Atenção: bebida alcoolica usada moderadamente só faz bem!

Copiado e colado do blog Tia Beth.com

 

Mulheres que bebem moderadamente têm menos diabetes

Mulheres de meia-idade que comem grande quantidade de carboidratos refinados têm um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2 se beberem álcool com moderação. Depois de acompanhar 80.000 mulheres durante 26 anos, os pesquisadores descobriram que aquelas com uma dieta rica em carboidratos refinados (pão branco, batatas e bebidas açucaradas) tiveram um risco 30% menor de desenvolver diabetes do que um grupo com a mesma dieta, mas que não consumiram álcool.

“Uma dieta rica em carboidratos sem beber álcool aumenta em 30 por cento o risco de desenvolver diabetes“, disse o autor principal do estudo, o Dr. Frank Hu, da Escola de Saúde Pública de Harvard, em Boston. “Mas se você consumir uma quantidade moderada de álcool reduz esse risco“, acrescentou.

Quase metade dos 26 milhões de adultos norte-americanos com diabetes são mulheres, de acordo com o Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC na sigla em Inglês).

O novo estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, não prova que o álcool protege contra o diabetes. O grupo de estudo de Hu sugere que a influência do álcool se dá na produção de insulina e de outras substâncias que atuam após a refeição neutralizando os picos de açúcar no sangue que promovem o diabetes.

Os pesquisadores analisaram dados de 82.000 participantes do estudo Nurses Health Study. Em 26 anos, 6.950 mulheres (9%) sem diabetes no início do estudo, desenvolveram a doença. As mulheres responderam a cada quatro anos como elas se alimentavam. Em geral, as que consumiam mais os carboidratos refinados (cereais pelo café da manhã, pão, purê de batatas, refrigerantes e suco de laranja) e carne vermelha tinham um risco maior de desenvolver diabetes.

Mas, nesse grupo, as bebedoras “moderadas” (mais de 15 gramas de álcool) tiveram um risco 30% menor de diabetes do que aquelas que não bebiam álcool. Mulheres que consumiam álcool com moderação bebiam uma média de 24 gramas por dia, ou seja, cerca de dois drinques por semana. Apenas uma pequena porcentagem de participantes bebiam 57 gramas ou mais de álcool por dia, apesar de que este grupo não apresentou uma diminuição maior do risco de desenvolver diabetes.

Jill Kanaley, diabetes tipo 2 e perita da Universidade de Missouri, que não esteve envolvida no estudo, diz que os resultados surpreenderam. “Eu nunca tinha lido na literatura que alguns copos de álcool poderiam influenciar na relação entre a quantidade de carboidratos da dieta e o risco de diabetes“. Kanaley acrescentou: “Há muitos fatores que foram ignorados pelo estudo, como quando o álcool foi consumido e se foi com a comida, ou que tipo de bebida que era“.

http://www.infodiabetico.com/

Muito boa essa banana!

Meus queridos, já postei aqui sobre a banana e, embora não se possa mais usar a expressão "a preço de banana" para designar algo de custo baixo, temos a vantagem de, em nosso país, a fruta ser um produto perene, que temos o ano inteiro. E deliciosa, pelo menos na minha modesta opinião. Quem me envia o texto é meu primo Edson, que já contribuiu antes com informação para a nossa cozinha. Ei-lo, com a indicação de sítios para pesquisa.

(imagem do google)

BANANA POSSUI INÚMEROS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

 

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Banana é o quarto alimento mais produzido do mundo. Prata, d´água, nanica, da terra, ouro, maçã. O sobrenome não importa! O que vale é ser banana! Originária da Ásia, está presente em diversos países e é o quarto alimento mais produzido no mundo. Bastante conhecida no Brasil, a fruta tem muito mais que potássio. Alguns nutrientes se destacam bastante, fazendo com que a banana atue em diversos órgãos, distribuindo benefícios. Quer saber quais são os principais?

Os carboidratos presentes na banana fornecem energia para o organismo realizar todas as suas funções. As fibras são um caso à parte. "As insolúveis auxiliam na regularização da função intestinal e as solúveis formam uma espécie de esponja, auxiliando no controle do colesterol, além de aumentar a sensação de saciedade", explica Patrícia Ramos, Coordenadora Serviço de Nutrição do Hospital Bandeirantes.

Passemos aos minerais. O conhecido potássio padroniza o balanço de água no organismo e participa no mecanismo de contração e relaxamento dos músculos. O fósforo é muito importante na formação de ossos e dentes, intervindo também nas reações químicas em que se liberta energia. Já o magnésio é essencial para o corpo humano, participando em mais de 300 processos biológicos, incluindo a contração muscular. É ele quem evita a cãibra muscular, mantém um bom funcionamento dos músculos, nervos e densidade óssea. É por causa do magnésio que a fruta é tão apreciada por aquelas pessoas que fazem exercícios físicos.

Ah, as vitaminas! São uma infinidade. Na banana encontramos a vitamina A, essencial para o bom funcionamento dos olhos. "A falta desta vitamina pode gerar dificuldades de se enxergar em lugares com luz fraca, causar alterações oculares levando até mesmo à cegueira total", observa Patrícia, pontuando, ainda, sua importância para o crescimento e o desenvolvimento de crianças. Além disso, a vitamina A participa da defesa do organismo, pois ajuda a manter as mucosas úmidas e saudáveis.

O ácido fólico, uma vitamina do complexo B, é importantíssimo para a manutenção da saúde do ser humano. "A carência de ácido fólico pode causar quadros de diarreia, má absorção de nutrientes em nível gastrointestinal e, ainda, anemia", diz a especialista. Ele é, ainda, muito importante durante a gestação, pois colabora na diminuição dos problemas gestacionais em relação à formação do bebê.

E, ao contrário do que muita gente pensa, banana tem, sim, vitamina C. Ela estimula o sistema imunológico, promovendo maior resistência às infecções, aumenta a absorção do ferro proveniente de alimentos de origem vegetal como, por exemplo, feijão, espinafre e lentilha; auxilia no processo de cicatrização de feridas, sangramentos de gengivas e pequenos cortes. "Além disso, a vitamina C atua como antioxidante, neutralizando a ação dos radicais livres que desencadeiam o processo de envelhecimento precoce, desenvolvimento de câncer e doenças do coração", esclarece Patrícia.

A banana também possui um aminoácido chamado triptofano que é precursor da serotonina, que está relacionada à regulação dos processos bioquímicos de humor e sono. "O carboidrato da banana estimula o pâncreas a secretar insulina, hormônio sinalizador que faz tanto o carboidrato da fruta quanto os aminoácidos circulantes entrarem nas células. Porém, um aminoácido em particular permanece na corrente sanguínea: o triptofano. O consumo de carboidrato é fundamental para a entrada deste triptofano no cérebro", diz a nutricionista.

Quem nunca comeu melado...

(Imagem do google)

Vamos fazer uma pequenina modificação no ditado 'Quem nunca comeu melado quando come se lambuza'. Eu substituo - temporariamente, que fique claro! -, o melado por mel.

