legumes (o que não quer dizer que não sejam ilicitamente utilizados).

Possíveis efeitos colaterais: Podem causar hiperatividade em crianças sensíveis. Ou diversas reações alérgicas, como pruridos - sensação incômoda na pele e/ou mucosas na pele que provoca coceiras -, ou ainda mais sérias, como problemas respiratórios.

Dissódio 5'-ribonucleotídeo 635

Objetivo: Realçador de sabor conhecido como "novo glutamato de sódio", pode ser acrescentado a alimentos que se declaram "isentos de glutamato de sódio" (o famoso glutamato monossódico)

Possíveis efeitos colaterais: Além de provocar efeitos adversos em pessoas sensíveis, suspeita-se que eleve a pressão sanguínea.

Glutamato de sódio 621

Objetivo: Realçador de sabor usado em muitos alimentos, inclusive molho de soja em garrafa e no 'inocente' pãozinho francês.

Possíveis efeitos colaterais: Inadequado para mulheres grávidas - provoca edema, ou seja, inchaço -, bebês e crianças, além de indivíduos alérgicos ao salicilato - o ácido salicílico dos efervescentes para má digestão. Pode causar reações como náusea e dor de cabeça.

Nitritos 249, 250, 251, 252

Objetivo: Conservantes e agente defumadores comumente usados em carnes em conserva - embutidos, como linguiça, salsicha, presunto, dentre outros.

Possíveis efeitos colaterais: Suspeita-se que sejam carcinógenos e responsáveis por aumento de peso.

Sulfitos 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228

Objetivo: Conservantes usados para evitar que frutas secas ressequem e endureçam; também usados para conservar batata congelada e vinho.

Possíveis efeitos colaterais: Provocam alergias diversas.

Bem, estes são os efeitos colaterais resultantes de pesquisas conclusivas. Mas os estudos continuam e já existe a suspeita de outros problemas relacionados ao uso de aditivos alimentares.

Os números se referem a um sistema numérico internacional para aditivos.

E aí? Parar de comer? Não, é claro! Deixar de tomar um bom vinho? Nunca! Deve-se procurar olhar bem os rótulos e evitar aqueles produtos com uma lista enorme de aditivos - do tipo margarinas - e nunca abusar do mesmo alimento. Lembram-se de minhas primeiras postagens? Comeu? Compense: muito abacaxi, muita água, muita salada para eliminar mais rápido os resíduos. E, se possível, buscar alimentos orgânicos e criar hábitos alimentares mais saudáveis.

Na próxima - e última - postagem sobre o assunto, abordarei os rótulos, dando pistas sobre como entendê-los.

Fiquem de olho! Beijos.