Estive no sítio no último fim de semana. No Brasil, feriado na quinta vira feriadão e/ou recesso escolar. E eu, que não sou boba, aproveito. Depois de uma chuva mais que bem vinda, tudo verde e... muuuuuuuito frio! Eu, sem me preocupar, no afã de curtir a natureza, me esqueci de agasalhar a garganta com um bom cachecol. Não deu outra: tosse, tosse, tosse! Arre! Para minha salvação, havia um frasco novinho de mel por lá e eu não tive dúvida: me lambuzei! Aí, lembrei-me de um velho artigo sobre as benesses do mel de abelhas, procurei e aqui está ele, especialmente para vocês. Voilà!  

MEL: ELE ADOÇA O CORPO E A ALMA

"Assim como o sal e o azeite, o mel é considerado alimento sagrado, reverenciado em várias religiões: "No cristianismo e no islamismo existem quatro rios simbólicos: água, vinho, leite e mel. Relaciona-se ao Sol e ao coração, nosso centro divino. Uma das propriedades do mel é justamente fortificar o coração e os pulmões, órgãos vitais por excelência", comenta o pesquisador Luiz Pontual, diretor do Instituto René Guénon de Estudos Tradicionais, de São Paulo.

A casa das abelhas

O mel é resultado de uma das mais fantásticas manifestações da natureza: a vida na colmeia. Na casa das abelhas tudo funciona como uma engrenagem perfeitamente organizada: "Uma colmeia tem em média 100 000 abelhas, todas trabalham juntas pela sobrevivência do grupo. A rainha comanda as operárias, que já nascem sabendo as tarefas a serem cumpridas a vida toda. Algumas constroem favos (casinhas onde se alimentam ou fazem berçários), outras criam as larvas jovens, cuidam da segurança do grupo ou nutrem a rainha", explica Vagner Arnaut de Toledo, professor de apicultura da Universidade Estadual de Maringá, no Paraná.

A qualquer hora do dia ou da noite, as abelhas estão empenhadas em produzir alimento. São capazes de construir a colmeia e fazer até 6 kg de mel em apenas um mês, sem contar o que elas mesmas comem. Tudo começa quando pousam nas flores e coletam o néctar. Digerem essa substância até transformá-la em mel: "Rico em proteínas, vitaminas, minerais, carboidratos e enzimas, o mel tem o poder de regenerar as células e retardar o envelhecimento. Tomando uma ou duas colheres por dia, a resistência física aumenta, dando mais disposição e energia", afirma o professor Arnaut.
Antes de usar o mel como alimento, remédio ou produto de beleza, é preciso saber se ele é realmente puro, caso contrário suas propriedades são anuladas e o líquido dourado torna-se veneno, podendo causar intoxicação, problemas de estômago e de pele. Para isso, o primeiro passo é observar se o rótulo traz o selo do Serviço de Inspeção Federal do Ministério da saúde (S.I.F.). Essa é a garantia de que o produto obedece às normas de higiene no processo de extração e envazamento. Além disso, nome e endereço do produtor, tipo de florada e data em que o mel foi colhido devem estar bem visíveis. 

"Todo mel puro cristaliza", confirma Vagner Arnaut de Toledo. "Isso pode acontecer entre seis meses e dois anos, conforme a florada e a data de extração. A cristalização ocorre de baixo para cima e por inteiro. Se apenas uma parte cristalizar, houver uma espuma branca ou bolhas na superfície, é sinal de que o mel foi mal manipulado, sem higiene adequada. Pode conter restos de abelha, ácaros e micro-organismos que aceleram a fermentação, causando problemas intestinais ou reações alérgicas", ensina o professor."

(Texto de Liliane Oraggio para a Revista Bons Fluidos no. 11, de março/abril de 2000) 

Fato é que mel é uma delícia e, se você tem um fornecedor de confiança, pode até escolher diferentes floradas, que possuem qualidades específicas, com finalidades diferenciadas.

Use e... lambuze-se. Beijo.  

Rapidinhas da cozinha: "In vino veritas"

Uma taça de vinho é equivalente a 30 minutos de atividade física,segundo pesquisa

Se você é amante de vinho, essa notícia vai te deixar feliz: segundo uma pesquisa da Universidade de Alberta (Canadá), a tradicional tacinha de vinho que acompanha o jantar de muitas pessoas pode ser equivalente a cerca de 30 minutos de atividade física.

Com isso, são minimizados os efeitos do sedentarismo, ajudando a evitar que os músculos envelheçam. Além disso, aumenta a densidade dos ossos e melhora a circulação do sangue.

O responsável por isso é o resveratrol, componente do vinho que também traz vários outros benefícios já conhecidos, como ajudar na prevenção do mal de Alzheimer.

Mas, claro, essa substância não substitui os exercícios físicos; ela é apenas uma auxiliar no processo. Um estilo de vida saudável combinado com o consumo adequado de vinho é perfeito!

Fonte: Revista Adega.

Essa não é a única pesquisa; muitos outros centros de excelência corroboram estas qualidades do resveratrol. Importante: o abuso bebida alcoólica, qualquer que seja ela, faz mal à saúde. A quantidade recomendada é de uma taça às refeições, lembrando que a substância encontra-se nos tintos - e também no suco de uva integral (orgânico, por favor!).

In vino veritas. Vamos a ele!
Em tempo: o endereço eletrônico da University of Alberta é  www.ualberta.ca

Pois é...

(imagem do google)

Pois é. A tal invasão continua... E tem nome e sobrenome. Felizmente, um amigo muito querido e especialista nessas mazelas da grande teia limpou o computador para mim. Imaginem vocês: 142 tipos de vírus! Como é que pode, gente?! Agora, parece que estou protegida, pelo menos minimamente, porque para gente desocupada, que gosta de impedir o trabalho honesto e sincero de todos nós, blogueiros do bem, sempre há um jeitinho para invadir. No momento, a invasão é de empresas que vendem online, sem se propor pagar para usar nosso espaço virtual, na sanha de vender seus produtos. Os eternos 'espertinhos'... Pelo menos, não estão atrapalhando o acesso à minha cozinha e, diante de tantos recados lamentando a minha despedida, resolvi voltar.
Pois é. Não só por causa dos recados. Também senti falta deste contato, do exercício da habilidade de escrever, de partilhar o gosto de somar alimento + saúde.
Pois é. Curiosa, fui consultar as estatísticas e elas registram 50555 visitas a este cantinho. No mínimo, devo uma satisfação, traduzida em forma de postagens, a toda essa gente que chega até o blog, ainda mais sendo eu uma ilustríssima desconhecida neste universo chamado Blogosfera.
Pois é. Estou aí, recomeçando, mais uma vez. Como a fênix, que renasce das cinzas. Ou como o bumerangue, que sempre volta ao lugar de onde partiu. Vamos ver no que vai dar.
Pois é. Estou feliz por retornar. Muitas saudades...
Pois é. Beijos e abraços. Inté qualquer momento.

Desta vez é verdade

Pois é: desta vez é verdade mesmo. Estou dizendo adeus. Cansei de lutar contra um programa invasor que usa meu computador para fazer anúncio de tudo que é porcaria e eu não quero pactuar com esse massacre.

Portanto, meu adeus e meu carinho. Saúde e alegria! Que Deus abençoe a todos, inclusive o infeliz que tem prazer em destruir. Vamos com o Pai, seguindo nossa vida em paz! O material que postei aqui, tenho certeza, ainda vai ajudar muita gente, independente de mim: missão cumprida. 

Abraço. 

Rapidinhas da cozinha: alimentação na luta contra o câncer

(imagem do google)

Muito já foi postado aqui - e em outros blogs, sites, páginas, neste vasto mundo virtual - para ajudar as mulheres na luta contra o câncer de mama, essa doença insidiosa que, a cada ano, faz muitas novas vítimas. Minhas amigas blogueiras, que me seguem e a quem eu também sigo, não param de publicar, multiplicadoras que são, as novidades no mundo da pesquisa e da ciência que vêm trazer esperança a quem já está lutando ou que irá começar a lutar pela própria vida/sobrevivência.

O material que postei com mais ênfase foram as dietas resultantes do estudo de dois grandes pesquisadores estrangeiros e que continuam disponíveis aqui na nossa cozinha: o Dr. Bob Arnot, que tem uma motivação extra para estudar o assunto, porque sua esposa tem história familiar da doença; e o Dr. David Servan-Schreiber, ele próprio um portador até julho até 2011 - 19 anos de sobrevida contra um prognóstico inicial de 6 meses.

Hoje quero recomendar o trabalho acadêmico de uma brasileira. Algumas das informações que ela nos oferece já são nossas conhecidas, porque seu trabalho é uma revisão da literatura existente sobre o tema. No entanto, há sempre novidades e reforçar a alimentação funcional como mais um recurso para enfrentar o câncer nunca é demais.

Para conhecer o trabalho digite:

http://www.inca.gov.br/rbc/n_50/v03/pdf/REVISÃO3.pdf

Boa leitura! Beijos.

Receita de Ano Novo

(imagem do google)

Tenho uma amiga que mora em São Sepé, Rio Grande do Sul. Chegou a mim pela mão de um querido amigo em comum, o José Luiz. Chama-se Márcia Leandro e, como tantas outras pessoas que encontrei quando abri as portas da minha cozinha, nunca a vi pessoalmente, mas cultivamos uma bela amizade à distância. Vem do facebook dela a receita de ano novo que posto a seguir, com os meus melhores votos para tantos que me seguem, me visitam e, em especial, para esses amigos 'estrangeiros' que me alimentam a alma. Beijos a todos.

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Natal

Só posso dizer, ao apagar das luzes de 2012, em mais um Natal sem pressa, sem compras, sem estresse; em paz, no meu espaço sagrado, com meu marido e meu filho - meus queridos! -:

GRATIDÃO!

GRATIDÃO!

GRATIDÃO!

GRATIDÃO!

GRATIDÃO!

Ameyn.

(Imagem do google)

Belo Horizonte: 115 anos!

Minha cidade faz aniversário hoje. Muito jovem ainda. Traçada por arquitetos, abriga a genialidade de ninguém menos que Oscar Niemeyer, os jardins de Burle Marx, grandes músicos - todo mundo conhece o Clube da Esquina e seus 'descendentes' -, uma gente hospitaleira, comidinha típica de dar água na boca e um por do sol maravilhoso, refletido na Serra do Curral. Ninguém melhor que meu amigoamado Flavinho e seu parceiro musical, o poeta Murilo Antunes, para homenageá-la. 

EU AMO BH RADICALMENTE!

Beijos mineirinhos para todos!

It's really fun!

(imagem do google)

A vida é, mesmo, uma caixinha de surpresas. Tenho postado menos e há uma razão. Comecei, recentemente, a trabalhar como assistente acadêmica de um professor da Faculdade de Medicina da UFMG e estou a*do*ran*do! É bem variado, aprendo coisas novas todos os dias e relaciono-me com pessoas interessantes, inclusive o meu próprio chefe. 

Pois não é que, nas minhas andanças dentro da faculdade, vejo um rosto conhecido e chamo: Ethel Mizrahy! Ela se volta e nos abraçamos. Um encontro muito bom!

Ethel foi minha orientanda de TCC, nos meus tempos de professora universitária. Uma aluna brilhante, que se destacava na sua turma, embora sendo uma pessoa discreta. Muito estudiosa, comprometida e, como se não fosse suficiente, dona de um sorriso cativante. Então: ela está trabalhando no Centro de Memória da Medicina da UFMG - história é sua área de formação - e fiquei muito feliz por reencontrá-la. É bom chegar de manhã na faculdade e ver sua carinha através do vidro da porta de sua sala. Nem sempre dá para parar e trocar umas ideias. No entanto, outro dia, estava um pouco mais tranquila, desci e fui bater papo. Conversa vai, conversa vem, trocamos e-mails e, a certa altura, falei do blog. Ela ficou entusiasmada, interessada na questão alimentar. A partir daí, passou a me enviar muitos artigos sobre o assunto e o que posto hoje recebi dela uns dias atrás. Discorre sobre a banana, essa fruta tão abundante em nosso país 'abençoado por Deus e bonito por natureza' e perene, ou seja, é produzida o ano inteiro. Muita gente não dá a ela o devido valor. Talvez porque não tenhamos aprendido a valorizar aquilo que temos com fartura, dando preferência a outros frutos, exóticos, julgando que possuam mais 'charme'. Eu amo banana. É uma fruta versátil, que pode ser ingerida de várias maneiras e em vários preparos. Costumo abrir o site da Faculdade de Medicina todas as manhãs, quando chego ao trabalho, para ver as notícias. No final do mês passado foi publicada uma matéria interessante sobre a atuação do potássio - presente na fruta - no alívio das cãibras, corroborando outras notícias sobre o tema que já haviam me chegado às mãos. Pois bem, aí vai a contribuição da Ethel exatamente como chegou. A ela, minha gratidão. 

Nunca coloque sua banana na geladeira!
Isso é interessante.
Depois de ler isto, você nunca vai olhar para uma banana da mesma maneira novamente. A banana contém três açúcares naturais - sacarose, frutose e glicose, combinados com fibra. A banana dá uma instantânea e substancial elevação da energia.

Pesquisas provam que apenas duas bananas fornecem energia suficiente para um treino de 90 minutos extenuantes. Não é à toa que a banana é a fruta número um dos maiores atletas do mundo.

Mas energia não é a única forma de uma banana poder nos ajudar. Pode também promover a cura ou a prevenção um grande número de doenças. Torna-se, pois, uma obrigação adicionar a banana à nossa dieta diária. 

Depressão: de acordo com recente pesquisa realizada pela MIND, entre pessoas que sofrem de depressão, elas se sentiam melhores após ter comido uma banana. Isto porque a banana contém triptofano, um tipo de proteína que o corpo converte em serotonina, reconhecida por relaxar, melhorar o seu humor e, geralmente, fazem você se sentir mais feliz.

TPM: Esqueça as pílulas - coma uma banana. A vitamina B6 regula os níveis de glicose no sangue, que podem afetar seu humor.

Anemia: por conterem muito ferro, bananas estimulam a produção de hemoglobina no sangue e ajudam nos casos de anemia.

Pressão Arterial: Este fruto tropical é muito rico em potássio, mas reduzido em sódio, tornando-a perfeita para combater a pressão alta. Tanto é que a Food and Drug Administration (www.fda.gov), nos Estados Unidos, permitiu que a indústria da banana oficialmente informasse ao público que, ao comer essa fruta, ela poderá reduzir o risco de pressão alta e infarto.  

Cérebro: 200 estudantes da escola Twickenham, na Inglaterra,  tiveram ajuda extra nos exames este ano comendo bananas no café da manhã, lanche e almoço, em uma tentativa de elevar sua capacidade mental. A pesquisa mostrou que o elevado teor de potássio na banana pode ajudar a aprendizagem, tornando os alunos mais alertas. 

Constipação: com elevado teor de fibra, incluir bananas na dieta pode ajudar a normalizar as funções intestinais, ajudando a superar o problema sem recorrer a laxantes.

Ressaca: uma das formas mais rápidas de curar uma ressaca é fazer uma vitamina de banana, adoçada com mel. A banana acalma o estômago e, com a ajuda do mel, aumenta os níveis de açúcar no sangue, enquanto o leite suaviza e reidrata o sistema.

Azia: elas têm efeito antiácido natural no organismo, por isso, se você sofre de azia, experimente comer uma banana para aliviar. 

Enjôo matinal: comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevado e evita as náuseas.

Picadas de mosquito: antes do creme para picada de inseto, experimente esfregar a zona afetada com a parte interna da casca da banana. Muitas pessoas acham o procedimento excelente para reduzir o inchaço e a irritação.

Nervos: Bananas são ricas em vitaminas do complexo B, que ajuda a acalmar o sistema nervoso.  

Excesso de peso e pressão no trabalho? Estudos do Instituto de Psicologia na Áustria mostram que a pressão no trabalho leva à excessiva ingestão de alimentos como chocolate e biscoitos. Estudando 5000 pacientes em hospitais, pesquisadores concluíram que os mais obesos eram os que mais sofriam de pressão alta e ataques de ansiedade. O relatório desse estudo, concluiu que, para evitar que comamos biscoitos e doces quando estamos ansiosos, é necessário que se comam alimentos ricos em carboidratos a cada duas horas para manter níveis estáveis de açúcar no sangue; é aí que entra a nossa querida banana. 

Úlceras: A banana é usada na dieta diária contra desordens intestinais, pela sua textura macia e suavidade. É a única fruta crua que pode ser comida sem desgaste em casos de úlcera crônica. Também neutraliza a acidez e reduz a irritação, protegendo as paredes do estômago.

Controle de temperatura: Muitas culturas vêem a banana como fruta 'refrescante', que pode reduzir tanto a temperatura física, como a emocional de mulheres grávidas. Na Tailândia, por exemplo, as grávidas comem bananas para os bebês nascerem com temperatura baixa. 

Seasonal Affective Disorder (SAD): a banana auxilia os que sofrem de SAD, porque contem a vitamina B6 e triptofano, que nos acalmam e nos fazem ficar bem humorados.

Fumo e Uso do Tabaco: As bananas podem ajudar as pessoas que tentam deixar de fumar. Vitaminas A, B6 e B12, assim como o potássio e magnésio, ajudam o corpo a se recuperar dos efeitos da retirada da nicotina.

Stress: O potássio é um mineral vital, que ajuda a normalizar os batimentos cardíacos, levando oxigênio ao cérebro, e regula o equilíbrio de água no corpo. Quando estamos estressados, nossa taxa metabólica se eleva, reduzindo os níveis de potássio, que podem ser reequilibrados com a ajuda da banana, por ser rica em potássio.

Enfarto: de acordo com pesquisa publicada no New England Journal of Medicine, comer bananas como parte de uma dieta regular pode reduzir o risco de morte por enfarto em até 40%! 

Verrugas: os interessados ​​em alternativas naturais juram que quem quiser eliminar verrugas deve pegar um pedaço de casca de banana e colocá-lo sobre a verruga, com o lado amarelo para fora. deve-se prender cuidadosamente a casca no local com esparadrapo. 

Assim, a banana é um remédio natural para muitos males. Ao compará-la com uma maçã,  a banana tem quatro vezes mais proteínas, duas vezes mais carboidratos, três vezes mais fósforo, cinco vezes mais vitamina A e ferro e o dobro das outras vitaminas e minerais. Também é rica em potássio e é um dos alimentos mais valiosos para nossa saúde. Então talvez seja hora de mudar essa frase em inglês, tão conhecida: "An apple a day keeps the doctor away", e que nós, traduzindo, deveríamos usar: "Uma banana por dia mantém o doutor sem freguesia!"

PASSE PARA OS AMIGOS!!!
PS: Bananas devem ser a razão pela qual os macacos são tão felizes o tempo todo! Vou acrescentar uma dica aqui: quer um brilho rápido nos sapatos? Pegue a parte de DENTRO da casca da banana e esfregue diretamente sobre o sapato... Passe, depois, um pano seco. Fruto incrível!

Vai querer uma bananinha aí? Beijo.

Assim e assado

(imagem do google)

Ri muito outro dia: uma amiga querida, que nunca presenciara antes uma limpeza de sua caixa de gordura - era sempre sua auxiliar quem antes cuidava disso - quase caiu para trás quando viu, depois de um só aninho da última limpeza, os tijolos(!) endurecidos de gordura que o profissional retirou de lá. Segundo ela, lembrou-se imediatamente de mim: 'bem que a  Angela vive batendo na tecla de que somos o que comemos e pensamos'! Com certeza se preocupava com as placas lipídicas que também vão se calcificando nas paredes de nosso aparelho circulatório, podendo - quase sempre! - trazer os AVCs, os infartos e outras mazelas da vida, decorrentes da incontinência alimentar.

Vou divagar um pouco sobre isso. A maior parte do tempo estamos pensando. Difícil parar de fazê-lo. Razão porque tanta gente tem dificuldade de praticar meditação, que consiste exatamente em esvaziar a mente. Pois então: quando pensamos em comida, geralmente imaginamos aquelas coisinhas deliciosas, calóricas, gordurosas, cheias de trans e saturadas para dar crocância, exageradas no sódio, que é um conservante potente e aumenta o tempo de vida do alimento. O problema está em que esta imagem irresistível apaga qualquer tentativa do nosso cérebro de escolher pela razão e evitar os tais veneninhos, os quais, todos sabemos muito bem, definitivamente não nos convêm. E aí, tome linguicinha mandioca e batatinhas fritas, que são mesmo muuuuuito gostosas.

Se somos o que comemos e pensamos - não necessariamente nessa ordem - o quê fazer? Desculpem-me, mas o jeito são escolhas conscientes. Conversava com meu marido hoje sobre atividade física e alimentação. Ele corre durante uma hora três vezes por semana, ritualisticamente. Eu não consigo a mesma proeza: já fiz radioterapia da mama, o que reduziu bastante a capacidade do meu pulmão direito. Sequelas das mazelas... Faço o que posso cuidando da minha alimentação. Podemos dizer com orgulho que já faz um longo tempo que aqui não se comem frituras. Orgulho sim! É difícil resistir... No entanto, com o passar dos anos, o mau hábito vai-se, o organismo agradece e o corpo aprende a retirar energia de outras fontes que não a gordura - o que é o ideal, pois mantem-se o peso sob controle e um corpinho bacana.   

Vão objetar: mas então como comer? Eu, por exemplo, adoro assados. Asso praticamente tudo: banana, batata, peixe, carne e demais preparos, como tortas, bolos, doces e por aí vai. Também cozinho muito: tomates bem cozidos - lembram-se que sou descendente de italianos? -, com tempero no ponto combinam bem com quase tudo. E aí vão objetar novamente: mas verdura cozida é muito sem graça...  Não concordo. Acho que o modo de preparar os cozidos, abusando das ervas, do alho-poró, da cebola, do alho, faz qualquer coisa ficar saborosa - até jiló e berinjela. Vez por outra, pode-se gratinar o cozido com mussarela de búfala e ervinhas por cima. 

Cozinhar não precisa ser algo complicado e, necessariamente, indigesto. Esqueci de levar arroz para o sítio no último feriado. E daí? Cozinhei batatas cortadas em cubinhos al dente, depois saborizei um pouco de azeite com uma quantidade generosa de alho, alho-poró e uvas-passas, joguei as batatas na panela, mexendo levemente. Ficou um espetáculo! Comemos com um cozido de carne e farofa de farinha de milho.  Delicioso e, melhor, leve e saudável. Simples assim.

Sugiro que minha amiga e as pessoas em geral repensem seus valores alimentares. Nem sempre o mais sedutor é o melhor para a saúde. É preferível alimentar-se bem no dia a dia  para, em ocasiões especiais, comer de tudo sem culpa e sem medo.

Bon apétit et... santé! Beijo.

Rapidinhas da cozinha: a relação Refrigerante/AVC

(imagem do google)

Mais uma vez recebo de minha amiga querida, Consolação Monducci, matéria interessante sobre a relação entre a ingestão de refrigerantes e Acidente Vascular cerebral (AVC), que publico na íntegra. Beijos.

Estudo relaciona refrigerantes a maior risco de AVC  Probabilidade de sofrer derrame foi 83% maior entre as mulheres

Além de estarem associados ao ganho de peso, refrigerantes também podem favorecer um AVC (acidente vascular cerebral, também chamado de AVE). É o que diz um estudo publicado na versão online do periódico American Journal of Clinical Nutrition. Embora não seja possível estabelecer uma relação direta entre a bebida e a doença, pesquisas anteriores já mostraram que o consumo excessivo de refrigerantes e bebidas açucaradas pode estar ligado a uma incidência maior de obstruções nas artérias. A descoberta foi liderada por um especialista da Osaka University, no Japão.

Quase 40 mil pessoas responderam a um questionário de saúde, dieta e estilo de vida em 1990 e, novamente, em 1995 e 2000. Em seguida, os participantes foram divididos em quatro grupos: pessoas que raramente bebiam refrigerantes, pessoas que bebiam uma ou duas xícaras de refrigerante por semana, indivíduos que bebiam três ou quatro xícaras de refrigerante por semana e outro grupo com quem bebia refrigerante quase todos os dias. Foi contabilizada não só a ingestão de refrigerantes, mas também de sucos com adição de açúcar.

Os pesquisadores rastrearam quantas pessoas sofreram de doenças cardíacas ou AVC entre o início do estudo e 2008. Embora não tenha sido possível estabelecer uma relação entre o consumo de refrigerantes e AVC no público masculino, o sexo feminino mostrou dados importantes. As mulheres que ingeriam essas bebidas quase todos os dias apresentaram um risco 83% maior de sofrer um derrame.

A ingestão de refrigerantes é condenada pelos nutricionistas e médicos por serem bebidas de calorias vazias, ou seja, que não fornecem qualquer nutriente ao organismo. Eles ainda são ricos em açúcar, sódio e corantes, elementos que precisam ter ingestão limitada na dieta. Que tal acompanhar as suas refeições ou matar a sede com as opções abaixo?

Água
É a melhor opção para quem busca hidratação, já que não apresenta calorias. Leve sempre uma garrafinha de água com você.

Água de coco
É uma excelente opção para aplacar a sede, principalmente nos dias de calor intenso. Fique atento apenas às calorias. Um copo de 200 ml contém 40 calorias.

Água gaseificada
Ela contém menos gás do que os refrigerantes, mas pode causar a sensação momentânea de inchaço. Por isso, limite a sua ingestão a um copo pequeno ou 200 ml.

Sucos naturais
Depois da água, eles formam a melhor opção hidratante para o organismo. Isso porque, além de água, eles fornecem carboidratos, vitaminas e minerais. Fique atento apenas às opções mais calóricas, como o suco de laranja. Se precisar adoçar, use adoçante.

Rapidinhas da cozinha: controvérsias

(imagem do google)

Volta e meia surgem novos estudos a respeito de alimentos saudáveis. Foi assim com o ovo, antes um vilão do mau colesterol, e hoje absolvido e até considerado um alimento de qualidade, com várias vantagens para a saúde.

Pois bem: a jornalista Marília Medrado divulgou uma matéria curtinha sobre o decantado  ômega 3. Uma nova pesquisa questiona os antes propagados benefícios desse ácido-graxo essencial. Vamos à nota.

ÔMEGA 3: benefício em xeque

     O ômega 3, tipo de gordura encontrada em peixes, castanhas e óleos vegetais, já não é mais o mocinho da nutrição para a saúde do coração, de acordo com estudo publicado na revista Journal of the American Medical Association. Ao analisar pesquisas anteriores com cerca de 70 mil pacientes, cientistas do Hospital Universitário de Ioannina, na Grécia, refutaram a capacidade dos ácidos-graxos ômega 3 de prevenir acidente vascular cerebral (AVC), infarto e mortes relacionadas a problemas cardíacos. Para eles, não há uma associação "estatisticamente significativa" entre o consumo da substância e a prevenção de doenças cardíacas. Uma das possibilidades de relação apontadas anteriormente seria a capacidade do ômega 3 de "reduzir os níveis de triglicerídeos, prevenir arritmias sérias, diminuir a agregação plaquetária e a pressão sanguínea."

A nota é curta e esclarece apenas os dados principais. Este é o único estudo do qual tenho notícia até o momento que refuta os benefícios do ômega 3. Não temos aqui os gráficos de amostragem e o detalhamento de como foi conduzida a pesquisa.

Longe de mim questionar a seriedade da instituição que levou adiante tal estudo: não tenho como, devido à precariedade da informação. No entanto, sei que muitas pesquisas , em especial no domínio da alimentação, são financiadas para atender o investimento de alguns grupos aos quais interessa comprovar, ou desacreditar, determinado produto, substância, teoria, ou coisa que o valha. Costumo dizer que a pesquisa científica não é absolutamente isenta, uma vez que o olhar do pesquisador e a pressão dos financiadores interfere no objeto estudado e, consequentemente, nos resultados estatísticos. Portanto, prefiro continuar confiando nos inúmeros estudos que defendem e exaltam os benefícios do ômega 3. São em maior número e também acontecem em instituições respeitáveis. Ou seja, continuo apostando nele. E vou continuar degustando, prazerosamente, meu salmão, minhas sardinhas, meu atum, minhas castanhas, meu azeite extravirgem. Que cada um faça suas escolhas.

Beijo.

Outubro Rosa: os dez mandamentos do câncer de mama

(imagem do google)

Reproduzo aqui um artigo de Jackie Fox (secondbasedispatch.com),  traduzido e publicado na revista Seleções do Reader's Digest.

Os dez mandamentos do câncer de mama

Neste mês de conscientização sobre o câncer de mama, 

eis as dicas de uma sobrevivente.

1. Dai a vós mesmas tempo para pensar. Quem recebe o diagnóstico acha que é preciso fazer alguma coisa na mesma hora. Não é. Respire fundo. Reduza a rotação da cabeça antes de tomar decisões.

2. Honrai vossos sentimentos, sejam eles de esperança, raiva ou medo. E não se surpreenda ao sentir tudo isso junto em 15 minutos.

3. Não julgueis o tipo de tratamento do próximo nem as atitudes e as opções de reconstrução. Nunca vi integrantes da comunidade do câncer de mama julgarem os outros. Os juízes de plantão são os que nunca passaram por isso. Alguns acham que você deveria superar o seu câncer de fitinha rosa e fofinha, toda animada, ou se sentir grata pela lição de vida. Nada a ver. Talvez você seja do tipo naturalmente otimista. Talvez se sinta mesmo grata. Tudo bem. Mas dizer que alguém deveria se sentir assim ou assado ao receber o diagnóstico é como dizer que alguém deveria ter um metro e oitenta ou olhos castanhos.

4. Amai a vós mesmas como ao próximo. Nós, mulheres, somos muito duras conosco. Dê a si mesma a pausa que daria a uma pessoa de quem você gosta caso recebesse um diagnóstico desses.

5. Não vos castigueis. Você não está com câncer de mama porque comeu coisas erradas, porque não amamentou, nem porque não fez exercícios suficientes.

6. Deixai que os outros vos ajudem. A família e os amigos querem fazer algo por você. Permita isso.

7. Não dareis falso testemunho contra a ciência. Você pode escolher um determinado tratamento ou não. (Veja o 3o. mandamento) Pode ter ou não uma boa experiência. Os outros podem aprender com o relato franco do que você passou, mas isso não a transforma em médica especialista. Nisso, as celebridades têm responsabilidade especial.

8. Perguntai aos médicos. "Qual é o risco de A ou B?" ou "O que quer dizer essa palavra?" ou "Pode repetir?". Os bons médicos gostam de ouvir suas perguntas e temores. Os nem tão bons assim precisam se lembrar de que há uma pessoa por trás daquela mama.

9. Aproveitai o dia. O câncer é como um elefante na sala. Às vezes é preciso lhe dar um tapinha nas costas enormes e feias, e dizer: "Desculpe aí, elefante, mas vou à praia, ao cinema ou passear com meus filhos. A gente conversa quando eu voltar. Agora vou sair e me divertir."

10. Lembrai-vos de que sois mais do que o vosso câncer. Você pode ser uma pessoa com câncer, mas também é mulher, irmã, filha, profissional e amiga. É você quem decide até que ponto o câncer faz parte da sua identidade.

Beijos.

Receitinha da hora

(imagem do google chrome)

Pois é: fim de semana chegando, para alegrar os corações. Neste, em especial, temos a Festa da Família, na escola do meu garoto e, no domingo, Concertos para a Juventude no Sesc Palladium, à 11 da manhã, como a "nossa" Filarmônica (de MG). Perfeito para um final de setembro e início de primavera.

Você também quer celebrar? Vai aí uma receitinha 'da hora', já testada e simplesmente de-li-ci-o-sa! Trata-se do Orange Coffee, do chef Daniel Bork, ótima para esses tempos 'bipolares' de frio e calor repentinos. Nas palavras dele, "é uma bebida deliciosa e bem refrescante, e, na verdade, é bem mais que isso: é um drink sem álcool, mas com muito sabor adquirido da emulsão do café com a laranja. Experimente: é bem fácil e rápido de fazer!" Vamos a ela.

Orange Coffee

Ingredientes

1 xícara (chá) de café forte

1 copo americano de suco de laranja

2 colheres (sopa de creme de leite

Açúcar a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador por um minuto. Sirva gelado.

Tin-tin! Bom fim de semana. Beijos.

Rapidinhas da cozinha: os benefícios da aveia

(imagem do google)

Quando eu era pequena, não havia esta diversidade de produtos industrializados, por sinal, cheios de aditivos químicos. Lembro-me de minha mãe preparando tudo muito fresco, muito saudável, muito natural para nós, minha irmã e eu. Um desses preparos deve ter calado fundo na minha alma por alguma razão, algum ganho adicional, talvez amor, carinho ou mesmo o saudoso sabor da infância. O fato é que até hoje adoro pegar duas bananas prata não muito maduras, amassá-las bem com um garfo e polvilhar aveia em flocos grandes, misturar e comer devagarinho, saboreando cada garfada com imenso deleite.

Já conheço bem os benefícios deste cereal, tão ligado à criançada e aos idosos por causa dos mingaus. Recentemente - este mês - saiu uma matéria curtinha, muito boa, que reproduzo para vocês.

O Poder da Aveia

Poucos alimentos são tão reconfortantes quanto um mingau de aveia quentinho. Não só reconforta, como também faz bem à saúde. A aveia contém betaglucana, um tipo especial de fibra com propriedades que reforçam a imunidade, estabilizam a glicemia e baixam os níveis sanguíneos de colesterol. As avenantramidas, antioxidantes encontrados apenas na aveia, destroem os radicais livres. Também ajudam a evitar a aterosclerose (o 'endurecimento das artérias').

Combinadas, essas duas propriedades ajudam a fortalecer a saúde do coração. Além disso, a aveia é boa fonte de selênio, um poderoso antioxidante que repara danos causados ao DNA. O selênio também está relacionado à redução do risco de câncer, sobretudo do câncer de cólon.

Finalmente, alguns estudos mostram que as avenantramidas reduzem coceiras e inflamações quando a aveia é aplicada na pele.

(Fonte: A cura no armário da cozinha)

Tudo de bom, não? Vamos aproveitar. Beijos.

Ano Novo de novo

Minha amiga Regina Rozenbaum, nossa amada Rê, do blog http://divadaregina.blogspot.com, nos lembrou, com sua postagem de hoje, que no próximo domingo, 16/09, judeus em todo o planetinha azul estarão celebrando o Ano Novo. São celebrações solenes, como convém a uma cultura tão antiga e rica, e plenas de simbologia e beleza. Amo a cultura judaica, tenho muitos amigos judeus, e, como os alimentos que simbolizam o Rosh Hashaná são maçã e mel (quem quiser compreender o porquê, visite o blog da minha amiga),  vou aproveitar  o momento para deixar aqui uma receita simples que poderemos fazer no domingo e nos juntarmos, de alguma forma, à energia boa da data. Shaná Tová Umetuká, minha querida - para você e todos nós!

(imagem do google)

Maçã ao molho de mel

Ingredientes:

4 maçãs bem firmes e limpas (descascar é opcional)

8 colheres (chá) de açúcar

8 gotas de essência de baunilha

1 caixa de creme de leite light

Suco de 1 limão

4 colheres de mel

Uma pitada de canela em pó

Modo de fazer:

Corte as maçãs em 4 e retire as sementes; coloque em um refratário, regue com o limão e polvilhe o açúcar. Leve ao forno quente por 15 min.

Enquanto isso, misture o creme de leite, a baunilha e o mel. Assim que retirar a maçã do forno, sirva com o molho de mel e salpique uma pitada de canela por cima. 

Bom apetite! Feliz Ano Novo, cheio de doçuras, ocultas e reveladas.

Antes bem acompanhado do que só

(imagem do google)

Tudo na vida tem o seu encaixe perfeito. Rodas dentadas que fazem funcionar mecanismos intrincados; brinquedos de montar e quebra-cabeças; agulha e linha; chave e fechadura; e mais uma série infindável de coisas - e também de pessoas. Não é diferente com os alimentos. Alguns se combinam tão bem, que dificilmente conseguimos pensá-los um sem o outro. Vamos lembrar alguns: queijo e goiabada; arroz e feijão; massas e molhos; café com leite e por aí vai. Só que pesquisas recentes descobriram modos de combinar alimentos já considerados saudáveis, de modo a potencializar sua funcionalidade na manutenção da saúde e na prevenção de doenças. É o que leremos a seguir, no artigo de Helen Sandstrom, entitulado

Combinações PERFEITAS

Na palavra de especialistas, combinações de alimentos que fazem muito bem à saúde

Na vida, algumas parcerias tinham de acontecer, como a de Tom Jobim e Vinícius de Moraes. O que surpreende é o mesmo ocorrer no nosso prato, e podermos aproveitar para dar uma incrementada na saúde.

Faz tempo que os jardineiros conhecem a vantagem das plantas companheiras: duas plantas diferentes, como manjericão e tomate, crescem muito melhor se plantadas juntas do que separadas. Agora os cientistas descobriram que o mesmo acontece com a comida e seu efeito sobre o organismo.

Isso se chama sinergia alimentar (grifo meu), e o benefício é grande, capaz talvez de prevenir doenças crônicas importantes como o câncer, cardiopatias e acidente vascular cerebral. 'Quando determinados alimentos são ingeridos juntos, seus compostos são absorvidos ao mesmo tempo e circulam simultaneamente no nível celular', diz a nutricionista americana Elaine Magee, autora de de Food Sinergy (Sinergia Alimentar) . 'Brócolis e tomates são um exemplo. Comidos separadamente, ambos são saudáveis, mas quando ingeridos juntos, a capacidade de combater o câncer pode aumentar exponencialmente. É como somar um mais um e obter quatro como resultado.'

Com o exemplo do brócolis e do tomate, o Dr. John Erdman, professor de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana da Universidade de Illinois, EUA, explica como a coisa funciona. Os compostos sulfurosos do brócolis ativam enzimas do organismo que decompõem carcinógenos. O licopeno, que dá cor ao tomate, pode prevenir o surgimento de certos cânceres, principalmente os de próstata, pulmão e estômago. 'Comidos juntos, vemos um efeito aditivo', diz ele. 'Achamos que os componentes bioativos [que agem sobre o tecido vivo] desses dois alimentos atuam em vias diferentes para reduzir o risco de câncer. Ingerir cerca de três porções de cada um no decorrer da semana é um começo maravilhoso - comê-los na mesma refeição é ainda melhor. Tomates cozidos são melhores do que crus. Em casa, minha mulher e eu preparamos muitos refogados que sempre incluem tomate e brócolis. O cozimento leve é o mais indicado e o acréscimo de um pouco de óleo aumenta ainda mais a biodisponibilidade [ou capacidade de absorção] desses alimentos'.

Minimizar os danos

A sinergia alimentar não só envolve combinações alimentares nutritivas, como reduz o mal causado por excessos ocasionais. Eis alguns exemplos:

Aceita um vinho com hambúrguer?

Se você sucumbiu à tentação de comer fast-food, o vinho tinto pode desfazer parte dos danos. 'Os polifenóis do vinho tinto podem reduzir a circulação do oxicolesterol depois da absorção', diz a Dra. Fausta Natella, do Instituto Nacional de Pesquisa em Alimentos e Nutrição, de Roma. Essa forma perigosa de colesterol oxidado se encontra em alimentos fritos e industrializados. 'O oxicolesterol pode provocar aterosclerose e também tem efeito carcinogênico', diz a Dra.Fausta.

Quando estudou amostras de sangue de quem tomou vinho para acompanhar um cheeseburger duplo, ela verificou que o vinho parecia deter o oxicolesterol no meio do caminho. (Naturalmente, exagerar no vinho provocará outra série de problemas.)

Fritas com suco de laranja

As refeições ricas em gordura e carboidratos, como um desjejum com ovos fritos, bacon, torradas e panquecas, podem bagunçar o organismo, provocando inflamações e gerando um aumento de SOCS3 - proteína que contribui para o desenvolvimento do diabetes tipo 2. 'O interessante é que o suco de laranja neutraliza esse efeito', diz o Dr. Paresh Dandona, diretor do Centro de Diabetes e Endocrinologia de Nova York.

Depois de obter amostras de sangue de um grupo que tomou suco de laranja com um desjejum de 900 calorias, composto de ovo, linguiça e batata rosti, o Dr. Dandona não encontrou aumento significativo da SOCS3 nem de radicais livres inflamatórios, como seria esperado nesse tipo de refeição.

Fique de olho em...

O Dr. Mark Naunton, professor-assistente de farmácia da Universidade de Canberra, na Austrália,  explica que a toranja (inclusive o suco) pode bloquear enzimas que controlam a absorção no trato gastrointestinal de vários remédios, provocando nível mais alto do medicamento no organismo e um risco maior de efeitos colaterais. Vários tipos de remédios para a pressão, ansiolíticos, medicamentos contra a malária, estatinas e triazolam, substância usada para tratar a insônia, reagem com a toranja. É bom prestar atenção também no alcaçuz. Pode parecer uma guloseima inofensiva, mas ele não se mistura bem com a digoxina (substância que trata a insuficiência cardíaca congestiva, grifo meu) e pode aumentar sua toxidade. No caso de diuréticos e medicamentos para a pressão, o alcaçuz tem efeito oposto e reduz sua eficácia.

Comida e remédios: misturas que devem ser evitadas

Diversos alimentos também podem ter efeito negativo sobre o funcionamento dos remédios, e é bom evitar certas combinações. 'Alguns antibióticos não são bem absorvidos quando tomados com um copo de leite ou laticínios', diz o Dr. Naunton. 'O leite também prejudica a absorção de suplementos de ferro'.

Refeições ricas em gordura podem retardar bastante o ritmo de esvaziamento do estômago e a absorção de alguns medicamentos. 'No entanto, alguns remédios (como o antifúngico griseofulvina, tomado por via oral no tratamento de micoses) funcionam melhor quando ingeridos com uma refeição gordurosa, porque passam mais tempo no estômago e podem ser decompostos', diz o Dr. Naunton.

Outras combinações ótimas para a saúde

Sem medo da gordura

Nossa relação com a gordura deu uma cambalhota: agora gorduras e óleos bons têm seu lugar à mesa. Precisamos da gordura para reter os nutrientes dos alimentos frescos, e os pesquisadores descobriram que ela é essencial para a absorção do licopeno e dos carotenos alfa e beta.

Alguns petiscos saudáveis, como as minicenouras, precisam ser comidos com alguma fonte de gordura para absorvermos o betacaroteno, explica a Dra. Wendy White, professora-assistente de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana da Universidade de Iowa, EUA. Ela verificou que, quando se comem saladas com molhos gordurosos (gorduras 'do bem', como o azeite extravirgem, grifo meu), há uma absorção muito maior dos carotenoides que combatem o câncer e protegem o coração do que quando se usam molhos sem gordura.

Quem prefere salada sem molho pode acrescentar um pouco de abacate, castanhas ou queijo, diz ela (costumo fazer isso, quando não quero molho, grifo meu). Ou misturar rúcula, tomate e cogumelo com queijo numa pizza. 

Reforço às proteínas

O humilde prato de arroz com feijão é uma combinação poderosa. Ele dá ao organismo os aminoácidos essenciais necessários para formar as proteínas, como explica a Dra. Diane Birt, professora que trabalha com a Dra. Wendy White. 'Para sintetizar proteínas, o organismo precisa de todos os aminoácidos disponíveis ao mesmo tempo. Os que faltam o arroz estão no feijão - e vice-versa. Juntos, eles formam um todo, ou seja, uma proteína de elevado valor biológico'. Cozidos em fogo baixo, com cebola, pimenta-malagueta, alho e massa de tomate, ainda oferecem antioxidantes como bônus (aqui vou acrescentar informação que recebi de Rachel Barros, minha mestra: nosso organismo absorve melhor proteínas de origem animal do que vegetal. Para ajudar na absorção, acrescentemos ao prato alguma hortaliça verde-escura ou sementes de gergelim cozidas junto com o arroz. Como o brócolis vai bem com o tomate, que tal usá-lo acrescentando as folhas ao refogado?)

O sanduíche de manteiga de amendoim com pão integral é outra combinação que fornece os aminoácidos essenciais.

Chá e tofu contra tumores

Alguns tipos de câncer, como o de mama e o de próstata, são muito menos frequentes em países asiáticos, nos quais o povo costuma comer soja e tomar chá verde, diz Elaine Magee, que pergunta: 'Há alguma sinergia anticancerígena em ação entre esses dois alimentos asiáticos básicos?' (aqui outra sugestão minha: prefiro soja fermentada, que é como geralmente a consomem na Ásia. Uma fina camada de pasta de missô, saborosa, vai bem com torradinhas integrais para acompanhar o chá verde). 

Pesquisadores que estudam o câncer de mama dependente de estrogênio em fêmeas de camundongo verificaram que os fitoquímicos derivados da soja (sempre fermentada!!! Grifo meu) reduziram em 23% o crescimento dos tumores e que o chá o diminuiu em 56%. Juntos, eles reduziram em 72% o crescimento dos tumores.

O Dr. Jin-Rong Zhou, direto do Laboratório de Metabolismo e Nutrição do Centro Médico Diaconista Beth Israel, em Bosto, EUA, diz que a combinação de soja e chá pode ser melhor para 'alvejar moléculas diferentes ou assinalar vias' do que cada um deles sozinho. 'A soja é um sinergista unissex', afirma a Dra. Magee, e deveria ser incluída também na alimentação masculina.

Lanche depois do exercício

Se os exercícios o deixam irritado, delicie-se com um café com leite cremoso e uma torrada de pão com passas. Junto dos carboidratos, a cafeína ajuda os músculos a se recuperarem mais depressa de exercícios extenuantes, diz John Hawley, professor de Fisiologia do Exercício do Real Instituto de Tecnologia de Melbourne, na Austrália. Essa combinação de cafeína com carboidrato pode armazenar para o dia seguinte até 66% mais glicogênio, a principal fonte de combustível dos músculos.

O poder do cru

- Em muitas culturas, a combinação de alimentos é praticada há tempos. Muitas vezes a comida é servida de uma maneira específica para auxiliar a digestão ou a absorção dos alimentos, por exemplo, como explica Karen Inge, nutricionista de Melbourne. 'Ao examinar a dieta japonesa, vemos que o peixe cru costuma ser combinado com wasabi, que é feito com raiz-forte e tem as enzimas necessárias para digerir o peixe cru.'

- Tabule, a salada do Oriente Médio que combina trigo, salsa, tomate e suco de limão, é outro bom exemplo de prato sinérgico. 'O tabule é uma salada rica em ferro', afirma Karen. 'A vitamina C do tomate e do suco de limão ajuda o corpo a absorver o ferro da salsa. O tabule costuma acompanhar carne, e sabemos que comer uma fonte de ferro animal (carne) com uma fonte vegetal (salsa) promove ainda mais a absorção'.

- A combinação alimentar favorita de Karen Inge? Uma salada de legumes rica em carotenoides servida com uma gordura saudável. 'Muita gente quer emagrecer e come saladas sem nenhuma fonte de gordura', diz ela. 'Mas a gordura é realmente importante para ajudar a absorver muitos dos componentes protetores das hortaliças.'"

Muito bom este artigo, não? Um tanto longo, mas tão rico em informações! E tudo muito fácil e saboroso, bem ao meu gosto. Já aplico algumas das sugestões, vou adicionar as outras. Santé! Beijos.